Strudel ni mboga maarufu katika nchi zote zinazozungumza Ujerumani, na pia katika Jamhuri ya Czech, Hungary, nchi za Slavic na vyakula vya Kiyahudi. Strudel ni roll na kujifungia. Kujaza inaweza kuwa tofauti, tamu na isiyofaika.
Tutakuambia jinsi ya kuandaa strudel ya nyama ya Kijerumani, kichocheo hiki ni rahisi, lakini, hata hivyo, maandalizi ya strudel inahitaji ujuzi na bidii, kwa kuwa katika toleo la classical ni muhimu kupika kutoka unga. Kwa ajili ya kujaza sisi hutumia nyama iliyokatwa.
Strudel na nyama katika mapishi ya Kijerumani
Viungo:
- unga wa ngano - gramu 250 au kidogo zaidi;
- maji ya joto au maziwa - 100-125 ml;
- yai ya kuku - kipande 1;
- chumvi - 1 pin;
- Butter - 30 g
Kwa kujaza:
- nyama ya nyama ya nguruwe ya maudhui ya mafuta - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- viungo chini (cumin, nutmeg, pilipili nyeusi harufu nzuri, coriander, cloves );
- wiki.
Maandalizi
Nyama, pamoja na vitunguu na vitunguu vilivyochapishwa hupita kupitia grinder ya nyama, msimu na nyama iliyochukizwa na viungo, kuongeza vidole vilivyochapwa. Unaweza pia kuongeza yai ya kuku kukua.
Pua unga kwenye uso wa kazi, fanya groove, kuongeza maji au maziwa, chumvi na yai. Changanya na kuongeza siagi iliyosafishwa au iliyoyeyuka (haifai kuwa moto). Tunapiga unga kwa makini, lakini si kwa muda mrefu. Unga unapaswa kugeuka kuwa mwepesi, laini na elastic, kwa mara ya kwanza inawezekana kupiga mchanganyiko na bomba la ond, halafu - kwa mikono tu.
Panda unga ndani ya com na, funika na kitambaa na uondoke kusimama saa 1.
Preheat tanuri hadi digrii 200.
Futa meza pamoja na unga. Panda unga ndani ya safu nyembamba iwezekanavyo. Eleza safu ya unga juu ya kando na kuifungua kwa uangalifu mkubwa kwenye kando katikati. Ikiwa machozi ya unga, inapaswa kushikamana kwenye pointi za kupasuka.
Vipande vilivyotuliwa vya substrate hupunguzwa kidogo. Kwenye substrate, sawasawa kueneza kujaza (safu nyembamba, ili substrate ya unga isipoteze wakati ulipowekwa). Panda strudel, kueneza kwenye karatasi ya kuoka mafuta. Kupika kwa muda wa dakika 45. Tayari Kijerumani strudel na nyama kwa kutumia grush brashi na siagi iliyoyeyuka. Kabla ya kukata vipande vipande, ni baridi sana ya strudel (dakika 15). Tunatumikia joto la nyama ya chumvi na mchuzi wa moto. Bila shaka, kunyunyiza nyama kwa nyama ya nguruwe sio lazima tu kwa nyama ya nguruwe, inaweza kuwa mchanganyiko mchanganyiko, ikiwa ni pamoja na nyama ya kuku.