Katika akili za balyk wengi huchukuliwa kuwa sahani ya gharama kubwa, ambayo mara nyingi huhudumiwa kwenye meza kwenye tukio muhimu. Kwa kweli, inawezekana kupika na kutumikia balyk katika mfumo wa chakula cha kawaida cha kila siku, na kama nyenzo zisizohitajika kutumia samaki nyekundu tu, unaweza kutumia pembe, kamba, au bream . Kwa wavuvi wavamizi na familia zao, maelekezo kutoka kwenye nyenzo hizi zitatumikia huduma nzuri sana, kwani balyk bora hupatikana mara kwa mara kutoka kwa samaki safi.
Jinsi ya kufanya balyk kutoka samaki nyumbani?
Kichocheo cha balyki rahisi, pamoja na samaki yenyewe, ni pamoja na chumvi na sukari. Hakuna maelekezo maalum kuhusu grammage, tu kukumbuka uwiano rahisi: vijiko 10 vya chumvi na vijiko 3 vya sukari kwa kila kilo cha samaki. Kulingana na uwiano huu, unaweza kuandaa samaki yoyote ya mafuta, kufuatia teknolojia iliyoelezwa hapo chini.
Tunaanza na kukata samaki. Kufanya hivyo kwa uangalifu na makini, kusafisha cavity ya tumbo, sio tu kutoka kwa viscera, bali pia kutoka kwenye filamu na vipande vya damu. Futa tumbo na suuza mzoga. Sasa kata mkia na ukata ukuta wa tumbo. Mzoga iliyobaki umegawanywa vipande 6 sawa sawa. Unene wa vipande haipaswi kuwa chini ya sentimita moja na nusu, vinginevyo balyk itauka, lakini pia mchuzi wa samaki mno hauwezi kuwa, vinginevyo utageuka sour ndani.
Sasa, jishughulisha enamelware na mchanganyiko wa sukari na chumvi ili mchanganyiko huu uwe na chini ya 2-3 mm. Kisha kuweka vipande vya samaki, ukimimina kila safu ya chumvi. Vifuniko vya samaki vilivyojaa na chumvi na vidonda na tumbo, kisha funika kila kitu kwa kifuniko cha ukubwa unaofaa na kuweka chini ya ukandamizaji.
Baada ya siku 5-6, samaki wanapaswa kusafishwa vizuri na maji baridi ili kuondokana na chumvi kubwa. Kisha, vipande vimeuka na kusimamishwa katika rasimu (sio jua!) Chini ya kipande. Baada ya siku tatu maandalizi ya balyk kutoka samaki yamepita, inaweza kupangiliwa au kuhifadhiwa.
Balyk kutoka mapishi ya samaki
Ikiwa unaamua kupika balyk kutoka samaki wadogo, uzito hadi kilo 3, basi njia ya kupikia itakuwa tofauti kidogo. Baada ya kuchagua mzoga, uifute kwa upole kutoka nyuma, ili usiharibu gallbladder. Fungua mzoga kwa namna ya kitabu, nusu zote zitawekwa pamoja na kuta za tumbo. Jitakasa vitu vyote na uondoe filamu. Futa kijiji, suuza mzoga na kauka. Puliza chumvi kwenye vioo vya plastiki, kioo au sahani, kisha usimame juu ya mzoga na uene na kiasi sawa cha chumvi. Acha samaki chini ya jozi kwa saa 12. Baada ya chumvi kupita kiasi, suuza na kuimarisha samaki kwenye maji baridi kwa saa nyingine 1-2 (samaki kubwa hupungua chini). Sasa mzoga unaweza kuwa na kavu, umefunikwa na unga uliowekwa na ufumbuzi wa siki na kushoto ili kukauka katika rasimu. Baada ya kukausha, samaki huachwa kwenye friji kwa siku, baada ya kufunika na karatasi. Baadaye, kuta za tumbo zimefunguliwa na zimewekwa na spacers ya skewers na kuruhusu samaki kuwa kavu katika rasimu tena, usiku wote.
Balyk kutoka samaki nyekundu nyumbani
Viungo:
- shimo - 2.9 kilo;
- chumvi - 55 g;
- viungo vya samaki - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kuondoa mzoga wa trout na kuigawanya kwa nusu, kukata nusu na chumvi na kuweka shinikizo kwenye friji kwa siku mbili. Mwishoni mwa mchakato wa salting, samaki huosha na kukaushwa, kisha huchapishwa na mchanganyiko wa manukato kwa samaki na kusimamishwa kwenda kwenye kivuli katika rasimu, imefungwa kwa rangi. Chini ya samaki, weka chombo chochote kukusanya mafuta ya kupungua. Baada ya siku 5-7 (kulingana na unene wa kipande), samaki wanaweza kuondolewa na kupimwa. Njia bora ya kuhifadhi balyk ni kuifunga kwa karatasi.