Kutoka mapishi yetu ya leo utajifunza jinsi ya kupika pie ya Ossetian na jibini. Kati ya aina nyingi za sahani ya kitaifa ya Ossetian, bidhaa na kujaza jibini ni maridadi zaidi na matajiri. Mara nyingi, jibini ni pamoja na viungo vingine, vyema vinavyosaidia ladha yao na kutoa sahani asili.
Pie ya Ossetian na viazi, jibini na wiki - mapishi
Viungo:
Kwa mtihani:
- maziwa - 190ml;
- maji - 310 ml;
- chachu kavu - 10 g;
- unga wa ngano - 620-680 g;
- mafuta ya mboga - 65 ml;
- sukari - 25 g;
- chumvi - 10 g;
Kwa kujaza:
- mazao ya viazi - 520 g;
- brynza au jibini jingine - 520 g;
- Fresh vitunguu vitunguu, parsley na bizari - kulawa;
- siagi - 120 g;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Joto hadi digrii hamsini ya mililita ya maji, kufuta ndani ya sukari ya granulated, chachu na gramu hamsini za unga. Sisi kuweka sahani kwa mchanganyiko katika joto kwa dakika ishirini au thelathini au mpaka kuonekana kwa cap kubwa. Ifuatayo, mimina maji na maziwa yote yaliyotumika kwa joto lile, kutupa chumvi, uimimine unga uliopigwa na kuchanganya unga wa laini. Tunapiga magoti kwa muda mrefu, angalau dakika kumi mwishoni mwa kundi, na kuongeza mafuta ya mboga iliyosafishwa.
Tunatoa mtihani kwa pie za Ossetian na jibini kwa muda wa saa moja kukomaa, na kuacha mahali pa joto na amani.
Bila kupoteza muda, tutaandaa kujaza kwa pie za Ossetian. Tusafisha viazi, kata kila tuber sehemu kadhaa na kuchemsha mpaka iko tayari. Kisha unununde ili upate usawa wa puree na uache baridi. Sisi huikata na brusochkami ndogo au kusugua juu ya jibini kubwa ya grater au jibini jingine, suka laini na vitunguu vya kijani, kuongeza viazi, msimu na pilipili nyeusi nyeusi, chumvi ikiwa ni lazima na kuchanganya. Kuongeza chumvi, usisahau kwamba jibini ni jibini la kutosha la chumvi.
Wakati unga hua angalau mara mbili, ugawanye katika sehemu isiyo ya kawaida ya sehemu na uweke kwenye uso unaochapishwa kwa ukarimu. Tunampa kila mtu kaki ya sufuria ya unga, kuifinya kwa vidole, kuweka katikati ya kujaza, kuifungia kwa mpira, kugeuka kando ya unga na kuimarisha mfuko. Haraka na ustadi kugeuza keki kwenye pipa mwingine, fanya shimo katikati ya kuondoka kwa mvuke. Tunaweka pie za Ossetian juu ya karatasi ya kuoka, ambayo tutapitia kwa ngozi kwa mapema na kuiweka katika tanuri iliyotangulia hadi digrii 210 kwa dakika ishirini au mpaka shahada ya kuvutia.
Pamba ya Ossetiki na jibini la Adyghe na mapishi ya kondoo
Viungo:
- unga kwa pie za Ossetian;
- siagi;
Kwa kujaza:
- malenge - 750 g;
- Adyghe jibini - 300 g;
- jua safi (hiari) - kulawa;
- chumvi;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Hatua ya kwanza ni kuandaa unga, kuheshimu kikamilifu uwiano na mapendekezo kutoka kwa mapishi ya awali na kwa muda mrefu kama inafaa, kuandaa kujaza ya malenge na jibini. Kwa kufanya hivyo, tunatakasa malenge kutoka kwa mbegu na mbegu na kuivuta kwenye grater kubwa. Ikiwa nguruwe haifai juisi ya kutosha, unaweza kutumia grater ndogo ya kusaga.
Tunaunda mikate nyembamba kutoka kwenye unga, kuweka kujaza katikati, funga kando ya gunia na kuifunga. Weka mikate kwenye ngozi iliyofunikwa na unga au unga, kuoka katikati na kuoka katika preheated hadi nyuzi 210 kwa dakika ishirini.
Kwa utayari, tunapunguza uso wa pie za Ossetian na siagi iliyoyeyuka na kuiweka kwa rundo.