Kama kwamba wazalishaji wa pelmmenis hawakusifu bidhaa zao, wao ni zaidi ya shaka yoyote duni zaidi kwa kila aina kwa bidhaa za nyumbani. Na mhudumu yeyote, akiwa na muda wa bure, anajaribu kumpa familia yake na dumplings ya kweli ya ladha.
Tunatoa aina mbili za kuandaa sahani hii ya awali ya Kirusi, ambayo kila mmoja huhakikishia matokeo bora.
Dumplings ya kupendeza ya kibinafsi - mapishi rahisi
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 700-750 g;
- mafuta ya mboga - 20 ml;
- maji iliyochujwa - 350ml;
- mayai kubwa ya kuku - 2 pcs.;
- chumvi - 10 g;
Kwa kujaza:
- nyama ya nguruwe - 400 g;
- nyama - 400 g;
- vitunguu - 250 g;
- vitunguu - meno 2-3;
- maji ya barafu - 100ml;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Maandalizi ya dumplings ya nyumbani huanza na kujaza. Nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama huchapwa, kuifuta kavu, kukatwa vipande vipande na kupitishwa kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na vitunguu kabla ya kuchapwa na vitunguu. Tunaongeza chumvi kwenye mchele, pilipili nyeusi ya chini, kumwaga maji ya barafu, changanya vizuri na kuacha kuingizwa kwenye friji, iliyofunikwa na kifuniko.
Wakati huo huo, tunachukua unga . Pua unga wa ngano katika bakuli kubwa na uifanye groove katikati ya kanda. Katika chombo kingine, changanya mayai na maji yanayochujwa ya joto, ongeza chumvi na uanze kumwagilia kidogo katika unga unaozidi, wakati unachanganya. Kwanza, sisi hupiga bakuli, na kisha tukahamisha kwenye gorofa ya uso, kabla ya kuvumbwa na unga, na kupiga kwa makini na mikono yako. Ikiwa ni lazima, ongeza unga zaidi. Matokeo yake, unapaswa kupata tight si floating na si sticking unga. Sasa tunaongeza mafuta ya mboga bila harufu na tena tunachanganya vizuri. Tunaifunga coma ya unga na filamu ya chakula na kuondoka dakika arobaini na hamsini.
Baada ya muda kupita, tunagawanya unga ndani ya sehemu, ambapo tunapunguza sausages kuhusu sentimita 2.5-3 nene. Kwa upande mwingine, kata vipande vipande vya sentimita moja na uziweke mpaka utakapopata keki nyembamba. Katikati ya kila sisi tunaweka kijiko cha kujifungia, panda, tutaweka pande zote, kwa kusisitiza kwa nguvu, kisha tukafunga mwisho, kupata pelmenek pande zote.
Ili kupika dumplings safi ya nyumba, ni ya kutosha kutupa maji ya moto yenye chumvi na baada ya kuchemsha kuchemsha dakika mbili au tatu. Baada ya hayo, waondoe kwa kelele kwenye sahani, msimu na siagi iliyoyeyuka na kuitumikia kwenye meza.
Mapishi ya kupikia dumplings za Siberia nyumbani
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 480-620 g;
- maji iliyochujwa - 220ml;
- mayai kubwa ya kuku - 2 pcs.;
- chumvi - 10 g;
Kwa kujaza:
- nyama ya nguruwe - 350 g;
- nyama - 350 g;
- vitunguu - 350 g;
- maziwa - 140ml;
- pilipili nyeusi - 1/4 tsp au ladha;
- chumvi - 10 g au ladha.
Maandalizi
Dumplings ya kweli ya Siberia, bila shaka, ni mbali na mapishi yaliyopendekezwa. Lakini haiwezekani kwamba mama wa kisasa watapata katika jokofu nyama ya elk, abiria au ndege wa mwitu, ambayo mara moja Siberia walipikwa kujaza kwa sahani halisi. Kwa hiyo, chaguo hiki kinachukuliwa zaidi na ladha na uwezo wetu na inahusisha maandalizi ya nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe.
Nyama kuponda na grinder na grate kubwa, na vitunguu iliyopigwa na kina. Kuchochea kusababisha kuchochea, awali iliyopangwa na chumvi, chini ya pilipili nyeusi na maziwa na kuacha kuingiza katika jokofu.
Unga huvunjwa, kama katika mapishi ya awali, tu kuchukua maji haya ya joto, lakini barafu. Baada ya kupata rangi nyembamba, laini na plastiki ya unga wa unga, kuondoka kwa kuzeeka kwa dakika arobaini.
Baada ya hapo, tunaunda sausages kutoka kwenye unga, tukazipee kwenye dalili, tukupe nje na pini iliyopakia ili kupata mikate ya gorofa, tumia kijiko kwa kila kijiko cha nyama iliyochujwa, kamba kando ya pembe na crescent na ukifunga mwisho, ukaunda pel'meshki.
Sisi kutuma pelmenki kwa kuchemsha maji ya chumvi na baada ya kupanda sisi kupika dakika mbili au tatu. Tunawaondoa kwa kelele kwenye sahani, msimu na mafuta na kuitumikia kwenye meza.