Nyama ni bidhaa mara nyingi hutumiwa na watu. Ina kiasi kikubwa cha vitamini na kufuatilia mambo ambayo ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya mwili wetu.
Lakini tunapotununua nyama na kuanza kupika, kaanga, ni muhimu kumbuka kwamba ikiwa nyama haijafanyika kabla, basi nusu ya kuoka ni hatari sana kwa mwili. Ndiyo sababu unahitaji kujua wakati nyama tayari imewashwa na inaweza kuondolewa kutoka kwa moto.
Aina ya nyama kukata
Ya kwanza, ya kawaida, ni Rare ya Bluu . Au, kwa namna nyingine, nyama hii ni ghafi, mbichi, na hudhurungi tu. Kuna, steak vile ifuatavyo, kwa tahadhari.
Aina ya pili ya nyama iliyochomwa huitwa Kawaida , au kwa njia nyingine nyama na damu.
Aina ya tatu ya Medium Rare ni nusu ya kuoka nyama, wakati nyama ni nyepesi pink ndani na maji ya damu haina tena nje.
Kisha huja nyama ya kati , karibu kukaanga ( Medium WelL ), wakati juisi inakuwa ya uwazi, na nyama ni nyekundu kidogo. Na aina ya mwisho ni nyama iliyotiwa kabisa ( vizuri ), yaani, kama tulivyoiona kwenye sahani.
Mara nyingi, tunaamua kiwango cha nyama iliyochukia kwa joto. Wakati huo huo, ikiwa steak ina joto la digrii 57, basi hii ni ya kawaida, kama Mediumrare ina joto kwa digrii 65, na 70 ni Kati, na yote ya juu tayari tayari kikamilifu steak, kama sisi kama.
Mara nyingi, kama unataka kujaribu kitu kipya, watu huandaa mchuzi wa kati, yaani, wanachochea nyama kwa utayarishaji wa kati.Kwa maneno mengine, nyama inapokanzwa kabisa na ndani ni kiwango cha kutosha cha kuchochea, lakini ukata nyama, mchanga, ambapo nyama itakuwa nyepesi kidogo na juisi ya pink imetengwa. Mara nyingi katika migahawa ya migahawa huulizwa kupika steak kama hiyo, kuifunga kwa chupa ya divai nyekundu.
Kwa namna nyingine aina hii pia huitwa nyama ya roast kati. Joto la steak ni joto hadi digrii 70. Kwa kawaida utayarishaji wa steak hunakiliwa na thermometer ili kujua wakati utaacha ili steak haziangaziwa. Lakini ikiwa haipo, basi unaweza kutumia kwa njia nyingine. Kwa mfano, ili kupata steak ya taka ya kati, unahitaji kutumia muda wa dakika 10, tena.
Kama ilivyoelezwa hapo awali, joto la nyama ya kuchoma, kwa steak iliyopikwa kikamilifu, inapaswa iwe juu ya digrii 65 au zaidi.
Ni digrii ngapi za kukata nyama kuna?
Kiwango cha nyama ya kuchoma inategemea joto la steak na sifa tofauti za steak wakati wa kupika.
Kwa jumla, kuna digrii 7 za nyama iliyochomwa duniani, na kila mtu hupika steak kwa njia anayopenda. Mtu anapenda steak kabisa iliyokaanga, mtu fulani anachoma, na mtu mwenye utayari wa kati. Jambo kuu katika mchakato wa kupikia si kusahau kuangalia hali ya nje ya steak, na kupima joto lake ili kupata hasa steak unataka.
Kiwango cha nyama ya kuchoma pia ni habari kuhusu joto la nyama iliyokaanga, kuonekana kwake, na pia jambo muhimu
Kwa mfano, nyama ya nyama na nguruwe hupikwa ndefu zaidi, lakini nyama ya nguruwe itapanda tayari haraka, na ikiwa ni kuku, basi nyama itakuwa kupikwa kwa dakika chache, na ili kukuza kuku kidogo, unahitaji kuiweka kwenye sufuria ya kukausha kwa dakika 2 tu.
Ya juicy na safi, na ladha ya kushangaza, bado itakuwa steak kati ya kuchoma, au Kati. Italeta upole wote wa nyama na ladha yake itakumbuka kwa muda mrefu.
Unaweza kutumika nyama kama hiyo kwa buckwheat au viazi zilizopikwa .