Kuna mengi ya mfano wa goulash ya Hungarian ulimwenguni pote, ambayo tu ya Kitatari azu, gumbo ya Marekani (gumbo), canachi ya Kijojia, inaweza kuendelea kwa muda usiojulikana. Ilikuwa umaarufu wa kawaida na kupokea duniani kote, sahani hii ilikuwa mara moja chakula cha masikini na wachungaji, wakiweka mabaki ya mboga mboga na nyama ya ng'ombe. Aina ya sasa ya viungo hufanya iwezekanavyo kujaribu majaribio ya jadi ya Hungarian, ambayo tunapanga kufanya katika mapishi hapa chini.
Goulash ya Kihungari - mapishi ya classic
Viungo:
- Bacon - 35 g;
- nyama - 980 g;
- vitunguu - 95 g;
- ardhi ya paprika - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya laurel - majukumu 2-3;
- Nyanya ya nyanya - 30 g;
- mchuzi wa nyama - 760 ml;
- viazi - 290 g;
- karoti - 130 g;
- unga - 5 g.
Maandalizi
Weka kwenye bits ya brazier ya bakoni na uacha mafuta kutoka ndani yake awe na maji. Juu ya mafuta ya moto, kaanga cubes ya nyama ya nyama mpaka waweze kukamata ukonde. Kuhamisha nyama kwa sahani tofauti, na kwenye mabaki ya mafuta, ila pete ya vitunguu, cubes ya karoti na viazi. Wakati mboga pia hugeuka, kuinyunyiza na unga, kuchanganya na nyama na msimu na paprika. Weka majani ya laurel kwa misingi ya goulash, na kisha ugaze yaliyomo ya broiler yamepunguzwa kwenye mchuzi na kuweka nyanya. Funika bakuli na kifuniko na simmer kwa karibu nusu saa au mpaka mboga hupunguza.
Goulash na Uturuki na kichocheo cha mapishi
Licha ya ukweli kwamba kwa asili goulash ni aina ya supu nyeusi, sahani hii ni kawaida kuchukuliwa si zaidi ya nyama stewed katika nyanya mchuzi, ambayo mara nyingi hutumiwa katika garnishes ya pasta, nafaka au viazi mashed. Kichocheo kilichowasilishwa hapa chini ni moja ya matoleo ya kisasa zaidi ya asili ya Hungarian.
Viungo:
- Uturuki (nyama nyekundu) - 950 g;
- nyanya kuweka - 40 g;
- haradali kavu - kijiko 1;
- paprika ya ardhi - 2 tbsp. vijiko;
- Mchuzi wa nyama - 850 ml;
- vitunguu - 120 g;
- cream sour - 120 ml;
- jani la laurel.
Maandalizi
Mafuta yenye joto katika brazier hutumiwa kupitisha vitunguu. Pete za mwisho zinapaswa kuwa wazi na hii itakuwa ishara kwamba ni wakati wa kuweka Uturuki. Vipande vya Uturuki wanapaswa kufahamu kutoka pande zote, baada ya hapo wanaweza kupandwa na kujazwa na supu na nyanya. Funika kijiko na uondoe goulash kwenye moto mdogo kwa saa na nusu, kisha uongeze cream ya mchuzi kwa mchuzi wa nyanya, basi sahani itasimama kwenye moto kwa dakika 15, kisha uondoe na utumie mapambo ya kupendeza na kampuni.
Ikiwa unataka kurudia kichocheo cha goulash hii kwenye multivarquet, kabla ya kaanga viungo vyote katika "Baking", uimwishe na mchuzi wa nyanya, ubadili "Uzima" na uache kwa muda. Baada ya kuongeza cream ya sour, ongeza dakika nyingine 30.
Mapishi ya supu ya Goulash
Viungo:
- vitunguu - 130 g;
- karafuu za vitunguu - kipande 1;
- mafuta - 15 g;
- Mbegu za Fenugreek - 1/2 tsp;
- Nguruwe (scapula) - 340 g;
- pilipili tamu - 90 g;
- udongo wa paprika - 2 tbsp. vijiko;
- karoti - 70 g;
- mizizi ya parsley - 70 g;
- viazi - 190 g;
- mchuzi 750ml;
- vitunguu - 50 g.
Maandalizi
Sungunyiza kipande cha mafuta katika brazier na utumie kwa kaanga pete ya vitunguu. Kwa vitunguu vichafu, kuongeza vipande vya nyama ya nyama, na wakati wa mwisho utakapofahamu, chagua fenugreek, paprika na kuongeza vitunguu vilivyowaangamiza. Kwa nyama na vitunguu, weka cubes ya viazi na karoti, pamoja na mzizi wa parsley iliyokatwa. Mimina sahani na mchuzi na uache kuumwa kwa muda wa dakika 15-20 au mpaka viazi ziwe rahisi. Dakika 5 kabla ya utayari, chagua vidonda kwenye supu ya goulash. Tayari goulash kuondoka kufunikwa kwa dakika 10, kisha kumwaga kwenye sahani na kutumikia.