Katika maandalizi ya nyama, jambo kuu ni kuchagua si tu kipande yenyewe, lakini pia marina. Kama marinade, viungo vya kigeni zaidi, kama cola au kiwi zilizokatwa, vinaweza kutumika sasa, lakini kila mmoja hupata matumizi yake katika kichocheo kwa sababu nzuri - wengi wa viungo vya msingi vya marinade sio lengo la kutoa tu ladha, bali pia kwa kulainisha feri za nyama.
Jinsi ya kusafirisha nyama kwa kukata kwenye sufuria ya kukata?
Viungo:
- haradali - 45 g;
- nyanya ketchup - 45 g;
- juisi ya limao - 15ml;
- Pumu ya cumin - vijiko 2;
- vitunguu - jino 1;
- vitunguu - 170 g.
Maandalizi
Kugawanyika wanyama ndani ya vipande vya unene sawa, kuziweka katika kioo au sahani ya plastiki, msimu wa ukarimu na chumvi na kuchanganya. Kwa marinade, changanya mchungaji na ketchup ya nyanya, juisi ya machungwa na vitunguu vya kung'olewa. Gawanya vitunguu kwenye pete kubwa na kuunganisha na nyama. Kisha kutuma marinade na kuchanganya tena. Acha nyama kwa angalau nusu saa kabla ya kukataa. Kiasi hiki cha marinade kinatosha kupika hadi kilo ya nyama.
Jinsi ya kusafirisha nyama kwa kuoka?
Viungo:
- mchuzi wa soya - 115ml;
- mafuta ya mboga - 65 ml;
- sukari ya kahawia - 2 tbsp. vijiko;
- Mchuzi Worcestershire - 45ml;
- vitunguu - meno 4;
- vitunguu - 65 g;
- Siki ya Balsamu - 15 ml.
Maandalizi
Futa vitunguu na meno ya vitunguu, uzipitishe kupitia grinder ya nyama. Changanya puree iliyosababishwa na nyama, na kisha uimimine katika mchanganyiko wa viungo vilivyobaki. Baada ya kuchanganya vipande, waache kwenye friji kwa usiku mzima. Kisha kupika nyama katika marinade ya vitunguu katika tanuri, kabla ya kaanga hadi blanched. Wakati wa kupikia inategemea kiwango cha kupendeza cha kipande.
Jinsi ya kusafirisha nyama kwa shish kebab?
Viungo:
- vitunguu - meno 3;
- peel ya limao moja;
- wachache wa parsley safi;
- thyme, rosemary - 2 tsp kila;
- mafuta ya mzeituni - 55 ml;
- juisi ya limao - 30 ml.
Maandalizi
Katika chokaa, tembea meno ya vitunguu kwenye pishi pamoja na chumvi nzuri. Ongeza kwenye kitanda cha limaa cha pasta na mchanganyiko wa mimea yenye harufu nzuri. Futa mafuta yaliyotokana na mafuta na maji ya limao, kisha uchanganya marinade na vipande vya nyama. Kiasi hiki cha marinade kinatosha kwa kilo moja ya nyama.
Nyama katika kefir marinade katika tanuri - mapishi
Kefir marinade ni bora kwa ndege za kusafirisha, lakini usiogope kuifanya na nyama. Matokeo yake yatashangaza: nyama iliyo na laini na yenye kuoza, iliyopatikana kwa njia hii kutokana na athari ya asidi lactic kwenye protini ya nyuzi za misuli.
Viungo:
- kefir - 240 ml;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- Mchuzi Worcestershire - 35ml;
- rosemari - matawi 2;
- vitunguu - meno 3.
Maandalizi
Punga vitunguu na majani ya rosemary kwa kuweka harufu nzuri. Punguza pete na kefir na mafuta na wister. Ongeza chumvi, na kisha kusafirisha nyama inayochanganya (si zaidi ya kilo) ndani ya masaa 3-12.
Marinade kwa nyama kabla ya kuoka katika tanuri
Kichocheo kingine cha tanuri kinaweza kuonekana kuwa kikubwa, lakini niniamini, ni bora kama ni kawaida.
Viungo:
- cola - 720ml;
- vitunguu - meno 3;
- vitunguu - 130 g;
- mchuzi wa soya - 210 ml;
- maji 115 ml;
- asali - 115ml;
- juisi ya limao moja na machungwa;
- majani ya thyme - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Punga meno ya vitunguu na majani ya thyme. Futa vitunguu vizuri na uchanganya na pasta. Ongeza asali, maji, juisi na juisi ya machungwa, kisha kuondokana na msingi wa marinade na cola. Acha kilo kilo katika marinade kwa usiku mzima, kisha uanze kuoka. Mchakato wa kupikia unachukua saa na nusu kwa digrii 110.