Rassolnik - kioevu cha moto cha kwanza sahani, kilichopikwa kwenye msingi wa tangi-sour-salted msingi. Hatimaye, sahani hii ilionekana na ikaenea katika vyakula vya Urusi tu katikati ya karne ya XIX. Hebu tujifunze leo jinsi ya kuandaa sahani ya kitamu na mafigo.
Recipe ya pickle na figo
Viungo:
- figo ya nyama - 300 g;
- matango ya matofali - vipande 3;
- brine - kipengee 1;
- karoti - kipande 1;
- viazi - pcs 3;
- bulbu - kipande 1;
- shayiri ya lulu - meza ya 0,5;
- viungo;
- wiki safi.
Maandalizi
Fimbo zimefanywa kutoka kwenye filamu na kuziweka kwa masaa 6, huku zikibadilisha maji mara kadhaa. Kisha chemsha kwa dakika 35 juu ya moto mdogo. Sisi kukata figo tayari katika vipande na kuweka kando kwa muda. Wakati huo huo, chagua maji ya moto juu ya shayiri ya lulu na usisitize kwa nusu saa. Babu na karoti vichipe na kupitisha mafuta mpaka rangi ya dhahabu. Piga viazi na uzipate vipande.
Matango yaliyochaguliwa kwenye grater kubwa na kaanga katika sufuria mpaka maji yanapoenea kabisa. Sasa chukua sufuria, uimina ndani ya lita 2 za maji ya moto, ongeza figo na shayiri ya lulu. Kupika kwa dakika 15, na kisha kutupa viungo vingine vyote na kupika hadi kufanyika. Baada ya hayo, sisi hueneza pipi na shayiri ya lulu na figo kwenye sahani, tuijaze na cream ya sour kama inavyotakiwa, na uitumie kwenye meza.
Mapishi ya kamba ya pickle na figo
Viungo:
- Mchuzi wa nyama - 1.5 lita;
- figo ya nyama - 350 g;
- viazi - pcs 3;
- bulbu - kipande 1;
- mafuta ya mboga;
- matango ya matofali - vipande 3;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- tango brine - meza ya 0.5;
- cream sour - 2 tbsp. vijiko;
- viungo.
Maandalizi
Fimbo husafishwa kutoka kwenye membrane ya mafuta na utando. Kwa hili, sisi kufanya incision ndogo longitudinal upande mmoja na kuondoa filamu pamoja na mafuta. Kisha ukawape vipande viwili na usimame katika suluhisho la chumvi dhaifu kwa muda wa masaa 4, mara nyingi kubadilisha maji. Baada ya hayo, safisha mafigo katika maji ya kukimbia na kavu kwenye kitambaa. Sasa uziweke katika sufuria, uimimishe maji baridi, ukae moto, uleta na kuchemsha maji. Kupika kwa chemsha chini kwa muda wa saa hadi tayari.
Halafu, buds zinashwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba, na decoction huchujwa kupitia safu. Kutoka kwa matango ya chumvi kukatwa kwa makini na kupamba massa kwenye vipande vidogo. Katika sufuria ndogo kwa ajili ya kioo cha mchuzi, kueneza tango na kupika kwa muda wa dakika 15. Viazi ni kusafishwa na kung'olewa katika vipande vidogo.
Katika sufuria nyingine, chemsha mchuzi mdogo zaidi, pindikiza viazi kwa upole na kupika hadi laini kwa dakika 10. Bombo hutolewa kutoka kwenye mbolea, iliyopigwa vizuri na kuondokana na mafuta. Mchuzi uliobaki unamwagika kwenye sufuria, huleta kwa kuchemsha na kuitia ndani ya mboga ya tango, mizizi ya pearley na pea ya pea. Chemsha mchuzi kwa dakika 20, kisha uchuja.
Piga unga kwenye sufuria ya kavu, kavu na kavu. Kisha sisi tuliikuza na tundu la tango, tunganya,
Dakika 5 kabla ya supu iko tayari, tunatupa jani la lauri, kumwaga katika brine tango, uongeze chumvi kama inahitajika na kisha uiletee chemsha. Kutoka kwenye sahani iliyoandaliwa tunachukua jani la bay. Vitunguu vya kijani vya parsley katika maji ya maji, huzungunuka na kung'olewa vizuri. Wakati wa kutumikia, chaga rassolnik kutoka kwenye mafigo ya nyama ya nyama ya nyama kwenye sahani, weka cream ya sour na kuinyunyiza mimea.