Kuna mapishi mengi kwa ketchup na mazao ya kupikia. Kila kitu kinategemea, hasa kwenye seti ya viungo vinavyotumiwa. Kwa mfano, ketchup maarufu sana ya Kijojia ya ketchup imeandaliwa kwa kuongeza nyanya za sungali na mimea safi ya cilantro na kinu. Kwa cilantro zaidi, tkemali inapenda vizuri.
Sio chini ya kuvutia ni mapishi ya ketchup kulingana na nyanya au apples tamu na sour. Wao ni bora kwa nyama yoyote, hasa kuku kaanga au kuoka. Na unaweza kuwasilisha sahani za mboga, kumwagilia ketchup ya nyumbani kutoka kwa pamba ya mchele, pasta au viazi.
Ketchup kutoka kwa puli
Viungo:
- tkemali au cherry plum - kilo 1;
- cilantro safi na bizari - kikundi 1;
- vitunguu - meno 5-6 kubwa;
- hops-suneli - vijiko 2;
- sukari - vijiko 2-3 (sisi ladha yake);
- pilipili ya moto (isipokuwa pilipili) - kipande 1;
- chumvi.
Maandalizi
Mimea huchapwa na kumwagika kwa maji (tu kwa berries karibu). Tunachosha dakika kadhaa. Kugawanya kioevu tofauti, bado ni muhimu. Tunatengeneza plums kupitia uzito.
Vitunguu vya cilantro na bizari huwasha kwa uangalifu chini ya maji ya maji na kununuliwa vizuri. Vitunguu hupitishwa kwa vyombo vya habari na husababishwa na chumvi. Kwenye sehemu hiyo hiyo, saga na pilipili iliyokatwa vizuri.
Puree kutoka plums sisi kuungana na wiki. Ikiwa wingi ni nene sana, juu juu ya mchuzi kutoka kwenye shimo. Sisi kuweka sufuria juu ya jiko na joto kati, daima kuchochea. Wakati mchuzi ni moto, ongeza vitunguu na pilipili, chumvi, sukari na hofu-suneli. Tunajaribu kulawa, ikiwa ni lazima, kumwaga sukari au chumvi, kwa bidii vymeshivayu.
Kupika kwa dakika 5-7 na kumwaga ndani ya bakuli kwa shingo kubwa, kabla ya kupakia na kukaushwa. Cork na kuweka baridi. Kwa muda mfupi tunauhifadhi kwenye friji. Na ketchup na mazao ya baridi hutiwa kwenye chupa kubwa za mafuta ya mboga na kuweka kwenye chumba cha baridi. Kabla ya matumizi, futa mafuta.
Ketchup kutoka kwa plums kwa majira ya baridi
Viungo:
- aina ya tukemali - kilo 1;
- vitunguu - vichwa 2;
- mboga za kavu - vijiko 2;
- coriander ya ardhi - vijiko 3;
- Chino kilichokaa - vijiko 2;
- pilipili nyekundu - kijiko cha ½;
- chumvi.
Maandalizi
Vitunguu ni kusafishwa na kusagwa. Mimea hupangwa, kuosha na kuondolewa mifupa. Tkemali kuweka kwenye sufuria, mimina maji (kufunika tu plums) na kupika mpaka upole.
Sisi kuunganisha mchuzi, plums ni kilichopozwa na kuzunguka kwa njia ya ungo, mchanganyiko na mchuzi. Puree na chemsha ya mchuzi kwenye joto la chini mpaka mchanganyiko wa cream ya sour. Mwishoni mwa kupikia, kuongeza vitunguu vilivyowaangamiza, mint, bizari na viungo. Tunaonja. Solim.
Ketchup kutoka kwa plums na nyanya
Viungo:
- aina ya tkemali au aina nyingine tamu na sour - kilo 1;
- nyanya - kilo 2;
- vitunguu - 250 g;
- chumvi - kijiko cha 1.5;
- sukari - 200 g;
- pilipili nyekundu kwa ladha;
- jani la bay;
- nafaka kadhaa za karafuu;
- apple siki cider - kijiko 1;
- vitunguu vitunguu - 100 g.
Maandalizi
Mimea hutakaswa kutoka kwenye mifupa na pamoja na bidhaa nyingine tunayopita kupitia grinder ya nyama. Misa, ambayo iligeuka, kupika kwa saa mbili. Nusu saa kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia, tunaongeza viungo vingine vyote kwenye ketchup. Kwa fomu ya moto, tunaifunga katika makopo na kuihifadhi.
Ketchup kutoka kwa plums na apples
Viungo:
- viboko - kilo 1;
- apples (ikiwezekana tamu na sour) - kilo 1;
- nyanya - kilo 1;
- pilipili tamu - kilo 1;
- sukari - vijiko 3;
- chumvi - kijiko 1;
- vitunguu - 300 g.
Maandalizi
Pua hupandwa na kusafishwa kwa ponytails na mifupa. Kwa maua, kata kata na kusafisha kutoka kwa msingi, kata vipande. Nyanya hupigwa, hupigwa na kukatwa vipande. Pilipili husafishwa kwa mbegu na kukatwa kwenye vipande. Viungo vyote hupita kupitia grinder ya nyama. Ongeza chumvi na sukari. Kuchanganya kabisa. Tumia kwa dakika 15-20. Kupikia ketchup moto hutiwa kwenye vyombo vya kavu vilivyotumiwa na imefungwa kwa vifuniko. Vinegar katika mapishi hii ya kuweka sio lazima, asidi ya kutosha inapatikana kwenye apples na nyanya.