Siri ya salted ni sahani ya jadi ya Kirusi. Ni nani asiyekimbia mate kwa kuona kama rahisi, inaonekana, mchanganyiko, kama viazi safi ya kuchemsha na salting nyumbani salting? Kwa hiyo sasa tutajifunza jinsi ya pembe ya chumvi - mapishi inapatikana kwa kila mtu. Bila shaka, samaki tayari yanaweza kununuliwa katika duka, lakini nani atatoa dhamana ya kuwa itakuwa safi, ubora na ladha. Ndiyo, na kila mtu ana matakwa yake mwenyewe - mtu anataka samaki nyepesi, mwingine - kali.
Kuna chaguo kadhaa kuhusu jinsi ya chumvi kwenye chumvi. Wanaweza kutofautiana sana kwa kila mmoja - kwa mfano, kiasi cha chumvi kwa lita moja ya maji inaweza kuwa glasi nzima, na vijiko viwili tu. Tofauti pia ni kwa kiasi gani cha sherehe ya chumvi - chaguo moja hutoa masaa kadhaa, siku zingine. Lakini wakati huo huo, viungo pia hubadilika - kama sheria, kama mapishi ni "haraka", siki huingia kwenye brine, yaani, badala ya marinade, na sio chumvi, na herring ya marinated inageuka. Kisha chumvi inaweza kuwa kidogo, kwa sababu siki pia huua bakteria zote za pathogen na vimelea. Kwa ujumla, unaweza kuchagua mapishi yoyote ya ladha yako, jambo kuu ni kuchunguza sheria za msingi. Kwanza, ni vigumu kukabiliana na wakati uliowekwa katika mapishi - hii ni muhimu si tu kwa ladha, bali pia kwa afya. Kama samaki haijajaa na brine, mwili wetu huhatarisha wageni zisizohitajika. Pili, tahadhari kwa viungo: ikiwa chumvi ni ndogo, basi kuna lazima iwe na siki. Na sasa tunajifunza maelekezo mawili ya kawaida, jinsi ya chumvi.
Jinsi ya chumvi safi ya chumvi?
Viungo:
- herring - 2-3 samaki;
- chumvi - 200 g;
- maji - 1 l;
- sukari - 1 tbsp. l;
- jani la bay;
- pilipili harufu nzuri.
Uchaguzi wa herring inapaswa kuwa makini. Unaweza kununua na waliohifadhiwa, lakini hakikisha - katika hali nzuri, hakikisha kuwa hakuna tatizo kwenye samaki na harufu ya kigeni. Ikiwa samaki huhifadhiwa, basi ni bora kuifuta kwenye friji - basi itahifadhi ladha na laini. Sisi kuchukua jani la bay na pilipili ili ladha.
Maandalizi
Mwanzo, tunaandaa brine: chumvi, sukari na viungo hutiwa ndani ya sufuria ya maji na kuletwa kwa chemsha. Chemsha sio lazima - tunaondoa mara kwa mara brine kutoka kwenye joto na kuiacha ili kuifanya. Kwa wakati huu tutakuwa samaki. Herring inapaswa kuchunguza, ikiwa ni lazima - kusafishwa, halafu uweke katika makopo tayari. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vitunguu vitunguu vilivyochaguliwa - itaongeza ukali maalum kwa sahani. Jaza brine na ufunge kwa karibu. Kwa samaki vizuri mchanga, kuondoka kwa siku katika chumba, lakini katika giza, basi siku nyingine - katika jokofu. Siku ya tatu herring iko tayari kutumika. Hiyo yote, sasa unajua jinsi ya chumvi shambani nzima. Ikiwa unauliza jinsi ya chumvi ya chumvi na vipande, tutashughulikia - kwa njia ile ile. Lazima tuzingalie kuwa vipande vilivyopikwa kwa kasi, hivyo vinaweza kuhifadhiwa nusu tu ya siku - katika joto, na vingi - kwenye jokofu.
Jinsi ya pembe ya saruji na vipande?
Hapa tunahitaji chumvi,