Borsch daima imekuwa kuchukuliwa kuwa sahani kuu ya moto ya vyakula vya Slavic. Kabichi na beet ni vipengele vyake vikuu, bila ambayo borsch haitakuwa halisi. Na wengine wanaweza kujaribiwa: na seti ya bidhaa, usindikaji wao na jinsi wanavyoandaa sahani. Leo tutakuambia jinsi ya kupika borsch ladha kutoka sauerkraut.
Borsch ladha ya sauerkraut na kuku
Viungo:
- maji - 2 l;
- nyama ya kuku - 350 g;
- sauerkraut - 250 g;
- beets - 200 g;
- viazi - 400 g;
- karoti - 175 g;
- vitunguu - 120 g;
- nyanya - 350 g;
- mapumziko ya celery - 2 pcs;;
- pilipili tamu - 75 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mafuta ya mboga - 55 ml;
- Pepesi ya harufu ya harufu - pcs 2;
- jani la lauri - 2 pcs.;
- chumvi - kulahia;
- wiki iliyokatwa - kulawa.
Maandalizi
Vipande vilivyochapwa, vya kavu na vilivyomwagizwa vya kuku, vikwake katika sufuria ya maji, huleta na kupika kwa joto la chini kwa saa moja. Mwanzo wa kupikia, tunaondoa povu mara kadhaa. Ikiwa ni lazima, wakati wa kupika unongezwa au umepungua, kulingana na kuku huchukuliwa kwa mchuzi. Kwa mfano, kuku za mchuzi hupikwa kwa muda wa saa na nusu, na wakati mwingine zaidi, na miguu ya kuku, kununuliwa katika duka, itakuwa tayari kwa dakika thelathini.
Sasa jitayarisha mboga. Njoa na viazi za viazi, karoti, vitunguu, beets, pilipili tamu, na uondoe nyanya. Kisha kata viazi na vitunguu katika cubes, beets, pilipili tamu, karoti na mabua ya celery. Unaweza kuzaa karoti na vitunguu kwenye grater, lakini mboga hukatwa katika majani inaonekana zaidi ya kuvutia katika borsch.
Katika hatua inayofuata, kaanga mafuta ya mboga, vitunguu dakika tatu baadaye karoti, kisha kuongeza beet, kaanga dakika nyingine tano. Sasa weka sauerkraut, celery, kuongezea nyanya zilizokatwa, kifuniko na kifuniko na kaanga mpaka kupikwa na beets na sauerkraut, na kuongeza maji au mchuzi, ikiwa ni lazima.
Katika mchuzi na nyama karibu kuku tayari sisi kutupa viazi, pilipili tamu, bay majani, mbaazi ya pilipili, chumvi na kupika kwa dakika kumi na tano. Kisha kuenea sauerkraut na mboga mboga, kuongeza vitunguu vya kung'olewa na wiki, chemsha kwa dakika mbili na uondoe kwenye joto.
Tunatumia borski yetu yenye harufu nzuri na cream ya sour na pampushkas na vitunguu.
Ikiwa unashikilia kufunga, kukataa nyama juu ya imani za maadili au unataka tu kuchanganya orodha yako, tunapendekeza kuandaa borski konda, ambayo, pamoja na beets na sauerkraut, tutatumia maharagwe na uyoga.
Supu ya Lenten na sauerkraut, maharagwe na uyoga
Viungo:
- maji - 3 l;
- sauerkraut - 300 g;
- maharage - 100 g;
- champignons - 200 g;
- viazi - 400 g;
- beets - 200 g;
- karoti - 175 g;
- vitunguu - 100 g;
- nyanya - 400 g;
- Pilipili ya Bulgarian - 75 g;
- mafuta ya mboga - 90 ml;
- vitunguu - 2 karafuu;
- Pepesi ya harufu ya harufu - pcs 2;
- jani la lauri - 2 pcs.;
- chumvi - kulahia;
- wiki iliyokatwa - kulawa.
Maandalizi
Maharagwe huwekwa katika maji baridi kwa masaa kadhaa au mara moja. Kisha chemsha mpaka nusu ya kupikwa.
Wakati huo huo, tunatayarisha mboga za kuosha na kavu. Jikoni viazi na vitunguu na uke ndani ya cubes. Beets, karoti na pilipili tamu iliyopikwa. Nyanya ni kusafishwa kutoka ngozi, kabla ya kuzama kwa sekunde tano katika maji ya moto. Kisha suuza nyanya kwenye grater au ugeuke kuwa safi na blender. Uyoga wa mchele hukatwa kwenye sahani.
Katika sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu kwanza, baada ya dakika tano kuongeza karoti, beet na uyoga, baada ya nyanya nyingine dakika saba, kifuniko na kifuniko na simmer kwa dakika thelathini. Kwa sufuria nyingine, panua mafuta ya mboga,
Katika sufuria na maharagwe ya nusu ya kumaliza, tunatupa viazi, chumvi, majani ya bay na mbaazi ya pilipili tamu na kupika kwa dakika kumi na tano. Kisha kuongeza pilipili tamu, yaliyomo ya sufuria zote mbili, zimekatwa vyeupe na vitunguu vya kung'olewa na uache moto kwa dakika mbili zaidi.
Tunaruhusu kuwa pombe kwa saa.
Lenten, lakini shukrani kwa maharagwe na uyoga, pia ni ya moyo, yenye harufu nzuri na ya ladha nzuri.