Sauerkraut kulingana na mapishi ya classic, inajulikana kwa muda mrefu ya kupikia wakati, na hivyo haishangazi kwamba baada ya kupata ujuzi wa mapishi halisi, kadhaa ya mapishi ya kuelezea alikuja kuchukua nafasi yake, kuruhusu wewe kupika pickles yako favorite kwa saa kadhaa, si siku, na hata kuepuka harufu mbaya ambayo kwa kawaida huambatana na chachu ya kabichi. Mapishi ya sauerkraut ya kitamu, ya kupikia haraka hukusanywa zaidi.
Mapishi ya sauerkraut ya papo na bia
Siri ya kupikia sauerkraut ya Ujerumani ni matibabu ya muda mfupi. Hivyo, kabichi itapunguza kasi na kunyonya marinade. Kwa kweli, marinade kwa mapishi ya Kijerumani ya kawaida hawezi kufanya bila bia.
Viungo:
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- na kabichi ya avoya - 1 kichwa kidogo;
- bia ya mwanga - 210 ml;
- nafaka haradali - 20 g;
- siki - 60ml;
- sukari 30 g.
Maandalizi
Katika brazier kumwaga mafuta na kupika ndani ya kabichi iliyokatwa kwa muda wa dakika kadhaa, hivyo kabichi kijana huacha kidogo. Katika bakuli, changanya siki na sukari na bia, na kuongeza haradali na kumwaga mchanganyiko huu wa kabichi. Tunageuka moto mkali na kusubiri kwa kioevu kuenea nusu. Baada ya hayo, basi kabichi itapungue kidogo kidogo, ueneze juu ya mitungi na uache kwa baridi kabisa.
Crispy sauerkraut
Kama tumeona tayari, siri ya kupikia haraka ya sauerkraut imefichwa kwa ushawishi wa joto la juu, lakini kama kichocheo cha kwanza haipendezi wewe, viungo na teknolojia inaweza kubadilishwa na moja ya kawaida zaidi.
Viungo:
- kabichi nyeupe - kilo 1.4;
- karoti - 200 g;
- chumvi - 40 g;
- sukari - 140 g;
- siki ya meza - 240 ml;
- peppercorns nyeusi;
- jani la laurel.
Maandalizi
Njia hii ya haraka ya kuandaa sauerkraut ni kama ifuatavyo: kabichi hufunikwa vizuri na imechanganywa na karoti iliyokatwa. Tunapiga mboga kwa mikono yako, usisite kusisitiza kuwa kuna nguvu. Sisi kuweka kabichi katika jar. Katika sufuria kwa maji ya lita na kuongeza kioo cha siki, sukari, chumvi, pilipili na majani ya lauri. Kuleta marinade kwa chemsha na uijaze mara moja na maudhui yaliyomo. Baada ya masaa machache unaweza tayari kujaribu, kabichi ya kupikia ya haraka itaenda kuwa tamu na kitamu, lakini ikiwa unataka kupata bidhaa kama karibu na awali kama iwezekanavyo, kisha uondoke kabichi kwa siku kwa joto la kawaida.
Kabichi nyekundu
Wakati wa kuandaa sauerkraut nyekundu, pamoja na kabichi yenyewe, beetroot moja inaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye viungo. Shukrani kwa kuwepo kwa beets, rangi ya pickles kumaliza itakuwa nyepesi, na ladha - tamu. Jukumu muhimu linachezwa na njia ya kukata, kwa mfano, sauerkraut, kukatwa vipande vikubwa, itatayarishwa kwa muda mrefu zaidi kuliko kung'olewa.
Viungo:
- kabichi - kilo 1.2;
- chumvi - 30 g;
- sukari - 60 g;
- siki - 200ml;
- cranberries - 50 g;
- mbegu za pilipili nyeusi - 3 g;
- cloves - buds 7;
- majani ya lauri - vipande 4;
- maji - 800 ml.
Maandalizi
Tunasukuma kabichi na kuifanya vizuri, kuinyunyiza majani yaliyokatwa na mchanganyiko wa chumvi na sukari, ambayo itachukua hatua ya kupoteza. Makini mchanganyiko kabichi na berries, ili mwisho usipigeze, na tutawaweka kwenye makopo. Changanya maji na siki, kuongeza viungo na kuleta kioevu kwa chemsha. Mimina kabichi marinade na funika na kifuniko. Baada ya masaa 6, kabichi inaweza tayari kulawa, lakini ikiwa unataka kuiweka muda mrefu, ili kuifanya kidogo zaidi na yaini, unaweza kupanua fermentation hadi siku 3.