Chazi cha nguruwe ni moja ya sahani za classic za upishi wa Soviet.
Uambie jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe.
Kwa hali yoyote, kupikia nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe katika toleo la classical linafanywa kwa tofauti (katika upishi wa Soviet mara nyingi nyama ya pili na samaki sahani zilipikwa tofauti na mapambo kwa sababu za urahisi wa teknolojia).
Mapishi ya nyama ya nguruwe kaanga na vitunguu na karoti
Viungo:
- nyama ya nguruwe (sio mafuta mno bila mashimo, kwa mfano, shingo, scapula au ham) - kuhusu 400 g;
- vitunguu - pcs 1-2.;
- karoti - kipande 1;
- mafuta ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (au mafuta ya mboga);
- Mafuta ya kavu (kwa mfano, hops-suneli au mchanganyiko mwingine kwa nyama bila glutamate ya sodiamu na chumvi).
- vitunguu - 2 karafuu;
- wiki safi ni tofauti.
Maandalizi
Nyama zimekatwa vipande vidogo vidogo, kama vile aza, kubwa zaidi kuliko pilaf.
Katika sufuria ya kukausha kirefu juu ya joto la kati, vidonda vya rangi ya rangi ya vitunguu, punguzwa kwenye pete za robo au nyembamba, kisha uongeze karoti zenye kung'olewa. Kwa dakika 3 kaanga vitunguu na karoti, kisha uongeze nyama na kaanga pamoja, mara kwa mara kuchanganya spatula, kwa dakika 5-8, baada ya hayo kupunguza moto na kitovu kwa kufunika sufuria ya kukataa na kifuniko hadi tayari (kwa karibu nusu saa) pamoja na kuongeza viungo . Wakati mwingine huchea kaanga, ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji kidogo. Dakika ya 3-4 kwa utayari kamili unaweza kuongeza 2 tbsp. vijiko vya nyanya (ikiwa ni nene sana - kuondokana na maji). Zima moto, baada ya muda wa dakika 10 unaweza kuongeza vitunguu vilivyochapwa au kung'olewa.
Kutumia seti ya viungo sawa (angalia hapo juu), inawezekana kuandaa cheti tofauti.
Katika sufuria moja kaanga na pat juu ya vitunguu na siagi. Katika sufuria nyingine, vipande vya nyama vya kaanga, vinavyotengenezwa kwa unga wa ngano. Kuchanganya yaliyomo ya sufuria zote mbili na kuzima na kuongeza ya viungo na kuweka nyanya. Au unaweza kuandaa kichafu tofauti, kwa kutumia unga na nyanya, na utumie kwenye pumpu tofauti. Nyama ya nguruwe iliyochukizwa na mchuzi inaweza kutumika, kwa mfano, na pasta au viazi, pamoja na sahani zingine za upande: na mchele, buckwheat, shayiri ya lulu, polenta, nyingine ya nafaka au maharagwe ya maharagwe. Pia ni nzuri kutumikia saladi ya mboga.
Kufuatia kichocheo sawa (angalia hapo juu), unaweza kuandaa nyama kaanga sio tu kutoka kwa nguruwe, lakini pia kutoka kwa nyama ya kuku (ambayo inafaa zaidi kwa hii ni nywele isiyo na ngozi kutoka kwa kifua au kutoka kwenye vidonge).
Nyama ya nguruwe hucheka na vitunguu na mboga - kichocheo katika mtindo wa Pan-Asia
Viungo:
- Nguruwe ya konda - karibu 300 g;
- mimea au uyoga wa oyster - karibu 300 g;
- vitunguu - masharti 1-2;
- pilipili nyekundu;
- vitunguu;
- chokaa au limao;
- mchuzi wa soya;
- mafuta ya ufuta;
- Shaoxing mvinyo au mvinyo ya mchele;
- kijani (parsley, basil, cilantro, lemongrass).
Maandalizi
Kupika ni bora katika wok (itashuka chini na sufuria kubwa ya ukuta wa kukausha na kushughulikia).
Sisi hukata nyama sio na vipande vidogo vidogo, vitunguu vinang'aa robo ya pete, uyoga - sio mzuri sana.
Juu ya moto mkali, tunawasha mafuta ya sesame katika sufuria ya kukata (hatujui mafuta). Fry nyama na uyoga na vitunguu kwa wakati mmoja kwa dakika 5-8, daima kutetereka sufuria ya kukata na kuchochea spatula. Wakati nyama imepata rouge inayotaka, tunapunguza moto, kuongeza pilipili nyekundu, limau au maji ya chokaa, mchuzi wa soya, divai ya mchele, viungo hivi ni viungo vikuu vya sahani za Pan-Asia. Kuhamasisha na spatula, tunaifuta kwa muda usiozidi dakika 8. Ongeza vitunguu na kung'olewa. Tunatumia mchele au tambi za aina yoyote (ngano, mchele, buckwheat). Hatutumii mkate. Kwa sahani hii ni nzuri kutumikia kikombe cha divai ya mchele, ambayo ilikuwa kutumika katika kupikia.