Meringue ya upole inaweza kutumika kama sehemu ya kisheria ya keki au mapambo ya dessert nyingine yoyote, pamoja na sahani ya kujitegemea kabisa inayoweza kuoka katika tanuri kwenye hali ya meringue na kutumika kama kutibu kikombe cha chai au kahawa.
Jinsi ya kupika meringue Kifaransa?
Kabla ya kwenda moja kwa moja kwenye mapishi na mbinu, unapaswa kuzingatia sheria chache ambazo zitakuwa na manufaa kwako si tu kama unataka kuandaa meringues, lakini ikiwa unahitaji tu kuwapiga magurudumu:
- Kabla ya kuwapiga protini, tahadharini na usafi. Mafuta haina kuruhusu protini kupata povu, hivyo safisha bakuli na corolla, kujaribu kuondoa mbali kidogo ya mafuta.
- Protini kabla ya kumpiga inapaswa kuwa joto kwa joto la kawaida, hivyo hupiga kwa urahisi na kwa kasi zaidi, kwa saa moja kabla ya kupika, chukua mayai nje ya friji.
- Jihadharini si kwa protini za perevzbit. Matuko ya uzito wa kupoteza hupoteza hewa yake wakati wa kuoka, na kwenye koneti inaonekana kavu na nyekundu, hivyo hakikisha kwamba meringue iliyokamilishwa haina kupoteza texture yake ya shiny na laini.
- Kuwa salama kutoka "kuanguka" kwa kilele cha protini kwa kuongeza asidi kidogo au wanga kwa protini. Mwisho huu ni wa kwanza wa sukari.
- Sukari katika meringue huongezwa hatua kwa hatua na sehemu kwa kipande. Kwa awali, protini zinapaswa kupigwa hadi kilele cha chembe, na kisha uongeze sukari.
Mapishi ya meringue ya Kifaransa
Meringue ya Kifaransa inachukuliwa kuwa moja ya aina rahisi na za msingi za meringue, tangu maandalizi yake yanajumuisha tu kupiga viboko protini na sukari, na sukari kwa uzito inapaswa kuchukuliwa hasa mara mbili kuliko protini.
Viungo:
- protini wazi - 90 g;
- sukari - 180 g;
- asidi citric - 1/8 tsp.
Maandalizi
Whisk wazungu wa yai hadi kilele cha laini na kuongeza ya asidi ya citric. Kwa molekuli mzuri iliyopatikana kwa kuongeza sukari, si kuacha kupigwa. Mara baada ya umati kuwa shiny na laini, na pia kwa ujasiri utaendelea aureole bila sliding - merenga tayari. Sasa inaweza kutumika kwa ajili ya kupamba au kuandaa mikate.
Njia rahisi zaidi ya kugeuza meringue ya Kifaransa katika dessert halisi ni kufanya meringue nje yake. Kwa kufanya hivyo, fanya hewa ya merengue kwenye sindano ya confectionery na kuiweka kwenye karatasi ya ngozi iliyofunika kifuniko cha kuoka. Kaa meringue kwa digrii 100 kwa saa 1.