Ravioli ni bidhaa za jadi za Kiitaliano zilizofanywa kwa unga usiotiwa chachu na kujaza, kwa njia sawa na dumplings na vareniki. Mtazamo wa kwanza wa maandalizi ya ravioli imepatikana katika maandiko ya Italia tangu karne ya 13, hata kabla ya Marco Polo kurudi kutoka China, ambayo inaonyesha kwamba sahani hizo (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) zilizoundwa na watu tofauti peke yao, na hawakukopwa kutoka kwa Kichina mila ya upishi.
Ravioli hufanywa kwa njia ya crescent, ellipse au mraba yenye makali ya mpaka. Kisha ravioli ni kuchemshwa au kukaanga katika mafuta (katika toleo hili hutumika kwa supu au broths).
Kujazwa kwa bidhaa hii ya unga inaweza kuwa tofauti sana: kutoka kwa nyama au samaki, kutoka kwenye uyoga uliopunjwa, mboga na hata matunda. Usiingiliane na viungo.
Hebu tuzungumze kuhusu jinsi unaweza kufanya ravioli na malenge. Malenge ni mojawapo ya matunda muhimu ya melon, hasa muhimu kwa watoto na watu wazima. Maboga ya ladha zaidi ni muscat, nyama yao ina ladha maalum ya spicy na harufu. Kuandaa raviol ni wazo nzuri ya kuwa na kisu cha kukata kando, ingawa hii sio lazima. Tofauti kuu kati ya ravioli na dumplings na vareniki ni kwamba ni ndogo kwa ukubwa kuliko dumplings kawaida na vareniki. Hakikisha kupata unga mzuri.
Ravioli Recipe na Mchuzi
Viungo:
- unga wa ngano wa ubora wa juu kutoka ngano ya durumu - vikombe 2;
- chumvi ya kawaida - pin 1;
- mafuta ya mafuta -1-3 tbsp. vijiko;
- maji;
- mchuzi wa malenge;
- Mafuta ya kavu (safari, kadiamu, sinamoni, nutmeg iliyokatwa, karafuu, pilipili nyekundu);
- mimea safi (basil, coriander, parsley).
Maandalizi
Pua unga ndani ya bakuli na slide na ufanye groove. Sisi huongeza chumvi na mafuta. Kuongezea maji kwa hatua, kuchanganya unga, inapaswa kuwa kiasi mwingi. Unaweza kuongeza yai ya kuku 1 kuku (mbinu hii ni ya kawaida kwa mikoa ya kaskazini ya Italia), lakini hii sio lazima. Kusafirisha unga kwa mikono ya mafuta, inapaswa kuwa elastic. Sisi huiweka kwenye safu nyembamba na kwa fomu iliyopigwa au kioo kilichoingizwa hugawanya mshono kwenye sehemu.
Kujaza kunaweza kufanywa kwa njia zifuatazo. Punguza makungu ndani ya vipande na kuoka ndani ya tanuri kwa muda wa dakika 20, kisha piga nyama na kuongeza viungo. Panya maboga matatu kwenye grater (au saga kwa njia nyingine) na uondoe juisi ya ziada na kisha kuongeza viungo. Unaweza kuongeza wiki finely kung'olewa na viungo kujaza. Haiwezi kuwa na uchafu na uwepo ndani ya pilipili tamu kwa kiasi kidogo - ni lazima ivunjwa kwa namna fulani na itapunguza juisi.
Ikiwa kujaza bado kunaendelea kufuta juisi, inaweza kusahihisha kwa kuongeza wanga au unga. Weka kipu cha kujaza
Chemsha ravioli kwa zaidi ya dakika 5 baada ya kuenea (au kaanga) na kutumikia na mboga, jibini iliyochwa na ngumu na mchuzi, kwa mfano, yenye creamy au kwa kuzingatia nyanya ya nyanya, bidhaa hizi huenda vizuri na malenge ili ladha. Ikiwa unataka kutumikia ravioli na divai ya vikombe, chagua nuru ya mwanga na ladha ya matunda iliyoonyeshwa vizuri.
Kufuatia takriban mapishi sawa (angalia hapo juu), unaweza kuandaa ravioli na malenge na jibini, hii inafaa kwa ajili ya ricotta na jibini jingine. Kabla ya kuongeza kwenye kujaza kwa malenge, jibini linapaswa kusaga (grate) au (ikiwa ni ricotta au curd wazi), piga kwa uma, ukipiga kwa unyovu usio wa kawaida.
Unaweza zaidi kuelezea kwa uaminifu suala la ravioli ya kupikia na vikombe: kuongeza puree ya malenge kwa unga, na ufanyeni kutoka kwenye jibini la Cottage. Ravioli hiyo itakuwa na rangi ya furaha ambayo inaleta hisia katika msimu wa baridi na siku za baridi.