Lugha (kivuli, nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe) inahusu chakula cha maua, kwa kawaida sahani kutoka kwa lugha huandaliwa kwa ajili ya chakula cha sherehe. Moja ya vipengee vinavyowezekana vya mapishi ni nyama ya nguruwe au ulimi wa nyama . Kwa hali yoyote, lugha inapaswa kuchemshwa na kusafishwa kabla ya kupiga.
Jinsi ya kunyunyiza ulimi?
Lugha husafishwa (ikiwezekana kwa brashi) na kuosha kabisa. Lugha ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe huchemshwa kwa kiasi kidogo cha maji kwa muda wa masaa 1.5-2, nyama ya ng'ombe - kwa saa 2.5-3.5. Tunatumia seti ya kawaida ya manukato kwa mchuzi (bomba, jani la bay, peppercorn, cloves, chumvi kidogo). Lugha zilizosababishwa huwekwa katika maji baridi kwa muda wa dakika 15, kisha husafishwa kutoka safu ya juu ya ngozi. Sisi hupunguza ulimi katika vipande vya unene uliotaka - sasa inaweza kuharibiwa.
Mvinyo spicy marinade ya Ulaya
Viungo:
- divai ya divai asili na / au maji ya limao;
- divai nyeupe au nyekundu nyekundu (vermouth, nutmeg, sherry, madera);
- pilipili nyekundu;
- vitunguu.
Maandalizi
Mti katika chokaa na pilipili nyekundu na vitunguu na kiwango cha chini cha chumvi. Ongeza divai, siki na maji ya limao (uwiano juu ya 3: 1: 1), unaweza kuongeza vidole vilivyochapwa kwa marinade (parsley basil, coriander, rosemary, bila dill). Ondoa vipande vya ulimi kwa saa angalau. Tunatumikia kwa sahani yoyote ya upande (inaweza kuwa mchele, pasta, viazi za kuchemsha , asufi, maharagwe machache, mbaazi ya kijani) na saladi za mboga.
Marinade katika mtindo wa Mashariki ya Mbali
Viungo:
- kioo au divai ya matunda (kwa mfano, plum);
- siki, matunda ya asili au mchele;
- juisi ya chokaa au limao;
- asali ya asili ya maua;
- mchuzi wa soya;
- pilipili nyekundu;
- vitunguu;
- Mafuta ya kavu (kwa hiari, inaweza kuwa mchanganyiko au kuweka ya curry au muundo uliofanywa kulingana na ladha yako).
Maandalizi
Bila shaka, vitunguu safi na pilipili lazima vivunjwa au kung'olewa vizuri sana. Changanya mchuzi, kwa wingi wa viungo, kuelekea kwa ladha. Kuongeza mboga nzuri ya kung'olewa yenye harufu nzuri na kuweka kwenye tamarind inaweza kuongeza vivuli vya ziada vya kuvutia kwa ladha.
Sliced ulimi kuchemsha katika mchuzi huu kwa angalau masaa 2. Tunatumia mchele, mchele au tambi nyingine yoyote, maharagwe maharage, asufi, mboga mboga na matunda.
Kutumia aina hiyo ya marinades (angalia hapo juu) au nyingine, unaweza kuandaa lugha ya bahari ya baharini - chini ya jina hili huuzwa samaki ya chumvi ya Ulaya kutoka kwa familia ya bunduki ya solo ya flounder. Ni muhimu kutofautisha lugha ya bahari ya Ulaya kutoka pangasius.
Lugha ya Marine ya Marine
Maandalizi
Kuelekezwa, kuosha na kupunjwa (pitted) samaki ghafi marinated kwa angalau dakika 20. Snack bora kwa vodka, ikiwa ni pamoja na mchele, gin, aquavit na meza ya divai ya mwanga.