Dolma katika majani ya zabibu ni mapishi ambayo inaweza kumshangaa kila mtu ambaye anala sahani kwa mara ya kwanza. Kwa kweli, wao ni kabichi iliyobebwa sawa, lakini kama msingi wa kufungia, majani ya zabibu hutumiwa badala ya kabichi. Ladha ya chakula kama hiyo hupata ucheshi mzuri na ni mpole zaidi kuliko ilivyo kwenye kabichi.
Jinsi ya kupika dolma?
Kuandaa dolma katika majani ya zabibu ni msingi, na kama una mapishi kuthibitishwa na mapendekezo sahihi, kila mtu anaweza kula.
- Chagua majani ya zabibu mazuri ya fomu sahihi bila uharibifu au stains safisha yao chini ya maji ya mbio.
- Acha majani kwa dakika kadhaa katika maji ya moto, kuruhusu kufuta na baridi.
- Unaweza kutumia sio safi tu, lakini pia majani ya kuchanga kufanya dolma.
- Vipande vya kijani vinakumbwa na nyama iliyopangiwa iliyowekwa na vitunguu. Kichocheo cha mincemeat kwa dolma mara nyingi huongezewa na mchele, mara nyingi - bulgur au mboga.
- Vifungo vinamwagika kwa mchuzi au maji, vikwazo na sahani na uzito, ili miamba haifunguke, nao hupigwa kwa saa moja.
Dolma kutoka majani ya zabibu safi - mapishi
Kuonekana kwa dolma ya mutton katika majani ya zabibu itawawezesha kufurahia ladha, kama karibu na toleo halisi la sahani. Kwa juiciness, nyama minced au siagi ni aliongeza kwa stuffing. Mti safi inaweza kubadilishwa na pinch ya kavu, na badala ya maji kutumika kwa kumwaga mchuzi.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- kondoo - kilo 0.5;
- Kurdyuk - 150 g;
- mchele - 80 g;
- vitunguu - vipande 2;
- coriander, bizari na koti - 0.5 tuft kila;
- chumvi, pilipili, maji.
Maandalizi
- Majani kuchemsha kwa dakika 3-5.
- Piga pamba ndani ya grinder ya nyama, mafuta, vitunguu.
- Ongeza mboga, nikanawa mchele, chumvi, pilipili.
- Kutoka kwa majani na kujaza kujaza bahasha, uziweke katika chupa na majani makubwa ya zabibu.
- Panua yaliyomo ya maji ya chumvi ili kufunika, shikilia mzigo na kitovu kwa saa 1.
Jinsi ya kupika dolma kutoka kwenye majani ya zabibu za mizabibu?
Majani ya zabibu kwa dolma yanaweza kuchukuliwa. Tabia ya ladha ya mwisho ya sahani katika kesi hii sio duni kuliko yale yaliyoandaliwa kutoka kwa bidhaa mpya. Majani yaliyohifadhiwa yanapaswa kuwa kabla ya kuingizwa kwa maji ya kuchemsha kwa dakika 5-7, baada ya hapo inapaswa kukaushwa. Kwa kujifungia inawezekana kuchukua nyama kwa nyama yoyote.
Viungo:
- majani ya matofali - pcs 45-50;
- forcemeat - 0.5 kilo;
- mafuta - 70 g;
- mchele - 80 g;
- vitunguu - vipande 2-3;
- zira - pinch;
- wiki - kikundi 1;
- mchuzi - 0.5 l;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kuandaa na kavu majani.
- Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu na mimea.
- Mchele huchemshwa kwa dakika 3, umeosha, imechanganywa katika kujaza.
- Msimuze kujaza, umevikwa kwenye majani.
- Billets zimewekwa katika chombo, kulia chini na karatasi, kumwaga mchuzi, kujiandaa kwa saa 1.
Mboga ya mboga
Dolma katika majani ya zabibu, mapishi ambayo yataelezewa ijayo, imeandaliwa na kujaza mboga na haina nyama na bidhaa nyingine za mifugo. Shukrani kwa sahani hii unaweza kuingiza salama katika orodha ya konda au ya mboga. Lishe itaongezwa kwenye kujazwa kwa mchele.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- karoti na vitunguu - 1 pc.;
- nyanya - pcs 3-4;
- mchele - kikombe 0.5;
- Michepili - vipande 2;
- zira - pinch;
- wiki - kikundi 1;
- mchuzi wa mboga - 1 l;
- chumvi, pilipili, basil, msimu, mafuta ya mboga.
