Pengine umesikia kwamba kununua mkate ulio tayari tayari ni faida zaidi kuliko kupika mwenyewe. Kwa kuongeza, kila pili ni hakika kwamba hii ni mchakato wa shida sana na haifai kabisa kwa mtu wa kisasa. Tuna hakika ya kinyume chake, na kwa hiyo tunawasilisha kichocheo cha baguette ya Kifaransa katika tanuri - kwa kushangaza sana, kwa kusisimua, na si kwa kulinganisha yoyote na mkate wa duka.
Recipe ya baguette ya Kifaransa yenye kitamu katika tanuri
Kabla ya kuanza maandalizi, hakikisha kwamba unatumia unga wa mikate maalum, ambayo ina gluten ya kutosha ndani yake, ambayo huunda filaments za protini ambazo hushikilia hewa ndani ya chungu na kuifanya.
Viungo:
Kwa kuanzisha:
- unga - 255 g;
- maji 190 ml;
- Chachu - 5 g.
Kwa mtihani:
- unga - 255 g;
- maji - 200ml;
- chachu - 2 g;
- chumvi - tsp 5.
Maandalizi
Changanya viungo kwa ajili ya kuanzisha kwa kwanza kuleta maji kwa joto la kawaida. Kisha chacha chachu kwa saa kadhaa kwenye joto la kawaida, na kisha uende kwenye friji ya usiku. Asubuhi, ferment iliyovuna itahitaji kuingizwa tena, tena kuiacha kwa saa kadhaa katika joto. Matokeo yake, utaona mchanganyiko wa kutosha ambao umeongezeka mara mbili au mara tatu.
Katika chachu iliyoandaliwa kwa maji yote ya moto, ongeza unga, chachu, chumvi. Baada ya kuchanganya unga, hebu kulala kwa muda wa dakika 10, kisha uanze kunyoosha na kuikunja, kurudia mchakato kwa muda wa dakika 2. Baada ya, kuweka kila kitu kwenye bakuli la mafuta kwa muda wa dakika 45. Rudia tena-kupunja-kuthibitisha mara tatu zaidi. Kugawanya unga ndani ya sahani na kuunda ndani ya baguettes, basi kila mtu arudi kwa muda wa dakika 45.
Preheat tanuri kwa nyuzi 240 na kuweka chombo cha maji kwenye ngazi ya chini. Weka baguettes ya Kifaransa katika tanuri na kuoka kwa muda wa dakika 25, baada ya muda kufungua sash ya tanuri na kuacha mkate kwa dakika 5.
Jinsi ya kuoka baguette ya Kifaransa haraka katika tanuri?
Kuharakisha teknolojia ya classical inawezekana, lakini sio dhabihu kwa matokeo. Waathirika hawa hawatakuwa na maana, tu ya mto haitatoka kwa kiasi kikubwa sana na fimbo kama baguette inavyotengenezwa kulingana na mapishi hapo juu.
Viungo:
- unga - 275 g;
- chachu - 10 g;
- maji - 175 g;
- Bacon - 4 vipande;
- chumvi - kijiko 1.
Maandalizi
Kuchanganya chachu na unga na chumvi, kuongeza maji ya joto. Weka unga kwa amri ya dakika 10, kuongeza vipande vya bakoni iliyokaanga na kuchanganya tena. Acha unga katika joto mpaka mara mbili kwa kiasi, kisha uifanye ndani ya baguette na ukate. Nipe tena jaribio, lakini ni karibu nusu saa. Baguette nzuri ya Kifaransa imeoka kwa saa nusu saa katika tanuri ya preheated hadi digrii 200.