Samsa ni sahani yenye ngumu na yenye mchanganyiko, akiwa na nafasi maalum kati ya vyakula vyote vya Uzbek. Samsa ni tayari kwa mikono ya wanawake wenye ujuzi, kwa sababu idadi nzuri ya unga na kujaza, na viungo wenyewe ndani ya vipengele viwili, ni dhamana ya sahani yenye mafanikio.
Kijadi, samsu humekwa katika Tyndyr, lakini ni mantiki kabisa kudhani kwamba kwa upande wetu tanuri itakuwa chaguo bora zaidi. Baada ya kuoka, samsa inaweza kukaanga katika mafuta.
Kama kujaza, unaweza kuchagua karibu chochote: mchuzi, mbaazi, mimea, viazi au kabichi hata hivyo, hata hivyo tutazingatia aina tofauti ya aina ya aina kwa kuzingatia nyama ya nyama ya nyama.
Msingi wa Uzbek samsa ni unga, tutajaribu kuwaambia juu ya kila aina yake kwa undani katika makala hii. Hata hivyo, maarufu sana ni Uzbek samsa kutoka kwa mchuzi wa puff. Utunzaji wake wa crispy, unaozalisha kujazwa kwa juisi na mafuta hautaacha tofauti yoyote ya kula.
Maandalizi ya unga kwa samsa
Unga kwa Uzbek samsa umegawanywa katika: konda, siagi-bure, chachu, unga wa chachu na rahisi.
Supu samsa ni tayari kwa msingi wa unga na maji, pamoja na kuongeza chumvi. Ya viungo hivi, kwa kawaida jicho (takribani miwani 2 ya maji kwa kila kilo 1 ya unga) hupigwa na unga wa elastic, ambapo kujazwa ni hatimaye imefungwa.
Katika unga usio wa chachu kwa kilo 1 ya unga kuongeza vikombe 2 vya maziwa, mayai kadhaa na chumvi. Inawezekana pia kutumia siagi, mafuta, au margarini.
Kwa unga mwepesi unga katika maji ya joto, chachu ni kabla ya kufutwa kwa kiwango cha gramu 23 kwa kila kilo 1 ya unga, mayai na maziwa haziongezi. Kichocheo hiki hufanya maandalizi ya unga kiasi kikubwa cha muda, kwa sababu unga huachwa kwa fermentation kwa masaa 1-4.
Chachu ya unga ni tofauti na toleo rahisi, uwepo tu wa maziwa, mayai 5-6 na vijiko 3 vya sukari. Chakula kilichochanganywa kinaachwa kwa kawaida kama mahali pa joto.
Hata hivyo, maarufu zaidi ni Uzbek laminated samsa, kichocheo cha ambayo ni ilivyoelezwa hapo chini.
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - vitu 4;
- mayai - vipande 2;
- maji - kipengee 1;
- siagi - 100 g;
- chumvi - kijiko 1;
- wanga - 2-3 tbsp. vijiko.
Kwa kujaza:
- kondoo - 400 g;
- mafuta ya mchanganyiko - 300 g;
- vitunguu - 250 g;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- wiki - kulawa.
Maandalizi
Katika maji ya moto, changanya mayai, siagi laini na chumvi, hatua kwa hatua uimbe unga katika sambamba bila unga wa kuchochea. Mifupa yenye nguvu hupigwa kwa elasticity, na kisha kugawanywa katika sehemu tatu, ambazo zitakuwa msingi wa tabaka zetu. Kila moja ya vipande vitatu vya unga hupigwa, kufunikwa na kitambaa na kuacha kwenda kwa dakika 20-30. Wakati huo huo, tunatayarisha kujaza: mutoni na mafuta hupunuliwa kwa mkono au kwa msaada wa kusaga nyama, tunaongeza cubes kubwa ya vitunguu, viungo na mimea.
Kabla ya kuandaa kwa usahihi samsa, lazima ipatiliwe vizuri. Kwa hili, meza ni vumbi na wanga (!) Na akavingirisha unga ndani ya safu ya mmeta 2-3 mm. Weka safu na safu nyembamba ya siagi au mafuta yaliyoyeyuka na uwaache kavu, wakati huo huo kuendelea kuendelea na safu ya pili. Karatasi iliyochaguliwa ya unga ni jeraha juu ya siri iliyowekwa na kuweka kwenye juu ya safu ya kwanza, tena tunatengeneza kila kitu kwa safu nyembamba ya mafuta na kuendelea kuendelea na kolobok ya mwisho kwa njia ile ile. Wakati tabaka zote zimefungwa, panda safu za samsa na uzipande vipande vipande 1.5-2 cm.
Mwingine msingi wa jinsi ya kujiandaa vizuri Uzbek samsa ni rolling sahihi ya kila keki.
Samsa yenye kunywa na nyama hutumiwa kwenye bakuli kubwa iliyopambwa na mboga, na huliwa na chai au vitafunio na sahani ya kwanza. Bon hamu!