Borsch bila nyama

Watu wengi kama borsch - supu ya kujaza aina hasa maarufu nchini Urusi, Lithuania, Poland, Belarus, Ukraine na nchi nyingine za Ulaya ya Mashariki. Safu hii inachanganya viungo vyote kwa usawa: kwa kawaida hizi ni mboga (beets, karoti, kabichi, viazi), mboga, nyama au samaki na wiki. Pia katika borsch inaweza kuwepo nafaka, pilipili tamu (mara nyingi huongezwa kwa msimu) na nyanya kwa fomu moja au nyingine. Wakati wa kupikia, borscht hupata ladha yake na ladha.

Katika siku za kufunga au kwa sababu za chakula, baadhi hukataa nyama, hivyo hupika chungu cha konda. Katika hali hiyo, chaguzi mbili zinawezekana: borscht ya mboga mboga au sahani moja, lakini pamoja na samaki (labda mtu atashangaa, lakini sio wakazi wa nchi za Scandinavia na Baltic, wanajua mengi juu ya mchanganyiko huo).

Niambie jinsi ya kuandaa borski ladha bila nyama. Kwa hiyo, tunaandaa mboga, maharagwe yanaweza kutumiwa na makopo, na kabichi ya kijani iliyohifadhiwa, na kabichi nyeupe, safi na sour (tu kuosha). Ni vyema kuwa kijani kilikuwa kipya au kilikuwa tayari kabla ya jua safi iliyochafuliwa na chumvi.

Bunduki ya bunduki bila nyama na maharagwe, na beets na sauerkraut - mapishi

Viungo:

• maharage yaliyopikwa - kikombe 1;
• kabichi mpya au kabichi ya kabichi - 500 g;
• viazi - vipande 3-4;
• karoti - kipande 1;
• beet - 1 pc.;
• mafuta ya mboga, au cream iliyoyeyuka;
• Nyanya ya nyanya - 3 tbsp. vijiko;
• vitunguu - 2 karafuu;
• pilipili nyekundu;
• limao au siki ya matunda;
• chumvi.

Maandalizi

Maharage huweka kwa saa angalau kwa ajili ya tatu, nikanawa na kupika karibu mpaka tayari kwenye bakuli tofauti.

Kiwango cha haki cha maharagwe kinawekwa katika sufuria, tunaongeza viazi zilizosafishwa kukatwa kwenye cubes ndogo, kumwaga kiasi kikubwa cha maji (inaweza kuchemsha maji) na kupika. Kwenye sufuria inayofuatia kwenye sufuria ya kukata mafuta, tunapita na kuharibu beets na karoti hukatwa kwenye majani madogo (angalau kwa dakika 15-20). Tunamwaga katika sufuria ya kukausha juisi kidogo ya limao au siki (kijiko 1 haipo tena), wakala wa sour huhifadhi rangi ya beet katika borsch.

Sisi kubadilisha maudhui ya sufuria ya kukata katika sufuria, ambapo viazi na maharagwe hupikwa, tunaongeza pia sauerkraut iliyoosha. Sisi kujaza borsch na nyanya na chumvi. Kupika hadi viazi tayari, yaani, dakika nyingine 3-5.

Msimu na pilipili nyekundu ya moto, kulala usingizi wa mboga na vitunguu. Hebu tumesimama chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 5. Tunamwaga borski yenye harufu nzuri katika bakuli na kuitumikia kwenye meza. Borsch imehifadhiwa vizuri na cream ya sour, ni bora kuitumikia tofauti. Badala ya mkate, unaweza kutumikia placids na kuchanganya konda.

Borscht ya kijani bila nyama na maharagwe na vijana

Viungo:

• herring freshly waliohifadhiwa - pcs 2-3;;
• maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa - kuhusu 250 g;
• viazi - pcs 3;
• Leek - shina 1;
• mafuta ya mboga au cream;
• mimea safi (pori au rucola, parsley, celery, mchicha, vijana, vijana);
• vitunguu - 2 karafuu;
• lemon.

Maandalizi

Herring imegawanywa katika vijiti na kukatwa vipande vidogo vya kula. Majani ya nettle yanapaswa kupandwa na maji ya moto.

Sisi kukata sehemu nyeupe ya shina ya vitunguu leek katika miduara na Hebu tuhifadhi kwenye mafuta moja kwa moja kwenye sufuria (ni bora kuwa ni lazima iwe na chuma cha pua isiyo na chuma). Ongeza maharagwe na vijiko vidogo, kata ndani ya cubes ndogo. Jaza yote kwa maji na upika kwa dakika 15. Tunaweka vipande vya sufuria na kupika kwa muda wa dakika 5 - hii ni ya kutosha. Ongeza vidole vilivyotengenezwa vizuri kwenye borsch, ikiwa ni pamoja na sehemu iliyobaki ya mwamba wa leek. Tunashikilia moto kwa dakika nyingine 1, tuzimishe moto, tupatize na maji ya limao na msimu na vitunguu vilivyokatwa. Kutumikia na cream ya sour.

Kwa borscht kama aperitif ni nzuri kutumikia glasi ya vodka baridi, machungu au berry tincture kali.