Risotto ni kichocheo kwamba, baada ya kuijua, itaweza kuelewa hila za kupikia Kiitaliano na kufurahia kitamu cha sahani. Utambazaji mzuri wa kitamu na ladha ya upole husababisha dhoruba ya hisia zuri.
Jinsi ya kupika risotto?
Bidhaa muhimu kwa ajili ya kupikia risotto ni mchele, ambayo ni kaanga katika mafuta mpaka uwazi na kuongeza mboga na viungo vingine, na kisha kupika mpaka kuchemsha, kumwaga mchuzi katika sehemu ndogo.
- Mchele bora wa risotto ni arborio ya pande zote. Sio nzuri kwa ajili ya kupikia sahani aina ya carnaroli na vioni nano.
- Viungo vya ziada ambavyo ladha ya kweli ya sahani iliyopangwa tayari inategemea - siagi ya juu, jibini, divai nyeupe kavu.
- Kama viungo vya ziada vya kujaza sahani, ni aina zote za mboga, nyama, samaki, dagaa, wiki, msimu, unaoongozwa na mimea ya Italia na safari.
Risotto huko Milanese
Maandalizi ya risotto katika mapishi ya Milanese, pamoja na viungo vya msingi, inahitaji kuongeza nyanya au nyanya zake za juisi na vitunguu vya vitunguu na vitunguu. Mboga itawapa sahani ya Italiki ladha safi safi na kudumisha mwanga wake. Ili siagi si kuchomwa, ni pamoja na mafuta ya mazeituni.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- vitunguu - 200 g;
- leek - 100 g;
- vitunguu - meno 2;
- nyanya - 100 g;
- siagi - 120 g;
- mafuta ya mafuta - 50 ml;
- divai nyeupe - 200 ml;
- safar - pinch;
- chumvi, pilipili, mimea.
Maandalizi
- Saffron hutiwa ndani ya 50 ml ya maji ya kuchemsha, kushoto kwa dakika 15.
- Fry katika mchanganyiko wa vitunguu vitunguu mpaka laini.
- Ongeza vitunguu na leeks, joto kwa dakika 2, pour mchele.
- Baada ya dakika 3, diba katika divai, kuruhusu kuzama, kuongeza sehemu ya tatu ya mchuzi, kupika, kuchochea, juu ya joto la kati.
- Baada ya kunyonya unyevu, ongeza safari, endelea kuzima kabla ya mchele wa kuchemsha, ukimimina mchuzi.
- Nyakati risotto na mboga, kuongeza jibini, nyanya.
Risotto na mapishi ya dagaa - mapishi
Toleo la pili la sahani ya Italia kwa wapenzi wa dagaa. Risotto ni kichocheo ambacho kinaweza kufanywa kwa ufanisi na shrimps, mussels au cocktail ya bahari, ili sahani ya lishe inapate ladha isiyofaa isiyowezekana na thamani ya ziada ya lishe, wakati kuhifadhi mtindo wa cream.
Viungo:
- mchele, missels na shrimp - 400 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu - kipande 1;
- Lemon - kipande 1;
- nyanya - 200 g;
- siagi na mafuta - 50 g;
- divai nyeupe - 200 ml;
- chumvi, pilipili, thyme, laurel, wiki.
Maandalizi
- Tofauti, vitunguu kaanga na dagaa na mchele.
- Ongeza kwa dagaa na mchele kwa sehemu sawa ya divai, kwa dakika tatu.
- Ongeza mchuzi kwa nafaka katika sehemu, chemsha hadi kupikwa.
- Shrimps za msimu na missels yenye juisi ya limao, mimea, viungo, kuongeza dakika 2, mchanganyiko na mchele.
- Joto risotto na shrimps na mussels kwa dakika, na kuongeza wiki.
Risotto na uyoga - mapishi
Furahia ladha ya moja ya matoleo maridadi na maridadi ya sahani ya Kiitaliano unaweza kwa kuandaa risotto na cream na uyoga. Mchuzi wenye muundo mzuri na maelezo mazuri ya uyoga hupata piquancy ya ziada kwa kuongeza vitunguu, kavu ya thyme, oregano au mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu - kipande 1;
- uyoga mweupe - kilo 0.5;
- vitunguu - meno 4;
- siagi na mafuta - 50 g;
- divai nyeupe - 200 ml;
- cream - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- chumvi, pilipili, msimu.
Maandalizi
- Fry vitunguu katika mafuta.
- Ongeza mchele, vitunguu, joto kwa dakika 3, weka uyoga.
- Mimina katika divai, chukua sahani kwa dakika 5-7.
- Sehemu hiyo hutiwa ndani ya mchuzi na kuchujwa mpaka mchele utakayokwisha.
- Pindana na cream, Parmesan, msimu sahani, uondoe kwenye joto.
- Kutoa risotto na uyoga wa porcini kuwapatia dakika 5.