Maandalizi
- Mchele chemsha kwa dakika 10, nikanawa.
- Kupitisha vitunguu na karoti.
- Ongeza eggplants zilizokatwa na nyanya, kaanga kwa dakika 2.
- Weka msimu wa ladha, ongeza wiki.
- Majani yanachemwa kwa dakika 3, kujazwa na mboga na mchele, iliyopigwa na bahasha.
- Omba mabaniki katika sufuria na mchuzi.
- Baada ya dakika 40 ya kutisha, veggie dolma itakuwa tayari.
Nyama ya nyama ya nyama - mapishi
Baada ya toleo la classic na mutton, maarufu zaidi ni Dolma na nyama ya nyama. Safu hiyo inafanana na inafaa kwa ladha, lishe na yenye kunukia. Unapotumikia inaweza kuongezewa na mchuzi mkali au maridadi ya mchuzi, cream au sourvu kwenye msingi wake na kuongeza ya vitunguu, karanga, wiki.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - vipande 3;
- nyama ya nyama - 600 g;
- mchele - kikombe 0.5;
- Zir na mkufu - juu ya Bana;
- wiki - kikundi 1;
- mchuzi - 1 l;
- chumvi, pilipili, mafuta.
Maandalizi
- Punga nyama ya nyama, kuchanganya na vitunguu, mimea na majira ya msimu.
- Ongeza mafuta kidogo kwenye kujaza.
- Chemsha majani kwa muda wa dakika 3-5, kujaza kwa kujifungia, uzike na bahasha, ambazo zimewekwa kwenye safu ya majani katika pua ya kofia.
- Jaza yote kwa mchuzi na kitovu kwa saa 1.
Dolma kutoka nyama ya Uturuki
Dolma katika majani ya zabibu, mapishi rahisi ambayo yatawasilishwa katika mapendekezo hapa chini, yameandaliwa kutoka kwa Uturuki. Badala ya mchele katika kesi hii, couscous hutumiwa, na mchanganyiko wa spicy huongezewa na tarthun safi na oregano kavu. Bouillon ni bora acidified kulawa na maji ya limao na kuongeza mafuta kidogo.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - kipande 1;
- Uturuki - 800 g;
- couscous - 180 g;
- Oregano na tarhun - vijiko 2 kila;
- mchuzi - 1 l;
- chumvi, pilipili, maji ya limao, siagi.
Maandalizi
- Kusaga vifuniko vya Uturuki na vitunguu katika grinder ya nyama.
- Ongeza couscous, oregano, tarragon, chumvi, pilipili.
- Jitayarisha majani, uziweze kwao kwa kujifungia, bahasha za fomu, zilizowekwa katika chombo na majani chini.
- Podsalivayut mchuzi, onyesha juisi ya limao na siagi, umwagajike kwenye vidokezo.
- Baada ya saa ya kuzima, dolma kutoka Uturuki iko tayari kutumika.
Dolma kutoka utumbo wa kuku - mapishi
Toleo jingine la chakula la maziwa ya awali ni dolma yenye kukuliwa kwa kuku. Safu hiyo inatimiza kabisa njaa bila kuongeza paundi za ziada, na wakati huo huo itafanyisha mapokezi ya ladha ya wapenzi ili ladha ladha na la kupendeza. Chakula kilichojaa zaidi cha chakula kitakuwa kama unatoa bidhaa katika juisi ya nyanya.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - vipande 2;
- kuku kuku - 600 g;
- mchele - 100 g;
- vitunguu na kijani - boriti 1;
- juisi ya nyanya - 400ml;
- chumvi, pilipili, viungo.
Maandalizi
- Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu, mimea na kuchemsha hadi nusu iliyoandaliwa na mchele.
- Weka msimu, kujaza kujaza kwa majani ya kuchemsha kwa dakika 5.
- Pindisha vifuniko na bahasha, uifanye kwa kasi katika pua ya pua, umimina kwenye nyanya iliyohifadhiwa.
- Chaka bakuli kwa saa 1.
