Mchuzi wa damu au damu ilizuiliwa katika Ugiriki ya kale. Nyama katika siku hizo ilikuwa kuchukuliwa kama bidhaa kubwa, na damu ya wanyama wa ndani ilikuwa nafuu sana. Kwa hiyo, bidhaa hiyo haraka ikawa chakula cha kupendeza kati ya "commoners". Hata hivyo, sausage hiyo unaweza kula mtu yeyote, lakini tutakuambia jinsi ya kuandaa chupa ya damu.
Dawa ya damu
Viungo:
- mafuta ya nguruwe - 980 g;
- siki - 5ml;
- damu ya nguruwe - 990 ml;
- vitunguu - 755 g;
- kijiko cha nguruwe - 405 g;
- udongo wa buckwheat - 900 g;
- mafuta ya mboga - 205 ml;
- unga - 105 g;
- maziwa - 705 ml;
- viungo ;
- utumbo wa asili.
Maandalizi
Kuweka kwa makini, kuondoa mafuta na kuosha mucus wote. Kisha uifute kwa upole ndani, uikate na chumvi na uende kwa masaa 5-7. Kisha suuza mtumbo na unyeke kwa siku katika maji baridi, na kuongeza siki kidogo. Kisha suuza tena na kuendelea na maandalizi ya kujaza. Kwa kufanya hivyo, rump buckwheat, kumwaga maji na chemsha mpaka kupikwa. Nyama ni kusindika na kung'olewa vipande vipande. Nusu ya mafuta imevunjika kwa kisu, na ya pili inapotea kwa njia ya grinder ya nyama. Kisha, nyama na mafuta huongezwa kwa ladha na kukaanga katika mafuta ya mboga mpaka dhahabu, na kuifunika kifuniko kwa dakika 25. Tunatengeneza vitunguu, tayaza cubes ndogo na kuivunja tofauti hadi dhahabu. Tunapitia damu kupitia uzito na, ikiwa inenea, whisk katika blender. Sasa mchanganyiko katika nyama ya bakuli ya kina, manukato, kitunguu, uji wa buckwheat, kitunguu cha vitunguu, chaga katika maziwa, damu na kumwaga katika unga. Weka tumbo kwenye funnel na uijaze kwa ukamilifu na kujaza. Baada ya hapo, tunafunga kazi ya pande zote mbili, tupige mahali kadhaa na sindano na kuiweka chini kwa dakika 5-7 kwenye maji ya moto. Kisha sisi kutuma krovjanku na buckwheat, kupikwa nyumbani, katika tanuri preheated na rekodi dakika 25. Kisha supu baridi, baridi na kukatwa vipande.
Kichocheo cha damu inayotengenezwa
Viungo:
- damu ya nyama ya nguruwe - 2 lita;
- cream 33% - 490 ml;
- mafuta ya nguruwe - 305 g;
- vitunguu - 35 g;
- viungo;
- ufumbuzi wa acetiki;
- utumbo mdogo.
Maandalizi
Damu ya moto hutiwa na haraka kuchanganywa na kijiko cha mbao. Kisha, kupika kwa kuchemsha kwa maji kwa muda wa dakika 30, na kisha uitupe tena.
Salo, vitunguu vilivyochapwa na damu ya kuchemsha hupigwa mara kadhaa kwa njia ya kusaga nyama, kutupa viungo, kumwaga kwenye cream na kuchanganya vizuri.
Matumbo makali hukatwa vipande vipande vya urefu, kuosha, kugeuka ndani, kwa upole kusukwa na chumvi na kumwagika na ufumbuzi wa siki. Baada ya masaa 6 tena, hutolewa kutoka kamasi na kujaza vituo vya kazi na nyama iliyopikwa. Baada ya hayo, sisi hufunga krovyanku sausage kutoka pande mbili, kufanya punctures chache na kupunguza kwa dakika 15 katika maji ya moto. Sisi hufunika tray na mafuta, tengeneze bidhaa ya sausage, uifunika kwa mafuta na uoka kwa dakika 25 katika tanuri ya preheated.