Risotto na mboga - mapishi
Risotto na mboga mboga mapenzi tafadhali mashabiki wa chakula mwanga chakula. Kutumika katika toleo la kweli la siagi katika kesi hii inaweza kubadilishwa na mzeituni, na hivyo kupunguza maudhui ya kalori. Utungaji wa mboga unaruhusiwa kuchaguliwa, unazingatia ladha yako na upatikanaji wa bidhaa, na kuongeza sehemu mpya.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu na karoti - pcs 2;
- mapumziko ya celery - pcs 4;
- nyanya - 2 pcs.;
- vitunguu - meno 4;
- mafuta - 100ml;
- mbegu za kijani - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- chumvi, pilipili, mimea.
Maandalizi
- Fira vitunguu na karoti, kuongeza vitunguu, celery, mbaazi na mchele.
- Jitisha sahani kwa dakika 5.
- Ongeza sehemu ya mchuzi, msimu na risotto ya mboga na kupika hadi mchele wa laini.
- Parmesan, wiki.
Risotto na mapishi ya kuku
Sio chini ya kuvutia ni kichocheo cha risotto na kuku na mboga . Kama sehemu ya nyama, chunks za kukata na matiti ya kuku huchaguliwa hutumiwa. Karoti, pilipili ya Kibulgaria na nyanya huongezwa kwa dakika 5-15 kabla ya mwisho wa kupikia, kulingana na unyevu wa mwisho wa viungo.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- nyanya ya kuku - 350 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu na karoti - pcs 2;
- nyanya na pilipili tamu - pcs 2;
- vitunguu - meno 4;
- siagi - 100 g;
- chumvi, pilipili, manukato kwa kuku, coriander.
Maandalizi
- Fira vitunguu katika mafuta, kuongeza vitunguu na mchele, joto kwa dakika 3.
- Mimina katika supu ya mchuzi, jitayarishe chakula mpaka unyevu wa mchele.
- Chopa kuku ndani ya vipande vipande, msimu na kaanga katika mafuta mpaka rangi.
- Ongeza mboga za mchele, vidonge.
- Changanya risotto tayari na nyama.
Risotto na mapishi - mapishi
Urahisi wa risotto, mapishi rahisi ambayo yatawasilishwa baadaye, inafanikiwa kwa kuongeza mboga kwenye mchupa. Ladha ya mwisho ya sahani itakuwa nyepesi, nyepesi kuliko matoleo mengine. Inaweza kufanywa spicy zaidi au chini, kubadilisha muundo wa seasonings na viungo, kuongeza wiki safi.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- malenge - 0,5 kilo;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - meno 4;
- mafuta na parmesan - 100 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Fry moja kwa moja katika mafuta ya mchanganyiko mpaka kuchanganya na vitunguu hadi laini.
- Ongeza vitunguu vitunguu, baada ya dakika 2, piga mchele, kaanga kwa dakika 3.
- Mchuzi huongezwa kwa sehemu, kila wakati kuruhusu kufyonzwa.
- Baada ya dakika 10, msimu sahani, ongeza malenge na uendelee kupika mpaka uchelevu wa mchele.
- Risotto na parmesan ya nguruwe, wiki.
Risotto na mapishi ya samaki
Risotto na samaki, mapishi ambayo yataelezwa ijayo, itapunguza harufu nyingine za orodha ya nyumbani na harufu yake na ladha bora na itachukua nafasi za kuongoza katika orodha ya nyimbo za kipaumbele za kipaumbele. Unaweza kutumia aina yoyote ya samaki, lakini hasa kwa chakula kitamu utapata na lax au trout.
Viungo:
- mchele - 300 g;
- samaki - 600 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu - vipande 2;
- vitunguu - meno 2;
- divai nyeupe - 100 ml;
- siagi na parmesan - 100 g;
- chumvi, pilipili, peel lemon.
Maandalizi
- Mimina vitunguu na vitunguu ndani ya mafuta, piga mchele, upika kwa muda wa dakika 3.
- Ongeza divai, na baada ya dakika 5, panua katika sehemu ya mchuzi.
- Baada ya kunyonya unyevu, suuza mchuzi kwa sehemu hadi mchele uwe tayari.
- Fry samaki katika mafuta, kuongeza mchele.
- Risotto na samaki hupangwa na viungo, zest na parmesan.
Risotto na bacon
Maandalizi ya risotto nyumbani na mapendekezo yafuatayo yatakupa chakula cha sahani kizuri na cha lishe. Kama kuambatana na mchele katika kesi hii, hutumiwa bakuli ya kuvuta sigara au brisket, ambayo itajaza sahani na harufu maalum na itatoa ladha isiyo ya kawaida.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- Bacon - 300 g;
- mchuzi - 1,5 l;
- vitunguu - vipande 2;
- vitunguu - meno 4;
- divai nyeupe - 200 ml;
- nyanya - pcs 4;
- mafuta na parmesan - 100 g;
- chumvi, pilipili, basil.
