Safi ya Beshbarmak ni maarufu sana kati ya watu wa Asia ya Kati: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz na mataifa mengine. Inaweza kuwekwa kwenye ngazi moja na sahani maarufu kama vile pilaf na shurpa . Beshbarmak kawaida hupikwa kwa likizo, kwa sehemu kubwa, mara nyingi katika kazanas ya moto. Inaaminika kuwa ni rahisi kupika beshbarmak ladha, kwa sababu hakuna ujuzi maalum unahitajika, bidhaa za sahani hii zinaweza kupatikana popote, kuna wachache wao, na ni gharama nafuu. Na bado maandalizi ya beshbarmak yanahitaji hisia maalum, msukumo fulani na wakati fulani.
Viungo
Watu wengine wanafikiri kuwa beshbarmak ni mwana-kondoo tu na vitunguu, lakini hii si kweli. Beshbarmak sahihi katika Kazakh ni sahani ya sahani tatu: tofauti juu ya sahani kubwa aliwahi kondoo wa kuchemsha na vipande vya unga wa kuchemsha, karibu na bakuli kuweka scythe yenye mchuzi wenye nguvu na vidogo vingi na hutumikia tofauti bakuli la vitunguu kilichomwagika, kilichojaa mchuzi. Yote hii pamoja inaitwa beshbarmak, sahani ya kitaifa ya watu wa Asia.
Jinsi ya kupika beshbarmak?
Kwa kawaida, wao hupika beshbarmak kutoka nyama ya pembe au farasi. Hakuna nyama nyingine hutumiwa! Kwa kawaida kwa sahani hii, chagua kichwa cha kondoo la kondoo au mguu wa nyuma wa kondoo mdogo. Nyama haipaswi kuwa mzee na, kwa kweli, safi, si waliohifadhiwa. Maandalizi ya beshbarmaka huanza na nyama ya kupikia.
Viungo:
- kondoo mfupa - kilo 2;
- maji - 3 l;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti - 300 g;
- mizizi ya parsnip ni 100 g;
- mizizi ya parsley - 100 g;
- peppercorns nyeusi - pcs 10;
- majani ya bay - pembejeo 4-5.;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Piga kamba ndani ya vipande 8-10, kata filamu. Ikiwa kuna muhuri wa kudhibiti usafi, kata. Osha nyama, kuiweka kwenye pua ya pua, umimina ndani ya maji na uanze kuchemsha. Wakati povu itaanza kuonekana, uondoe kwa upole na kijiko au kelele. Piga vitunguu na mizizi. Karoti na mizizi ya parsnip na parsley hukatwa vipande vikubwa sana. Usikatue vitunguu. Ongeza mboga zote na viungo kwenye sufuria. Funika sufuria na kifuniko na uende kupika kwa joto la polepole iwezekanavyo kwa muda wa saa. Tayari ya mutton ni rahisi kuamua - jaribu kutenganisha nyuzi kadhaa za nyama. Wakati nyama inapikwa, chukua nje na ushuke mchuzi. Yote iliyobaki inaweza kuachwa.
Vipodozi vya Beshbarmaki
Sehemu ya pili ya sahani ni unga uliokamwa, wakati mwingine huitwa noodles, ingawa kwa sura bidhaa ni karibu na dumplings.
Viungo:
- unga wa ngano katika / na glasi 2;
- chumvi - pinch;
- Kuku ya yai - pcs 2.
Maandalizi
Safari inahitaji kuwa sieved mara kadhaa ili kujaa oksijeni. Ongeza chumvi na kuchanganya. Ua mayai 2 ya kuku (kama mayai ni ndogo, chukua vipande vipande 3) na kuanza kupiga magoti. Usiimimishe maji kwa njia yoyote - unga wa beshbarmak lazima uwe mkali sana na unene. Mruhusu apumzika kwa muda wa dakika 10, kisha ukike keki kama nyembamba iwezekanavyo na ukate unga katika vibanda. Upana wa vitunguu vya beshbarmak unaweza kuwa tofauti: kutoka sentimita moja hadi nusu hadi 6-7. Kupunguza almasi kutoka kwa unga kwenye kuchemsha maji kidogo ya chumvi na kupika baada ya kuzunguka kwa dakika 2-3. Tupe kwenye colander.
Jinsi ya kupika vitunguu kwa beshbarmak?
Wakati almasi ni kupikwa kutoka kwenye unga, huandaa sehemu ya tatu.
Viungo:
- vitunguu - vipande 4-5;
- mchuzi - glasi 2-3.
Maandalizi
Punguza vitunguu, suuza chini ya maji ya kukimbia na ukata kila balbu kwa nusu. Piga halves kwa upole kwa kutumia semicircles au manyoya - ladha. Weka vitunguu kwenye bakuli la kina. Kwa upole poleza mchuzi wa kuchemsha, ambao ulikuwa umetumbuliwa. Acha vitunguu kwa muda wa dakika 5 - inapaswa kunyunyiziwa, kutoa huzuni, lakini uweze kukaa crisp na umetengenezwa na mchuzi.
Wakati kila kitu kimekamilika, unaweza kumtumikia beshbarmak. Katika bakuli kubwa kuweka unga wa kuchemsha, juu yake - vipande vya kondoo. Kisha, fanya bakuli na vitunguu. Katika bakuli kubwa - braid - kumwaga mchuzi wa moto wa mchanganyiko, ongeza coriander iliyokatwa na parsley.