Cutlets, kupikwa katika tanuri na gravy, ni kuongeza kamili kwa kupamba yoyote. Bidhaa daima hugeuka kuwa ya juisi, yenye kunukia na yenye kupendeza.
Kuku kwa vipandikizi katika tanuri na mapishi ya kitovu
Viungo:
- mchuzi wa kuku (kifua) - 670 g;
- mkate mweupe - 170 g;
- maziwa - 340 ml;
- vitunguu vitunguu - pcs 2;
- karafuu vitunguu - pcs 1-2.;
- mayonnaise classic - 65 g;
- yai ya kati ya ukubwa wa kuku - pcs 2;
- Jibini ngumu - 190 g;
- nutmeg chini ya nut - pin 1;
- wiki safi - kulahia;
- chumvi ni kubwa na mchanganyiko wa pilipili tano - kulawa;
- alizeti, mafuta ya harufu.
Maandalizi
Kwa mwanzo, kifua cha kuku (fillet) kinapaswa kubadilishwa kuwa nyama ya nyama. Kwa kufanya hivyo, funika vipande vya mkate huo kwa maziwa, safi na ugawanye vipande vipande vitunguu na meno ya vitunguu, na pia ukata massa ya kuku kabla ya kuosha na kavu. Sasa, kwa msaada wa grinder ya nyama, sisi saga nyama, vitunguu, vitunguu na mkate, ambayo yamevunjwa kabisa kutokana na unyevu kupita kiasi. Tunaendesha uzito wa yai, tunaongezea theluthi mbili kutoka kwa kiasi kikubwa kilichopandwa kwenye jibini thabiti, tunaweka msingi wa vipandikizi na chumvi, ardhi na mchanganyiko wa pilipili tano na tunachanganya kwa makini.
Tunafanya vipande vya kuku kutoka nje ya nyama iliyosababishwa na kuivunja kwa dakika kadhaa kutoka pande mbili juu ya joto kubwa katika sufuria. Sisi kugeuza bidhaa kali katika bakuli kuoka na kuandaa gravy. Ondoa iliyokatwa na iliyokatwa, tunaenea vitunguu kwa unyenyekevu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti, uongeze mayonnaise, uimimine katika glasi ya maziwa, msimu mchanganyiko unaochanganywa na chumvi, pilipili na nutmeg chini, kutupa wiki kidogo iliyokatwa, basi piga maji, na uzima moto. Jaza vipandikizi vinavyotokana na vipandikizi kwa fomu, tunasukuma bidhaa juu ya jibini iliyobaki na kuwapeleka kwa dakika kumi kuoka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180.
Mchuzi wa nyama, kuoka katika tanuri na mchuzi wa cream ya sour
Viungo:
- nguruwe (punda) - 335 g;
- Nguruwe (punda) - 335 g;
- punda wa mkate mweupe - 120 g;
- maziwa - 80ml;
- Bendi ya vitunguu - 130 g;
- karafuu vitunguu - pcs 2-3;
- basil kavu - pin 1;
- Mimea ya kavu ya Italia - pin 1;
- yai - kipande 1;
- sour cream mafuta maudhui ya 15% - 260 g;
- siagi - 65 g;
- unga wa ngano - 95 g;
- chumvi kubwa na nyeusi pilipili - kula.
Maandalizi
Nyama ya nguruwe na mchumba wa nyama hupakwa na maji baridi, kavu, kukatwa vipande vipande na kusindika kwa grinder ya nyama pamoja na kitunguu cha vitunguu na vitunguu vya vitunguu. Tunaongeza maziwa ya minced na mikate iliyosaidiwa hupata maziwa, kuwapiga yai, kutupia kidogo ya basil kavu, chumvi nyeusi na pilipili kwa makini. Tunatoa msingi wa vipandikizi vya kunywa katika friji kwa muda wa dakika thelathini na kutengeneza vipande vilivyotokana nayo. Tunawaweka kwenye unga, kuwaweka kwa fomu ya mafuta na kuwapeleka kwa kiwango cha wastani, hasira hadi digrii 185, kwa muda wa dakika kumi na tano. Wakati huu tunaandaa gravy kutoka cream ya sour. Ili kufanya hivyo, fungua kijiko cha unga katika sufuria ya kukata kwenye sufuria ya kukata, kisha uongeze cream ya sour, kuleta wingi ili kuonja na chumvi, pilipili na msimu na mboga za Italia. Tunaruhusu yaliyomo kwenye sufuria ya kukataa, kuimarisha vipande vipande na kuoka kwa dakika kumi na tano.
Jinsi ya kupika vipande vya samaki vya juisi na kitovu katika tanuri?
Viungo:
- fillet ya samaki - 620 g;
- nyama ya mkate mweupe - 90 g;
- maziwa - 70ml;
- Bendi ya vitunguu - 90 g;
- karafuu vitunguu - pcs 2;
- mafuta ya alizeti-odorless - 70 ml;
- nyanya - 95 g;
- mchuzi wa samaki - 460 ml;
- sukari ya mchanga - 5 g;
- jani la lauri - 1 pc.;
- chumvi kubwa na nyeusi pilipili - kula.
Maandalizi
Mchuzi wa samaki, vitunguu vilivyochapwa na meno ya vitunguu hupiga kwa njia ya grinder ya nyama, kuongezea kwenye maziwa na chumvi kilichochochewa, kutupa chumvi kwa ladha, pilipili na kuchanganya kwa makini sehemu iliyopatikana kwa cutlets ya samaki. Sasa tunaunda bidhaa zilizounganishwa na mitende na kuzipiga rangi kutoka pande mbili juu ya mafuta kwenye sufuria ya kukata.
Sisi kugeuza cutlets samaki katika sahani kina kuchoma na kuandaa mchuzi. Tunainua nyanya ya nyanya katika supu ya samaki, tuiminishe katika sura na uweka sahani kwenye hotplate. Nyanya mchanganyiko wa nyanya na chumvi, sukari, pilipili, uongeze jani la lauri, basi niwabike, na uimimine vipande. Funika fomu kwa kifuniko au kaza kwa ukata wa foil na uitumie kwenye tanuri kwa dakika ishirini kwa hamu kubwa ya joto la digrii 185.