Uturuki ni bila shaka ni moja ya bidhaa muhimu za protini, na sio siri. Lakini ana vikwazo viwili: harufu yake ya kipekee na kavu ya nyama. Hapa tutashiriki siri za kupikia, ambazo utasahau kuhusu hasara hizi na kufurahia ladha kwa ukamilifu.
Uturuki Uturuki na machungwa katika tanuri
Nyama ya Uturuki ni moja ya malazi zaidi; ina mafuta kidogo sana, lakini ndiyo sababu inakauka baada ya kupika. Katika mapishi hii, tutaondoa upungufu huu kwa msaada wa marinade ya hila.
Viungo:
- shank ya ndama - 1 pc. (karibu na kilo 1);
- siagi - 50 g;
- machungwa - vipande 2;
- vitunguu - 2 karafuu;
- rosemary na fennel - matawi 2 kila;
- mchanganyiko wa pilipili;
- chumvi - 5 g;
- grilled vitunguu, paprika - vijiko 2.
Maandalizi
Kabla ya kuweka shin katika tanuri, tunapaswa kuosha vizuri chini ya maji ya maji, kauka na kuifuta. Msingi wa marinade katika mapishi hii ni mafuta, t. ni katika viungo vya mafuta vinavyotangaza ladha na harufu. Inapaswa kuwa laini sana. Na msiwe na wasiwasi kama wewe hasa kupika Uturuki kwa madhumuni ya chakula. Wakati wa kupikia, mafuta yote yatapita chini, lakini wakati huo huo husaidia kuweka juisi zote katika nyama. Vitunguu ni kusafishwa na kusagwa, ikiwa haukupata fennel safi na rosemary, unaweza kuchukua kavu, lakini inapaswa kusukwa kwenye chokaa na chumvi, vizuri, au katika hali mbaya, kuponda kwa kisu na kamba kali. Mafuta yote yamechanganywa na siagi na kuweka kando, ili waweze kuzunguka na kutoa harufu yao kwa kiwango cha juu kwa muda wa dakika 15. Marinade inahitaji kusugua shin chini ya ngozi, ikiwa imejitenga vibaya, unaweza kukata filamu kwa kisu, na pia kwa kisu tunapitia kupitia katikati na punctures ndogo ndogo kwenye shin. Kwa hiyo marinade itaimarisha nyama bora zaidi. Kisha tunakumba ngozi na pia huifunika kwa manukato. Inashauriwa kuruhusu Uturuki kusimama saa angalau.
Wakati tunaposhusha na kukata machungwa ya cubes, 1/3 kati yao na uma na polimnem ya juu tu shin tu kabla ya kupika. Wengine huenea kuzunguka, kisha kufunika kituruki kwa kukabiliana na foil na kuweka katika tanuri kwa digrii 210 kwa dakika 50, kisha uondoe foil, chagua juu ya mchuzi unaosababisha na ukabike kwa dakika 10 ili kuchanganya.
Kituruki kituruki na apples na machungwa, kuoka katika tanuri
Viungo:
- Kituruki Kituruki - 1.5 kilo;
- asali - 70 g;
- thyme - 3 matawi;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- machungwa - vipande 2;
- apples - vipande 2;
- mchuzi wa soya - 150 ml;
- vitunguu granulated - vijiko 2;
- pilipili.
Maandalizi
Bake kituruki kituruki tutakuwa kipande nzima. Tutawaosha kabisa, tutakauka na kuikata na mchanganyiko wa mafuta, vitunguu na pilipili, kisha uongeze mengi ya mchuzi wa soya na uondoke kwa saa. Matunda ni kusafishwa na kukatwa katika vipande. Wakati nyama ikitengenezwa, tunaiweka katika sleeve kwa kuoka, kuongeza matunda, kuifunga na kuchanganya kwenye sleeve. Bika dakika 45 kwa digrii 195. Fungua sleeve kutoka hapo juu, uimimishe na glasi ya juisi, na kisha kuweka asali na dakika nyingine 10 kwa ukame wa caramel.