Kufanya jibini ni hila ya zamani sana, ambayo imechukua umuhimu wake hadi leo. Na wakati huu, wakati ununuzi wa jibini, ni vigumu kuhakikisha ubora na asili, kazi hii ni muhimu zaidi kuliko hapo awali. Kwa hiyo, ikiwa unataka kujaribu kufanya jibini halisi ya nyumbani na hajui jinsi ya kufanya hivyo, tutawaambia kuhusu kupika nyumbani kwa undani zaidi.
Kichocheo cha kupikia jibini iliyotikiswa kutoka jibini
Inapaswa kuwa mara moja ilisema kuwa jibini la kisiwa lazima iwe halisi, hivyo ni bora kuifanya nyumbani kwa kweli kwenye soko, kwa sababu katika maduka mara nyingi huuza bidhaa isiyoyeyuka katika mchakato.
Viungo:
- Jumba la Cottage - 450 g;
- soda - 5 g;
- Butter - 40 g;
- chumvi - 10 g;
- kijani - ½ penseli.
Maandalizi
Kiambatisho kikuu katika mapishi hii ni ya jumba la jibini, lakini bila soda hakutakuwa na matokeo. Kwa hiyo, wachanganya na kuifungia kabisa, ikiwa curd ni kavu, ongeza vijiko vichache vya maji, siagi iliyochelewa na kutuma misa hii kwenye umwagaji wa maji. Ni muhimu kusema kwamba molekuli wakati wa kupika itaongezeka kwa kiasi, kwa hiyo tunachukua sahani kwa kiasi.
Mchakato wa kutengeneza jibini la Cottage huanza haraka kabisa, na tunaanza kuchanganya. Ikiwa jibini la Cottage limekoma kuyeyuka, lakini bado kuna nafaka nyingi zilizoachwa, labda ni thamani ya kuongeza soda zaidi. Jibini la Cottage zaidi, soda zaidi. Lakini tunafanya hivyo katika sehemu, hatua kwa hatua ili tusipite. Ikiwa kuna povu, hii ni ishara nzuri, basi kila kitu kinachoenda kama ni lazima.
Mwishoni, umati unaweza kuvunjwa na blender, chumvi na kuongeza wiki. Zaidi ya hayo tunasimamia ndani ya mizinga ya kuhifadhi na kusubiri hadi jibini lipozidi.
Jibini kutoka kwa maziwa ya kibinafsi ya mbuzi nyumbani
Jibini inaweza kufanywa kulingana na kichocheo hiki. hakuna enzymes ya ziada na vifaa vinazotumiwa hapa.
Viungo:
- maziwa ya mbuzi safi - 2 lita;
- chumvi, viungo.
Maandalizi
Mlo moja ya maziwa huwekwa kwenye jokofu, na inapaswa kufanyika hapo kwa saa angalau 12, basi inaonekana kwamba tunahitaji asidi fulani. Lita la pili limeachwa mahali pa joto la kutosha ili kuifanya. Maziwa ya baridi hutiwa katika pua ya kofu na huchapishwa kwa kuchemsha. Kisha umwaga maji maziwa na kuchanganya kwa muda wa dakika kadhaa, maziwa huanza kupunguka na vifuniko vinavyopanda juu. Hatuna kuleta kwa kuchemsha na kuiacha chini ya kifuniko kwa saa. Baada ya hayo, futa kwa njia ya colander na gauze na pumzika vizuri ili kukimbia kwa masaa kadhaa. Baada ya hayo, ongeza chumvi na manukato yoyote ambayo, kwa mfano, kisheria kavu, basil, nk. na kuchanganya. Kisha kuiweka kwenye mold na kuiweka chini ya vyombo vya habari kwa masaa 4. Kwa hatua hii, jibini ni taabu na kuiva.
Jibini ngumu kutoka jibini la nyumba nyumbani
Kwa vile jibini, curd ni bora kuchukua mafuta ya chini, lakini mvua, shukrani kwa soda, itakuwa kuyeyuka vizuri sana na kuwa airy na viscous.
Viungo:
- Cottage jibini - 800 g;
- yai - kipande 1;
- maziwa - 400ml;
- siagi - 70 g;
- chumvi - kulahia;
- sukari - 10 g;
- soda - 5 g.
Maandalizi
Katika sufuria ya kumwagilia maziwa na kumwaga jibini la Cottage, koroga. Tunavaa jiko na mara tu inapoanza kuchemsha whey itatengana, tunafanya moto kidogo na kupika kwa dakika 5. Wakati huo huo, tunasukuma mayai kwa chumvi, soda na sukari. Puripu yenye chini nyembamba ni joto na kuumwa pale na mafuta. Haraka kama curdi inageuka kwenye uvimbe wa fimbo tunayopunguza kupitia cheesecloth kutoka kwa whey, kuchanganya na mayai na kuhamisha kwenye sufuria kwa mafuta, hivyo kupika daima kuchochea mpaka molekuli inakuwa nata na fimbo kama unga. Kisha sisi huiingiza kwenye chombo kwa ajili ya kuimarisha na kuituma kwenye friji kwa siku.