Vidakuzi vya biskuti

Cookies Madeleine ni dessert maarufu ya Kifaransa. Ni biskuti ndogo ya biskuti. Fomu ya biskuti "Madeleine" kawaida huiga mimea ya baharini-scallops.

Kidogo cha historia

Toleo kuu la asili ya dessert ya Madeleine ni kama ifuatavyo. Mfalme wa zamani wa Kipolishi Stanislaw Leszczynski mnamo 1755 alifanya mpira huko Paris. Wakati wa mwisho wa maandalizi, mpishi alianguka mgonjwa ghafla. Mtumishi mwenye akili na mwenye busara aitwaye Madeleine ambaye alizaliwa huko Kommersi (Lorraine) aliokoa hali hiyo kwa kufanya biskuti iliyosababishwa kwa njia ya vidogo vya kamba kulingana na mapishi aliyopewa na bibi yake. Dessert ilikuwa na mafanikio na wageni na hata ikapiga. Baadaye, dessert "Madeleine" ilitokea kwenye meza ya mfalme wa Kifaransa Louis XV shukrani kwa mke wake - Malkia wa Ufaransa - Maria Leshchinskaya. Ni yeye ambaye alitoa kichocheo cha "Madeleine" kwa wapigaji wa Versailles, baada ya hapo dessert hii rahisi zaidi ikawa maarufu zaidi. Katika siku hizo, Ufaransa ilieleza mtindo (ikiwa ni pamoja na upishi) ulimwenguni pote, hivi karibuni Madeleine kuki ikawa dessert maarufu sana kati ya waheshimiwa wa Ulaya wote.

"Madeleine" na maandiko

"Madeleine" inaelezewa katika "Dictionary ya Ufugaji" na Alexandre Dumas, ambaye alikuwa mzuri sana, mwenye ujuzi wa kupika na mwenye mpenda tu wa chakula. Dagaa ya "Madeleine" ni maarufu kati ya wasomi wa nchi zote za kistaarabu kutokana na riwaya "Katika kutafuta muda uliopotea" na mwandishi wa akili Marcel Proust. Ladha ya kuki ya Madeleine kutoka kwa tabia kuu inahusishwa na utoto. Mwanafalsafa wa zamani wa Ufaransa Gilles Deleuze katika kazi "Marcel Proust na Ishara" kwa uangalifu sana, kwa undani na kuchunguza kwa kina na tatizo la "Madeleine" katika kazi ya Proust. Kwa maoni ya Deleuze, ladha ya Madeleine ni, kama ilivyokuwa, utaratibu wa trigger, zaidi ya usahihi, njia ya kuingilia kwa kuhusisha kuanguka kwa kumbukumbu katika tabia kuu.

Jinsi ya kupika biskuti Madeleine?

Kwa hiyo, biskuti Madeleine, mapishi. Itachukua fomu maalum, ni bora kununua silicone.

Viungo:

• gramu 180-200 ya sukari ya unga;
• 3 mayai safi ya kuku;
• gramu 250 ya unga wa ngano ya ngano;
• gramu 100 siagi ya asili;
• 80-90 ml ya maziwa;
• kwa ncha ya kisu kidogo soda, kuzima na matone machache ya siki; kijiko cha rhum, cognac au liqueur ya machungwa.

Maandalizi:

Unga hupigwa kwa unga wa ngano, sukari ya unga, mayai, siagi ya asili na kuongeza ya rumi na kuoka soda. Kisha unga huwekwa kwenye karatasi maalum ya kuoka na mbolea zilizoonekana ambazo humekwa. Grooves ni kujazwa na sindano ya confectionery au mfuko wenye ncha iliyokatwa.

Tunatayarisha tanuri kabla na kuendelea. Kwanza, suuza mafuta katika chombo katika umwagaji wa maji. Kupiga kabisa mayai na sukari, bora - kutumia mixer. Hatua kwa hatua kuongeza maziwa na kijiko cha liqueur, kuendelea na whisk. Ongeza unga kwa mchanganyiko unaosababishwa (lazima upepete). Tunaleta kwenye hali ya homogeneity kwa kasi ya wastani ya mchanganyiko. Sasa tunaimimina kilichochomwa, lakini sio moto sana, tayari sio kilichopozwa kidogo. Kuvuta kabisa. Kutumia pakiti au sindano ya confectionery, jaza fomu iliyowekwa kwenye tray ya kuoka na unga. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri, unatangulia hadi 200 ° C. Bika "malenki" dakika 20. Tunaamua kuonekana kujisikia.

Sisi hufanya chai (kwa kweli, kama Proust's - lime) na kufurahia dessert nzuri.