Galantine - sahani ya kale ya Kifaransa, iliyoandaliwa kwa misingi ya nyama iliyokatwa, viungo na mayai. Kazi ya kawaida husaidiwa kwa upole na kushoto mpaka ngumu kabisa. Safi iliyoandaliwa inaonekana kama sausage rahisi, lakini ina ladha nzuri. Katika makala hii tutazingatia jinsi ya kuandaa galantine kutoka Uturuki.
Mapishi ya galantine kutoka Uturuki
Viungo:
- Uturuki - 1 pc. (uzito wa kilo 3-3.5);
- vitunguu - 1 pc.;
- yai - vipande 2;
- Vipu (punda) - 500 g;
- matawi ya thyme - 1-2;
- chumvi, pilipili;
- gelatin - 20 g;
- divai nyeupe kavu - 1/3 ya karne;
- siagi - 50 g;
- pistachios, iliyopigwa na kukaanga - 1 tbsp.
Maandalizi
Mzoga mdogo wa Uturuki umeondolewa kabisa na mifupa. Ngozi na nyama zinazosababishwa husawa nzima, kukata vijiti tu. Nyama kutoka kwa miguu pia hukatwa, lakini katika mapishi hii hatutumii.
Kifungu kinachokatwa vipande vipande na kupitishwa kwa grinder ya nyama pamoja na vitunguu na nyama ya nyama. Ilikamilishwa nyama iliyochujwa iliyohifadhiwa na chumvi, pilipili na thyme. Tunaendesha nyama ya yai 1 na kuchanganya katika siagi. Kuongeza pistachios.
Ngozi na mabaki ya nyama yaliyochapwa na chumvi na kuinyunyiza divai nyeupe. Acha kuruka, kufunikwa na filamu, dakika 20-30. Sisi kuweka ngozi marinated juu ya kipande kubwa ya nyama. Katikati ya ngozi ya ngozi sisi kuweka stuffing kutoka nyama iliyokatwa na ngozi ngozi na bahasha kwa msaada wa filamu. Aidha, tunamfunga galantine na kitambaa cha maji, na kuweka kila kitu katika sufuria ya maji. Kupika bakuli kwa dakika 40, kisha uichukue nje na kuiweka chini ya vyombo vya habari kwa masaa 10. Bonyeza galantine iliyoimarishwa ndani ya mold na kuijaza kwa gelatin iliyokundwa. Tutoka sahani kwenye jokofu mpaka gelatin imehifadhiwa kabisa, na kisha tunatumikia kwenye meza.
Mapishi ya kupikia galantine kutoka Uturuki
Viungo:
- Kituruki cha Uturuki - 1 pc .;
- mguu wa Uturuki - kipande 1;
- cream (mafuta) - 150 ml;
- chumvi, pilipili;
- mizeituni;
- gelatin;
- mayonnaise.
Maandalizi
Kifungu cha Uturuki hazikatwa hadi mwisho na kufungua kwa namna ya vitabu. Sisi kupiga safu ya kupatikana katika safu sare si zaidi ya 0.5 cm nene. Solim na pilipili.
Tunaondoa mguu kutoka mfupa na kuruhusu iwe kupitisha kupitia grinder ya nyama. Kujikwaa huchanganywa na cream, chumvi, pilipili na vipande vya mizeituni. Tunaweka nyama iliyosababishwa katikati ya kamba, kuweka kwenye karatasi, na kuzima sausage. Tunapika kwa muda wa dakika 40-50 kwenye joto la chini (bila ya kuchemsha). Gelatin inakata kwa mujibu wa maelekezo na uchanganya na mayonnaise ya kibinafsi . Mchanganyiko wa kumaliza husafisha galantine na uiruhusu kabisa kabisa kabla ya kutumikia.