Nyenzo hii itasaidia kujiandaa nyama nzuri kwa shish kebab na uangae vizuri kwenye grill kwenye duka. Chini ni chaguo la kufanya vyakula vilivyotakikana kutoka kwa nguruwe, kondoo na kuku.
Jinsi ya kujiandaa vizuri na kaanga juu ya makaa ya mkaa kebab kutoka nguruwe?
Viungo:
- nguruwe za nguruwe - kilo 1.8;
- balbu vitunguu - 760 g;
- Mafuta ya alizeti, harufu - 60 ml;
- pilipili nyeusi (ikiwezekana kuwa chini ya ardhi) - pinch 2-3;
- seti ya manukato yenye kunukia na safu kwa shish kebab - 25 g;
- chumvi kubwa - 10 g au ladha.
Maandalizi
Kama kanuni, kuhusu sehemu gani ya mzoga wa nguruwe kuchukua kwa kupikia kebab shish kutoka maswali ya nguruwe na kutofautiana kamwe kutokea. Kila mtu anajua kuwa ni bora kuliko nyama, kuliko nyuzi za nguruwe kwa lengo hili hazipatikani. Kata bidhaa katika nyuzi na vipande kuhusu sentimita nne hadi tano kwa ukubwa na ukiweka katika jarida la enamel au kioo. Sasa jiuza maandalizi ya vitunguu. Tunaitakasa, tifute kwa pete, tupande kwenye chombo tofauti na chumvi, kisha ueneze kwa nyama. Ongeza mafuta sawa ya alizeti, pilipili safi nyeusi, viungo na viungo, zilizochaguliwa hasa kwa shish kebab na kuchanganya vizuri. Tunapanda chombo na kifuniko kilichovunwa na nyama au kuimarisha kwa filamu, kuiweka kwenye rafu ya friji na kusahau kuhusu hilo kwa siku.
Sasa tutaifanya kebab shish kutoka nyama ya nguruwe kwenye brazier. Vifaa vyema kwa ajili ya kuchomwa kwake vitakuwa kavu ya mizabibu au hutengeneza kuni kavu kutoka miti ya matunda. Lakini ikiwa haipo hivyo inawezekana kutumia mbao yoyote ngumu. Huwezi kutumia pine kwa moto, kama vile conifers nyingine. Shish kebab kaanga, kama inajulikana, juu ya makaa ya mawe, hivyo unahitaji kusubiri mpaka kuni huteketezwa na kugeuka kuwa vipande vya kuvuta.
Promarinovannye vipande vya kamba ya nyama kwenye skewers sio tight sana kwa kila mmoja, lakini bila lumens. Tunaandaa kazi za barbeque, tunatengeneza skewer kwenye grooves kwenye kuta zake zingine. Mwanzoni, ni muhimu kuifanya nyama ya moto kwenye joto la moto kuimarisha juisi, na kisha kiwango cha makaa inahitaji kupunguzwa kidogo, kuinyunyiza kwa maji, na kuleta shangi ya shishi kwa tayari, kugeuka na kumwagilia nyama au bia mara kwa mara. Nyama iliyokamilika katika sehemu inatoa maji safi.
Iliyomalizika kebi ya shishi ilitumiwa na mchuzi wa nyanya, vitunguu vya kuchanga , mkate wa pita, wiki na mboga mboga.
Je, ni usahihi gani kwa kaanga shish kebab kutoka kwa mutton?
Viungo:
- kondoo - kilo 1,8;
- vitunguu vitunguu - 350 g;
- Coriander ya ardhi - 20 g;
- coriander ya kijani - rundo 1;
- pilipili nyekundu - 1 Bana ndogo;
- Lemon ya ukubwa wa kati - 1 pc .;
- pilipili upya nyeusi - 10 g;
- meza kubwa ya chumvi - 15 g.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya shangi kebab, nyama ya mwana-kondoo mdogo kutoka sehemu ya dorsa ni kamilifu. Inapaswa kuosha, kukatwa vipande na kuchanganywa na pete ya vitunguu iliyotiwa na chumvi na viungo vingine. Ongeza pia juisi ya lima moja na kuchanganya tena. Tunatua kondoo katika jokofu, kuweka mzigo juu yake, kutoka saa kumi na mbili hadi ishirini na nne.
Teknolojia ya kukata kebab shish kutoka kwa mutton ni sawa na kile tulichoelezea katika mapishi ya kupikia kebab shish kutoka nguruwe. Lakini tutaona, kwamba katika mchakato wa kupika juu ya mkaa, kondoo ni bora kuliko kunyunyiza na divai nyekundu kavu badala ya maji au bia.
Je, ni usahihi gani kwa kaanga shish kebab kutoka kwa kuku, ili usiondoe?
Viungo:
- nyama ya nyama (steaks) - kilo 1,8;
- msimu wa kuku - 30 g;
- vitunguu katika vidole - kulawa;
- ardhi ya coriander - pin 1;
- mayonnaise - 70 g;
- pilipili nyekundu - 1 Bana ndogo;
- pilipili upya nyeusi - 10 g;
- meza kubwa ya chumvi - 10-15 g.
Maandalizi
Kuku nyama hauhitaji muda mrefu wa marinating. Inatosha msimu ndege na vipengele vilivyopendekezwa
Lakini mara nyingi sana kebab shish kutoka kuku inaungua nje na inabakia ndani. Je! Hii inaweza kuepukwa? Grate na kuku iliyochafuliwa inapaswa kuwekwa kwa dakika tano juu ya makaa yenye joto kali na kutoa nyama ya kahawia, kuifanya mara kadhaa. Baada ya hapo, ngazi ya nyama inapaswa kuinuliwa au kupunguza kiasi kikubwa cha joto chini yake. Skewers ya kuku kaanga kwa angalau dakika ishirini, kugeuka mara kwa mara. Tayari ya kuku ni kuamua kwa kukosekana kwa juisi ya pink wakati puncturing nyama.