Minestrone ni ladha ya jadi, yenye matajiri ya mbolea ya Kiitaliano. Hakuna kichocheo cha wazi cha maandalizi yake; katika kila mkoa ni tayari kwa njia tofauti. Mahali fulani huweka mchele, mahali pengine pasta (kwa njia ya mchele), mahali pengine - aina maalum ya ngano. Mboga ndani yake huwekwa, hivyo kusema "kwa msimu". Lakini kuna sheria za kupikia lazima, bila ambayo minestrone itageuka kuwa supu rahisi.
Hivyo:
- Msingi wa supu ni mboga, mboga nyingi.
- Kabla ya kuanza msimu mboga, unahitaji kukaanga kidogo katika mafuta ya bakoni ili kutoa mafuta ya ladha maalum.
- Katika supu lazima hakika kuwa mboga za sasa: lenti, maharagwe, mbaazi ...
- Bullion haipaswi kuwa mengi, kwa sababu hii ni supu yenye nene.
- Kuboga mboga hufanyika juu ya joto la chini.
Ili kuelewa kanuni muhimu zaidi za menstron ya kupikia, fikiria mapishi machache ya msingi.
Mapishi ya classic ya Minestrone supu ya Italia na lenti
Viungo:
- Bacon - 150 g;
- lenti - 150 g;
- pasta kwa namna ya mchele (au ndogo yoyote) - 4 tbsp. vijiko;
- Uyoga kavu - vipande 3;
- viazi - vipande 2;
- vitunguu - kichwa 1;
- leeks (sehemu nyembamba) - kipande 1;
- celery - 3 sifa;
- nyanya - pcs 3;
- karoti - vipande 3;
- kamba ya maharage - 150 g;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- vitunguu - meno 3;
- kikapu cha zukini - 1 pc.;
- kabichi brussels au broccoli - 100 g;
- mchuzi wa pesto ;
- chumvi, basil, paprika kavu, pilipili.
Maandalizi
Jambo la kwanza tunalofanya ni kupika mchuzi wa mboga. Ili kufanya hivyo kwa kiasi kidogo cha maji sisi kuweka vitunguu nzima, viazi, karoti moja na uyoga kavu. Tunahitaji maji kidogo, tunahitaji mchuzi wa kujilimbikizia.
Piga bakuoni kidogo iliyoangaziwa kwenye mafuta kwenye sufuria na chini ya chini. Tunakata leeks na pete, ukata vitunguu na uwaongeze kwenye bakoni. Wakati vitunguu na vitunguu vinatupwa, karoti, celery, nyanya na zukini hukatwa kwenye cubes. Vipande vya Brussels hukatwa kwa nusu, na broccoli hupangwa katika inflorescences ndogo.
Sasa katika sufuria, ambapo vitunguu na vitunguu tayari vinakachomwa tunatuma karoti, celery, broccoli na vizao vya Brussels, endelea kahawia. Mwisho katika mboga huongeza zukini, maharagwe ya kamba na nyanya (ikiwezekana kupigwa mbali), tk. wao ni mpole zaidi. Kidogo kidogo na kumwagilia mchuzi wa mboga. Jibini la viazi la kuchemsha kutoka mchuzi ulipigwa na uma na pia aliongeza kwa supu, itatoa utajiri. Pia, tunatumia mboga, pasta, lenti, panya nzuri ya paprika, pilipili kidogo na chumvi. Pika juu ya joto la chini hadi pasaka iko tayari.
Wakati utumikia kwenye sahani, ongeza mchuzi mdogo wa pesto na kupamba na tawi la basil kijani.
Recipe ya minestrone ya supu ya mboga na kuku
Viungo:
- Bacon - 100 g;
- karoti - vipande 2;
- nyeupe za maharage nyeupe - 400 g;
- celery - 2 shina;
- kipande cha kuku - kipande 1;
- mchuzi wa mboga - 1 l;
- viazi - vipande 2;
- vitunguu - 3 karafuu;
- vitunguu - kichwa 1;
- mbaazi ya kijani safi au waliohifadhiwa - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- kavu ya paprika - 2 tsp.
- Nyanya au mchuzi - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi, mafuta.
Maandalizi
Joto sufuria ya kukata na siagi na kaanga bakuli pale, onyanya vitunguu na vitunguu. Kata kichwa katika vipande na uitumie pale. Karoti zilizokatwa, viazi, celery na pilipili ya Kibulgaria huongezwa baadaye kidogo wakati kuku ni kidogo kukaanga. Wakati mboga salvorsuyutsya, uimimishe ndani ya sufuria ya mchuzi na sawa sisi kuongeza mchuzi wa nyanya, paprika, chumvi, mbaazi na maharagwe. Koroa na kupika kwenye joto la chini kwa dakika nyingine tano. Wakati wa kutumikia, jishusha jibini la Parmesan, na unaweza pia kutumika toasts ndogo na supu.