Maandalizi
- Ili kukaanga katika vitunguu vya mafuta, vitunguu huwekwa cubes na mchele.
- Kuandaa viungo kwa muda wa dakika 3-4, piga divai.
- Baada ya kunyonya unyevu kuongeza sehemu ya mchuzi wa moto, viungo vya kitoweo mpaka unyevu wa mchele.
- Kuvuta nyanya zilizokatwa, Parmesan iliyokatwa, ladha chakula kwa ladha, basi iwe pombe.
Risotto na mchicha
Zaidi ya jinsi ya kuandaa risotto na mchicha. Safi hii ni moja ya rahisi zaidi na muhimu. Utungaji uliopendekezwa wa lakoni unaweza kuongezewa na kila aina ya mboga, viungo na bidhaa nyingine, kila wakati kupokea ladha mpya na kuonekana kwa uzuri wa asili wa Italia.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- mchicha - 2 vikundi;
- mchuzi - 1,5-2 l;
- vitunguu - vipande 2-3;
- divai nyeupe - 250 ml;
- mafuta na parmesan - 100 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Mchichawi inaruhusiwa kwenye sufuria ya kukata hadi laini na kwa nusu kutumikia ya siagi, chini ya blender.
- Kaanga vitunguu na mafuta iliyobaki, piga mchele, na baada ya dakika 3 kumwaga divai.
- Baada ya kuingia katika unyevu, mchuzi huongezwa vipande vipande, sahani sahani na upika hadi mchele upoke.
- Koroa katika mchicha mchicha, parmesan.
Risotto na mapishi ya mussels -
Kutumia mchanganyiko mzuri wa mchele na minyororo, unaweza kuandaa toleo jingine la sahani inayovutia kwa wapenzi wa dagaa. Kuweka kikamilifu palette ya harufu ya ladha ya cherry au kukata vipande vya nyanya za kawaida, kutoa uzuri mzuri na harufu ya pekee.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- viboko - kilo 1;
- mchuzi au maji - 1,5-2 l;
- vitunguu - vipande 0,5;
- vitunguu - meno 2;
- nyanya - 300 g;
- divai nyeupe - 100 ml;
- mafuta na parmesan - 100 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Chemsha au nyama za kaanga.
- Kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta.
- Mimina mchele, kaanga kwa dakika 3, panua katika divai.
- Baada ya dakika 5 kuanza kuongeza mchuzi au maji katika sehemu na kupika sahani hadi uchelevu wa nafaka.
- Msimue misa, sunganya missels, parmesan na nyanya.
- Joto risotto na mussels kwa dakika 2.
Risotto yenye peari na gorgonzola
Ikiwa unatumia Parmesan ya jadi na Gorgonzola kama sehemu ya sahani, na kama kuambatana na mchele kutumia pea ya caramelized, utaweza kupika sahani ya daraja la mgahawa nyumbani na kufurahia kwa ladha nzuri na ladha na mshangao kwa mchanganyiko usio kawaida wa bidhaa za kaya au wageni.
Viungo:
- mchele - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- mchuzi au maji - 1.5 lita;
- vitunguu - vipande 2;
- Pears tamu - pcs 2;
- divai nyeupe - 200 ml;
- mafuta - 100 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Fry vitunguu katika mafuta.
- Ongeza mchele, kaanga kwa dakika 3.
- Mvinyo hutiwa ndani, na baada ya dakika 5 mchuzi wa moto hutiwa kwa sehemu.
- Katika sufuria ya kukata sufuria iliyokatwa ya caramelized.
- Ongeza gorgonzola na pears kwa mchele.
- Warm risotto na jibini na vipande vya matunda lakini mush.
Risotto katika mapishi ya Multivariate
Risotto ni kichocheo kinachofanywa kwa urahisi kwa msaada wa multivark. Msaidizi wa jikoni anaweza kufanya toleo lolote la sahani, kutoka kwa classical hadi ya awali na ya kupendeza. Hata kutumia mchele wa kawaida wa mchele wa aina zisizo za Kiitaliano, unaweza kupata sifa nzuri za ladha ya mwisho ya chakula.
Viungo:
- mchele - 400 g;
- uyoga au kuku - 300 g;
- mchuzi au maji - 800ml;
- vitunguu - vipande 2;
- cream - vipande 2;
- divai nyeupe - 200 ml;
- mafuta - 100 g;
- jibini - 100 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Punguza vitunguu katika hali ya "Moto".
- Ongeza uyoga au kuku, kaanga dakika 10.
- Mimina mchele, baada ya dakika 5, divai, cream na mchuzi.
- Chaa sahani, chagua kifaa "Ondoa" na upika kwa dakika 20
- Punguza risotto kwenye mviringo yenye jibini iliyokatwa, koroga.