Mackerel yenye harufu nzuri, isiyosababishwa na chumvi ya salicy spicy inaweza kuwa tayari kwa urahisi nyumbani. Inageuka kitamu nzuri sana, bajeti, na muhimu sana vitafunio vyema. Baada ya yote, kwa ajili ya maandalizi yake tutatumia viungo vya asili tu.
Kutoka kwenye maelekezo yaliyopendekezwa hapo chini, utajifunza jinsi ya kufanya vizuri saluni ya mackereki ya saluni.
Kichocheo cha chumvi za mackereki za saluni nyumbani
Viungo:
- mizoga ya mackerel - vipande 2-3;
- chumvi - 100 g;
- sukari - 30 g;
- coriander - kijiko 1;
- karafu - pcs 3.;
- pilipili harufu nzuri - pcs 5;
- maji safi - 1 l;
- majani ya laureli - pcs 3.
Maandalizi
Mackerel, ikiwa ni lazima, hupunguza na kukata, kuweka kwenye bodi. Ili kufanya hivyo, tunauondoa kutoka kwa kichwa, mkia na mapafu, kuondoa viini na kusafisha tumbo kutoka ndani ya filamu nyeusi. Sasa mzoga umeosha vizuri.
Coriander, buds ya maharagwe, mbaazi ya pilipili tamu na laurel majani mash kabisa katika chokaa na kuchanganya na chumvi na sukari granulated. Nusu ya mchanganyiko huu husafisha samaki kutoka ndani na nje na kuweka ndani ya chombo cha enamel, sufuria au kioo chombo, kuweka mzigo juu na kuondoka kwa joto la kawaida kwa saa tano.
Baada ya muda uliopita, kuunganisha kioevu kilichotolewa na kumwaga marinade. Kwa ajili ya maandalizi yake, changanya mchanganyiko wa spicy iliyobaki na mililita 700 ya maji ya kuchemsha.
Tunaamua sahani na samaki kwa siku mbili kwenye jokofu.
Mapishi ya saluni ya mackereki yenye sahani na siki
Viungo:
- mizoga ya mackerel - vipande 2-3;
- chumvi - 100 g;
- sukari - 50 g;
- siki 9% - 30 ml;
- karafu - pcs 5.;
- pilipili harufu nzuri - pcs 5;
- maji safi - 1 l;
- majani ya laureli - majukumu 5.
Maandalizi
Kwa samaki ya mackereki ya saluni kuchagua samaki safi au waliohifadhiwa wa ubora mzuri. Mizoga iliyohifadhiwa kabla ya kupika kupungua kwenye rafu ya chini ya friji. Tunagawanya samaki, kuondoa kichwa, insides, mapezi na mkia. Usisahau kusafisha mzoga na kuondoa vipande vya filamu nyeusi ndani ya tumbo. Sisi hukata mackereli vipande vipande na unene wa sentimita mbili au mbili na nusu na kuiweka katika jarida la lita mbili.
Tunapunguza maji kwa kuchemsha, kutupa chumvi, sukari, mboga za mazao, mbaazi nzuri ya pilipili na majani ya lauri na kuruhusu kuchemsha kwa dakika kadhaa. Sisi baridi brine kwa digrii 40, kumwaga siki, kuchanganya na kujaza na uwezo wa samaki. Vipande vinapaswa kufunikwa kabisa na marinade ya spicy. Acha mackerel katika brine kwa masaa kumi na mbili kwenye joto la kawaida.
Baada ya muda unaweza kujaribu vipande vya samaki vya spicy. Ikiwa kiwango cha salini kinafaa kabisa, basi kwa kuhifadhi zaidi ni bora kuchukua vipande kutoka kwa brine na kumwaga na mafuta ya mboga. Samaki hii inapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwa siku si zaidi ya tano.
Mackerel salicy spicy nyumbani na haradali
Viungo:
- mackerel waliohifadhiwa - maandiko 2;
- maji safi - 1 l;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 2 tbsp. vijiko;
- haradali kavu - 1 tbsp. kijiko;
- coriander - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya laureli - maandishi 6;
- karafu - pcs 2.
Maandalizi
Mboga ya mackerel hupungua, akiweka kwenye rafu ya chini ya friji. Wakati samaki inatupa, tutaandaa kamba. Kwa kufanya hivyo, joto maji kwa kuchemsha, kutupa chumvi, sukari na haradali kavu, mimea katika mafuta ya mboga, kuongeza coriander, buds carnation na majani ya laurel. Baada ya dakika mbili, marinade ya samaki ya mackereki ya saluni itakuwa tayari. Tu
Wakati huo huo, tutatenganisha samaki. Tunawaondoa kutoka kwa kichwa, mkia na mapafu na kuchukua nje ya insides. Kipaumbele kinacholipwa kwa kusafisha tumbo kutoka kwenye filamu nyeusi, kwani inaweza kutoa uchungu kwa samaki kumalizika. Kisha mgodi wa mackereki na ukata vipande vipande vya sentimita mbili. Tunawaweka katika chombo au jar ya ukubwa unaofaa.
Jaza vipande vya mackereli na brine kilichopozwa na waache kusimama saa kumi na kumi kwenye joto la kawaida. Mackereki ya spicy iko tayari.
Ikiwa unashikilia samaki, unajazwa na brine, kwenye jokofu, basi itakuwa tayari katika siku mbili.