Mashhurda - mapishi

Supu ya Mashhurd ni ya kawaida ya vyakula vya Uuzbek kama pilaf. Lakini kama mwisho huo unajulikana sana nje ya Asia ya Kati, basi mashhurda haipaswi kutunuliwa kwa makini kutokana na mchanga wa mbegu za maharagwe, ambayo ni msingi wa supu hii ya nyama. Hata hivyo, itakuwa vigumu kununua leo. Kwa hiyo, ni wakati wa kupanua marafiki wetu na vyakula mbalimbali vya Mashariki.

Katika mikoa tofauti ya Uzbekistan kuna maelekezo yao wenyewe, jinsi ya kupika mashhurdu. Wanapika kwa maharage "loya", na kwa vidonda. Lakini tofauti na mpunga ni maarufu zaidi.

Jinsi ya kupika mashhurdu?

Viungo:

• makundi ya bega ya kondoo - 500 g;
• mabea ya mende - 200 g;
• vitunguu - vipande 2;
• mchele - 100 g;
• karoti - vipande 2;
• pilipili nyekundu spicy - kipande 1;
• Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
• viazi - vipande 3;
• nyanya - pcs 3;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
• vitunguu - 4 karafuu;
• Ziba - 1/3 ya kijiko;
• turmeric - 1/2 tsp;
• basil - kundi 1;
• coriander - kundi 1;
• chumvi, pilipili nyeusi - kula.

Maandalizi

Mashhurd halisi, kama pilaf, haiwezi kuwa tayari bila kazan. Tunapunguza mafuta katika chombo hiki cha heshima. Kataza kondoo za kondoo na nyama. Fry kwanza katika kijiko cha mawe, kwa ukoma wa kivuli. Tunapata sahani, na mahali pao tunaenea vipande vidogo vya mwili. Wakati nyama imefunikwa, tuma vitunguu vipunguzwe pete za nusu, na kamba - karoti. Mshazi kwa dakika 2-3 kwenye moto mdogo.

Ongeza viungo na pilipili iliyokatwa na nyanya. Vilivyomwagika vichichomwa vimwaga maji baridi na kulala usingizi wa mache kabla. Tunarudi mifupa ya mutton. Kwa ukali sisi kuweka pilipili nyekundu uchungu (kabisa). Wakati huo huo, tunaongeza cubes za viazi na vitunguu vilivyotokwa. Solim, pilipili. Tufunga kifuniko cha kamba na kupimia juu ya joto la kati. Tunahakikisha kwamba supu haipatiki sana. Wakati mast inaugua, lakini haina kuanza kupasuka, sisi kulala na mchele kuosha. Dakika 5 kabla ya utayari wake tunaongezea mboga zilizokatwa.

Kijadi, mashhurdu hutumikia na katikom, analog ya maziwa yetu ya maziwa. Inaweza kubadilishwa na kefir, cream cream au yoghurt unsweetened. Inachukuliwa kwamba mashhurda ilifanikiwa katika tukio hilo kwamba kijiko katika sahani "ni". Supu ni nyembamba na matajiri kuwa haiwezi kuhusishwa na sahani za kwanza. Kwa hiyo, katika Uzbekistan, mgeni mwenye gharama kubwa anaweza kutumikia kifungua kinywa, chakula cha mchana au hata chakula cha jioni.