Kulesh: mapishi

Supu kulesh - sahani, iliyoundwa katika mila ya Kiukreni na Kusini-Kirusi ya upishi, katika jikoni la shamba la Cossacks ya Zaporozhye. Mtindo wa kikabila wa jadi kulesh - rahisi sana katika kupikia, lakini sahani ya moyo na kitamu. Inashinda nafasi ya kwanza na ya pili. Ni sufuria ya supu-mchuzi, karibu na mchanganyiko wa nafaka, hupikwa mara kwa mara kutoka kwa mtama na kuongezea viungo vingine vingine (kwa kawaida ni nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta, ambayo hutolewa wakati wa kukata kutoka kwa kikapu). Jina lilikuja kutoka kwa neno la Hungarian "kolesh" (kijani). Viungo vingine vya kulesh - ambazo hupatikana, kwa kawaida mwishoni huongeza viungo, wiki, vitunguu (kama ipo).

Je, unahitaji kupika nini?

Kwa ajili ya maandalizi ya kuleshka, kwa kweli, nafaka yoyote na nyama ni nzuri, lakini ni bora kama groats ni vizuri kuchemsha. Unaweza kutumia nyama ya nguruwe, viazi na ngano, na nafaka, hivyo hata unga wa unga, nafaka za mahindi, mchele na maharage ya pea. Jinsi ya kupika kulesh? Tenda kama hii: nyuzi za kwanza kwa haraka kaanga katika kijiji cha cauliflower, kisha uongeze vitunguu vilivyochaguliwa na ulete kwenye rangi ya dhahabu kwenye mafuta ya kutunga. Kisha kuongeza nyanya na maji, kuchanganya na kupika mpaka tayari, wakati wa mwisho na viungo, mimea iliyokatwa na vitunguu.

Kulesh na nyama

Viungo:

Maandalizi:

Jinsi ya kupika kulesh kutoka viungo hivi? Tunakata nyama ndani ya vipande vidogo, tujaze kwa maji na ukipika katika sufuria mpaka tayari kwa laurel, peppercorn na karafuu, mara kwa mara kuondoa mafuta na kelele. Kisha sisi huchukua nyama nje ya mchuzi na kuiingiza ndani yake na kuosha mara kadhaa ya kijani, chumvi kidogo na kuendelea kupika. Dakika ya 5-10 hadi mwisho wa mchakato wa kupikia, tunarudi vipande vya nyama ya kuchemsha na kuongeza sliced ​​finely na kukaanga kwenye vitunguu chumvi. Kuongeza vijiko 1-2 vya kuweka nyanya pia, hainaumiza. Sisi msimu wa kunywa na viungo kavu. Inachochea. Moja kwa moja kabla ya kutumikia, msimu na mboga zilizokatwa na vitunguu.

Pancakes juu ya kulesh

Inajulikana mapishi maarufu ya "pancakes kwenye kulesh", katika kesi hii, jina ni laini kabisa, lakini katika maandalizi ya pancake vile hutumiwa hasa ya mtama.

Viungo:

Maandalizi:

Tutaanza kijiko: 1 glasi ya maziwa ya joto + sukari + chachu + 1 kijiko cha unga. Tunakusanya, tifunika na kuiweka kwenye nafasi ya joto kwa nusu saa.

Nyama kupika mpaka tayari (inapaswa kupata nafaka nyembamba), kuongeza mafuta (inapaswa kabisa kuyeyuka). Uhamishe kwenye bakuli. Ongeza kioo 1 cha maziwa, unaweza hata baridi. Sisi huchanganya na kumtia mate mate. Tunaongeza mayai mawili, kuongezea, kuchanganya, kuongeza hatua kwa hatua unga unga. Tutaifanya kwa makini. Unga unapaswa kuangalia kama pancake. Tutafunika bakuli na kitambaa cha mtihani na mahali mahali pa joto kwa masaa 1-1.5. Kwa joto la kioo 1 la maziwa, soda huzimishwa na kununuliwa kwa kiasi kidogo cha maji, kuongeza jambo hili kwa unga unaokuja na kuchanganya haraka. Unaweza kuanza kuoka mikate, ni bora kufuta sufuria ya kukata na konda. Kila pancake iliyopangwa tayari imewekwa na siagi juu ya upande wa juu.