Dogu ni sahani ya kiburi ya Kiazabajani yenye uzuri. Inastahili kikamilifu kwa siku ya joto ya moto, na kwa jioni baridi kali. Tunakuelezea mapishi ya kupikia Dovgi, ambayo kwa hakika utawashangaza familia yako na marafiki.
"Dovga" katika mapishi ya style ya Kiazabajani
Viungo:
- kondoo - 500 g;
- matzoni - kilo 1;
- mbaazi kavu - 100 g;
- mchele - 100 g;
- unga wa ngano - 2 tbsp. vijiko;
- mchicha - 100 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- pigo - 100 g;
- mboga ya parsley, coriander - ikiwa inahitajika;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Jinsi ya kupika dovgu nyumbani? Kwa hiyo, kwanza, tunaandaa mbaazi na wewe. Ili kufanya hivyo, chunguza kwenye maji baridi na kuiacha kwa muda wa masaa 5-6. Baada ya kunyoosha, kuvuta kidogo, kuifuta, kuiweka katika pua ya pua na kuipika mpaka nusu ya kupikwa kwenye joto la chini na kifuniko kilifungwa. Ongeza chumvi kwa ladha.
Kipindi kinaharibiwa, tunaondoa mifupa yote kutoka nyama na kukata vipande vidogo sana na vidonda. Vitunguu vinatakaswa na kupotoshwa kupitia grinder ya nyama. Kisha, mchanganya kondoo, vitunguu, chumvi na pilipili. Changanya kila kitu kikamilifu na kuongeza viungo vilivyounganishwa. Kutoka kwenye molekuli wa nyama tunapanda mpira wa nyama ndogo.
Katika sufuria kubwa ya maji ya maji ya kuchemsha, weka moto dhaifu na ulete chemsha. Kisha tunapunguza nyama za nyama ndani ya maji na kuchemsha kwa muda wa dakika 10. Kupika mipira ya nyama kwa makini kutoka kwa mchuzi, na kuweka matzoni kwenye sufuria tupu , kichocheo kilicho kwenye tovuti, unga wa ngano. Kupika juu ya joto la chini, kuchochea daima. Kisha kuongeza mbaazi, mchele, nyama za nyama, mchuzi, vidole vilivyochaguliwa vizuri na pigo. Tunaleta yaliyomo kwa chemsha, kupunguza joto na kupika mpaka tayari. Kwenye meza, sahani ya Kiazabajani "Dovga" inatumiwa kwa fomu iliyohifadhiwa, ikitumikia kwa njia sawa na kondoo wa kondoo wa kondoo -lavash, kioo cha vodka, pilipili na wiki.