Pizza - keki ya kawaida, sahani ya asili ya asili ya Kiitaliano, ambayo sasa inapendwa katika nchi nyingi duniani.
Katika nafasi ya baada ya Soviet, kwa sababu ya hali ya hewa na mila ya upishi, watu wamejitahidi kutumia kwa kupika unga wenye utajiri juu ya maziwa au kefir, mara nyingi na siagi na mayai (na wakati mwingine pizza huchanganywa sawa). Njia hii kabisa hailingani na mapishi ya mtihani wa pizza wa classic.
Labda kwa baadhi ya wenyeji wenye ujuzi kamilifu hii itakuwa ugunduzi, lakini lazima ifafanuliwe: nchini Italia, unga wa pizza unafanywa mara kwa mara kwenye maji, kuongeza unga tu na mafuta kidogo ya mzeituni. Katika mikoa ya kaskazini, pizza hupikwa kwenye unga mpya wa chachu. Hakuna viungo vingine katika mtihani wa pizza halisi haipaswi kuwa, unaweza kuongeza tu chumvi. Hebu tujue jinsi ya kufanya unga wa pizza juu ya maji.
Tutahitaji: unga wa shaba (bora zaidi ya karatasi ya nafaka au iliyoandikwa) na mafuta ya mazeituni.
Chakula cha haraka kwa pizza bila chachu kwenye maji - toleo la kusini
Viungo:
- unga wa ngano - kuhusu vikombe 2;
- mafuta ya mizeituni - 2-4 tbsp. vijiko;
- maji - kioo 1;
- chumvi - 1 pin.
Maandalizi
Unaweza kufanya unga kwa pizza bila chachu juu ya maji ya bomba au kwenye maji ya madini. Katika kesi hii, ni bora kutumia maji ya chini ya carbonated meza ya madini.
Pua unga, ongeza siagi na chumvi. Hatua kwa hatua akimimina maji, kanda unga. Kuhirisha kuzuia uvimbe, ni vizuri kutumia mikono iliyosafishwa na mafuta au mchanganyiko na pua ya ond, ikiwa tunafanya kazi kwa kiasi kikubwa. Unga uliomalizika unachaa mikono na nyuso za kazi, kisha uzipandishe kwenye com na uache "pumziko" kwa dakika 20, basi unaweza kuivuta na kuifungua mikate ya gorofa. Ingiza tu sura ya mviringo au mstatili wa substrate na pini inayoendelea. Unene uliopendelea wa substrate kutoka kwa mtihani usio na kipimo ni karibu 0.3 cm.
Kisha, tunaeneza pizza kwenye karatasi ya kuoka mafuta au kauri maalum ya "jiwe" (unaweza kuuunua katika maduka ya vyombo vya nyumbani). Weka mchuzi na mchuzi wa nyanya (panya ya nyanya, unyeyushwa kidogo na maji, unyevu kidogo na manukato), unapaswa kunyunyizia jibini iliyokatwa, kuweka vitu vingine vilivyotengenezwa uliyoamua kutumia kama kujaza . Tunaoka pizza na kuinyunyiza tena na cheese iliyokatwa bado hai. Sisi kupamba na matawi ya kijani. Kata na kutumikia. Tangu substrate kutoka kwa kipimo cha batterless inapaswa kuliwa joto kila.
Chachu ya unga kwa pizza juu ya maji - kaskazini version
Chachu ya unga inaweza kufanywa kwa njia ya opaque au isiyopunguzwa.
Viungo:
- unga wa ngano - kuhusu vikombe 2;
- mafuta ya mizeituni - 2-4 tbsp. vijiko;
- chachu kavu - sachet 1 (yaani, kuhusu 7 g, au iliyopigwa mara tatu zaidi);
- maji - kioo 1;
- chumvi - 1 pin.
Maandalizi
Tunainua chachu katika maji, kuongeza chumvi (ikiwa ni lazima, ili unga ufanane kwa kasi, kuongeza kijiko 1 cha sukari, lakini si zaidi). Hakikisha kuifuta unga na, polepole kumwagilia suluhisho cha chachu na siagi, piga unga. Funika na kitambaa safi na mahali kwa nusu saa katika sehemu ya joto. Tunapiga unga, huchanganya na mikono ya mafuta na unaweza kusambaza msingi wa pizza. Upeo uliopendekezwa ni juu ya cm 0.5 Kisha kueneza vipengele vipande vya kujaza kwenye sehemu ya chini na kuoka. Pizza hii itageuka na substrate ya ajabu zaidi, ni kitamu na baridi.