Watu wengi huita baridi baridi na kinyume chake, wanasema kati yao kuhusu teknolojia ya kupikia sahani hii kutoka kwa watu tofauti, tunashauri kwamba tuchukue kama msingi wa maelekezo ya jelly ya kawaida ya jelly na kuyatekeleza. Sahani hii itakuwa mwanzo mzuri wa mlo wa sherehe au vitafunio baridi kila siku, na kwa hiyo uhifadhi kwenye muda na bidhaa za nyama, kisha uanze kupikia.
Classic mapishi jelly kutoka nyama ya nyama
Hapo awali, tumejadiliana juu ya vipengele vya maandalizi ya jelly na katika nyenzo hii tumeelewa kuwa jelly halisi ni lazima itayarishwe kutoka kwa wanyama tu. Kwa sahani inachukua nyama juu ya mfupa, ni kutokana na digestion ya mfupa collagen mchuzi itakuwa kuimarisha mwishoni.
Viungo:
- wanyama shank - 3.4 kg;
- vitunguu - 680 g;
- vitunguu - meno 8;
- karoti - 320 g;
- majani ya laurel - majukumu 7;
- mbaazi ya pilipili - 2 tbsp. vijiko;
- maji - lita 6.
Maandalizi
Osha na kavu ngoma ya nyama, kuiweka kwenye sufuria ya maji na juu ya joto huleta kioevu kwa chemsha. Kupika nyama bila dakika 5, kisha ukimbie maji, suuza shin na sufuria, piga maji yote kwa maji safi. Utaratibu rahisi sana utatusaidia kuondokana na takataka ya ziada na kutoa uwazi kwa jelly.
Jaza nyama na maji safi, kuacha kuchemsha kwa muda wa saa moja, mara kwa mara ukitoa kelele yoyote kutoka kwenye uso wa maji. Baada ya muda, weka mchuzi wa majani ya laurel, pilipili na mboga, pamoja na karafuu za vitunguu katika shell. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kuondoka nyama ya kuchemsha kwa saa 6. Baada ya muda, ndama huondolewa kwenye mchuzi, mboga hutupwa mbali, na maji yenyewe huchujwa. Gawanya nyama iliyooza kwenye nyuzi na kuiweka kwenye sahani yoyote ambayo unapanga kutumikia vitafunio. Mimina nyama ya nyama na mchuzi wazi na uweke kila kitu kwenye friji ya usiku au mpaka iwe imara kabisa.
Kipekee ya Urusi ya jelly - mapishi
Licha ya ukweli kwamba kwa mujibu wa teknolojia ya vyakula vya dunia jelly imeandaliwa kutoka nyama ya nyama tu, katika jadi za Kirusi kichocheo kina vifungu vya nguruwe na nyama kwa-bidhaa, kama masikio. Kwa kweli, kuongeza nyama ya nyama ya nguruwe ni dhamana ya ziada ya kwamba mchuzi utakua vizuri, kwani pande zote mbili na masikio zina vyenye collagen nyingi.
Viungo:
- shank ya nguruwe kwa claw - 1 pc.;
- nguruwe ya nguruwe - 1.4 kilo;
- Nyama ya nguruwe - 620 g;
- vitunguu - 115 g;
- karoti - 65 g;
- mbaazi ya pilipili - kijiko 1;
- vitunguu - kichwa 1.
Maandalizi
Kabla ya kupika, jitayarishe nyama vizuri: suuza, kavu na kuifunika, ikiwa ni lazima. Weka bidhaa zote za nyama kwenye pua kubwa na uimina na maji kufunika. Kusubiri kwa kuchemsha na mara moja kupunguza mchuzi wa kuchemsha joto huweza kufanya mawingu ya jelly, kwa hiyo, hakikisha kwamba haipati. Kupika nyama kwa saa, na baada ya wakati kuongeza mboga mboga, pilipili na vitunguu vilivyowaangamiza. Funika sahani na kofia ya baadaye ya jelly na uacha mchuzi kupika kwa saa 5. Baada ya muda uliopita, ondoa na uondoe mboga zote, suuza nyama na ueneze nyuzi, na ushughulikia mchuzi. Kueneza nyama katika sahani ya kuhudumia na kumwaga mchuzi. Acha jelly classic katika baridi mpaka kabisa imara.
Mapishi ya jadi ya jelly na gelatin
Viungo:
- nyama ya nyama kuku mfupa - kilo 1,1;
- vitunguu - 115 g;
- karoti - 115 g;
- vitunguu - meno 3;
- jani la lauri - 1 pc.;
- gelatin jani.
Maandalizi
Mimina kuku na maji kufunika, kuweka mboga na laurel kwa nyama, na kisha kuweka saa. Baada ya muda usiopungua, pima kiasi cha kioevu iliyobaki na uhesabu kiasi kinachohitajika cha gelatin kutoka humo. Futa gelatin, uimimishe nyundo za kuku katika udongo na uacha kila kitu kwa ugumu kamili.