Katika maduka unaweza kununua, pengine, bidhaa yoyote iliyopangwa tayari. Na unaweza kupika wenyewe. Mapishi kwa ajili ya kupikia nyama ya kuvuta ni kusubiri chini yako.
Kunywa nyama katika smokehouse smokehouse
Viungo:
- nafaka ya haradali - 2 tbsp. vijiko;
- ham ya nguruwe - kilo 3;
- siki ya maple - 120ml;
- chumvi - 280 g;
- whisky - 80 ml;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Kwanza, ham inapaswa kusafirishwa. Kwa marinade hadi rangi ya dhahabu kaanga katika sufuria kavu ya sukari ya haradali. Tunasisitiza kwa kuponda, lakini sio faini sana. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi chini, syrup ya maple na whisky. Sisi kugawa nyama tayari na marinade. Tukuiweka kwenye mfuko, hupunguza hewa, na kuifunga vizuri na kuiisafisha kwa baridi kwa siku 3. Katika kesi hii, nyama katika mfuko lazima wakati mwingine igeuzwe. Baada ya hapo, nyama kutoka marinade hutolewa na kukatwa kwa nusu. Tunafungua vipande vya nyama kutoka kwenye nafaka ya haradali na kuziweka kwenye grill kwenye moshi ya moshi au kuwaweka kwenye ndoano ili wasiwasiliane. Kwa sigara inaweza kuchukua kutoka nusu saa hadi masaa 2. Muda hutegemea aina ya sigara. Chini ya chini tunapaswa kuweka kitambaa, ni bora kuwa ni kutoka kwa miti ya matunda. Ni muhimu, katika mchakato wa kuvuta sigara, mafuta yanapaswa kuwaka, lakini sio kuchoma, ili bidhaa ya kumaliza haina uchungu.
Kunywa nyama baridi katika mapishi ya nyumbani
Viungo:
- nyama ya nguruwe - kilo 3;
- sukari - 50 g;
- chumvi, kupikwa - 900 g;
- jani iliyopondwa bay - kijiko 1;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Kwanza tunaandaa mchanganyiko kwa pickling. Kwa kufanya hivyo, shanganya na chumvi, jani la bay, pilipili na gramu 40 za sukari. Osha na kavu kavu vizuri kusugua mchanganyiko unaosababishwa. Sasa sanulia safu ya 1 cm ya mchanganyiko wa chumvi kwenye sufuria. Kutoka hapo juu tunaweka ham, kuinyunyiza mchanganyiko uliobaki juu, kuifunika kwa kifuniko na kufunga mzigo. Sisi kudumisha nyama katika fomu hii kwa muda wa siku 10. Baada ya hayo, endelea hatua inayofuata. Ili kufanya hivyo, tunaandaa brine. Katika lita tatu za maji ya kuchemsha tunapunguza 10 g ya sukari, kuongeza 400 g ya chumvi na viungo kwa ladha. Tumia kwa dakika 5. Katika brine kilichopozwa sisi kupunguza chini nyama ya nguruwe na kuiweka katika mahali baridi ya giza kwa siku 20. Katika kesi hii, kila siku 3 nyama katika brine lazima kubadilishwa juu. Wakati wa mwisho, nyama hiyo iko kwenye ndoano kwenye chumba cha baridi kilicho kavu na kushoto kwa siku 4. Baada ya hapo, sisi hufunga nyama na tabaka kadhaa za chachi na kuiweka katika sigara. Katika joto la digrii 20-25, mchakato wa sigara huchukua siku 2 hadi 4.
Mapishi ya nyama ya kuvuta sigara
Viungo:
- Ng'ombe - kilo 10;
- chumvi - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (si sehemu ya lazima).
Maandalizi
Nyama yangu, kata vipande vidogo vya ukubwa wa kati, kuweka maji ya moto na uacha. Tunalichukua nje ya maji, kavu, tumia kwa mchanganyiko wa saltpetre na chumvi. Tukoweka kwenye chombo na kuifungua kwa muda wa masaa 12. Kisha ondoka, funga kila kipande kwenye karatasi na njia ya baridi ya moshi kwa muda wa siku 5.
Mapishi ya nyama ya kuvuta sigara katika moshi
Viungo:
- nyama - kilo 2;
- sukari - kijiko 1;
- chumvi - 50 g;
- Rosemary kavu - Bana;
- vitunguu - 3 karafuu;
- siki ya apple - 60ml;
- pilipili nyeusi - ½ tsp;
- nutmeg chini - pinch.
Maandalizi
Kata nyama ndani ya vipande vipande, vikate na manukato,