Dolma yenye bulgur na nyama iliyokatwa
Mapishi ya pili ya dolma ya majani ya zabibu hufanyika kwa bulgur, na badala ya kujaza classic ya mchuzi au maji, mchuzi uliojaa uliojaa na toast kutoka vitunguu, karoti na nyanya hutumiwa. Unaweza kuweka groats katika kujaza ghafi au kabla ya kuifuta katika maji ya moto kwa dakika kumi.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - vipande 3;
- karoti - kipande 1;
- forcemeat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- wiki - kikundi 1;
- nyanya - 2 pcs.;
- juisi ya nyanya - 250ml;
- chumvi, pilipili, viungo.
Maandalizi
- Changanya kufungia, bulgur, wiki, vitunguu viwili vya kung'olewa, msimu na wingi.
- Katika majani ni sehemu zimefunikwa za kujaza, kuweka vituo vya kazi kwenye sufuria.
- Kupitisha vitunguu na karoti, ongeza nyanya zilizokatwa.
- Baada ya dakika 10 kukata juisi ya nyanya hutiwa, kuvaa mchuzi, kuwapiga dolma.
- Chaka bakuli kwa saa 1.
Dolma kutoka nguruwe katika majani ya zabibu - mapishi
Maandalizi ya mazabibu kutoka kwa majani ya zabibu kulingana na mapishi yafuatayo hayawezi kuitwa wenyeji halisi na wengi wa vyakula vya mashariki wanakataa toleo hili. Kama sehemu ya nyama katika kesi hii, nguruwe hutumiwa, ambayo haikubaliki kwa orodha ya Kiislamu, lakini ni kitamu sana katika sahani hizo.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - vipande 2;
- nguruwe - 700 g;
- mchele - 150 g;
- wiki - kikundi 1;
- chumvi, pilipili, msimu, mchuzi.
Maandalizi
- Chop nyama ya nguruwe na vitunguu.
- Ongeza mboga, chumvi, pilipili na kupikwa hadi mchele wa nusu tayari.
- Sehemu ya kujazwa humekwa kwenye majani yaliyochemshwa kwa dakika 5.
- Vidokezo vinasimwa kwenye pua kabla ya kuvikwa na mchuzi, kuwekwa kwenye sahani.
- Baada ya saa ya kuzima, dolma ya nguruwe itakuwa tayari.
Dolma katika mapishi ya Multivariate
Rahisi na rahisi kuandaa dolma kwenye multivark . Mchele inaweza kutumika ghafi, tu kabla ya kuiba kwa muda wa dakika 10 kwa maji ya moto, kisha ukafisha na maji baridi. Kama msimu wa kujaza, unaweza kuchukua mchanganyiko wa hofu-jua au hutoa kwa kuweka aina mbalimbali ya aina kadhaa za wiki safi.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - vipande 2;
- forcemeat - 700 g;
- mchele - 100 g;
- wiki - kikundi 1;
- Lemon - kipande 1;
- chumvi, pilipili, hops-suneli, mchuzi.
Maandalizi
- Changanya nyama iliyokatwa na mchele, mimea, vitunguu na wiki.
- Weka kujaza kwa ladha, uijaze kwa majani ya kuchemsha kwa dakika 5, panda na bahasha.
- Weka billets katika bakuli, iliyowekwa na majani, ukibadilisha tabaka na miduara ya limao.
- Panua yaliyomo ili kufunika na supu, funika na sahani na kujiandaa kwa masaa 1.5 kwa "Kuzima".
Dolma katika boiler mbili
Dolma kutoka kwa majani ya zabibu yanaweza kupikwa katika boiler mara mbili. Njia hii ya matibabu ya joto itahifadhi ladha tajiri ya kujaza na kupata sifa bora kabisa za sahani. Vitunguu katika kesi hii kaanga katika mafuta na kuongeza ya viungo na viungo, ambayo itaongeza harufu zao.
Viungo:
- majani ya zabibu - majukumu ya 45-50;
- vitunguu - vipande 2;
- forcemeat - 600 g;
- mchele - 100 g;
- basil na coriander - kundi 1;
- vitunguu - meno 2;
- chumvi, pilipili, mafuta, viungo, siagi.
Maandalizi
- Kupitisha vitunguu katika siagi, kuongeza mchanganyiko wa pilipili, pilipili, upeo wa dakika.
- Changanya nyama iliyokatwa na toast, na kuongeza wiki, vitunguu, kupikwa mpaka mchele tayari.
- Piga sehemu ya kujaza kwenye majani, weka mvuke kwenye chombo.
- Kuandaa sahani kwa muda wa dakika 40.