Smelt - samaki wadogo wasio na nje, ina sifa mbili za ajabu: harufu isiyo ya kawaida, kukumbusha ladha ya tango iliyokataliwa, na ladha ya ajabu. Nyama ya smelt ina vitu muhimu sana kwa binadamu: microelements (magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma, fluorine) na vitamini PP. Madaktari wanapendekeza kutumia samaki kwa lengo la kuzuia osteoporosis moja kwa moja na mifupa, ambayo, wakati wa kukaanga vizuri, huwa ni laini na pia hutumiwa na mwili. Licha ya ukweli kwamba smelt ni samaki yenye mafuta, inashauriwa kutumiwa katika lishe ya watoto na malazi, kama ni matajiri katika asidi polyunsaturated, ambayo hutumiwa na nishati na ni kushiriki katika kuundwa kwa seli mpya katika mwili.
Je, ninafutaje smelt?
Wataalamu wa upishi, ambao kwanza walipaswa kupika samaki, wanaulizwa kama ni muhimu kusafisha smelt? Smelt haiwezi kusafishwa kabla ya kupika. Osha tu katika maji ya maji, ambayo yatakuondoa mizani ndogo karibu kabisa. Wafuasi wa mbinu hii ya usindikaji wa samaki wanaamini kwamba kama smelt wakati wa msimu wa mchanga haifai (na kuambukizwa kwake hutokea kwa usahihi wakati wa mchakato huu), kisha ndani yake, pia, ni safi. Watu wengi wanajua jinsi muhimu kusafisha samaki ya mto, kwa mfano, mchanga , kwa sababu samaki hii mara nyingi huambukizwa na osteopyrhosis.
Ikiwa umejibu ndio, je! Unaosha smelt? - basi utapata ushauri wetu juu ya jinsi ya kusafisha vizuri smelt.
Njia ya kwanza (wakati samaki bado akiwa na kichwa) - akiwashikilia samaki kwa mkia chini ya mkondo wa maji, kuchora kisu kisichochochoka kutoka mkia hadi kichwa. Halafu, fanya mkojo kwenye tumbo. Kuchukua wafungwa ndani ya samaki kwa makini na safisha na maji. Kwa njia, badala ya kisu, kabisa, unaweza kutumia grater ndogo, maombi yake itaharakisha mchakato wa kusafisha.
Njia ya pili (vizuizi vinaondolewa pamoja na kichwa) - baada ya kufuta smelt kutoka kwa mizani, kwa kutumia mkasi wa jikoni, fanya unyofu wa kina juu ya mwamba, uvunja mfupa wa mgongo. Punguza kichwa na kwa kuvuta viungo vyote vya ndani vya samaki. Ikiwa caviar au maziwa hupatikana kwenye smelt, huosha - kisha kaanga pamoja na samaki. Futa samaki, na unaweza kuendelea moja kwa moja kupika.
Fried smelt
Viungo:
- Smelt - kilo 1;
- unga - tbsp 4. vijiko;
- chumvi kidogo;
- mafuta ya mboga kwa kukata (bora zaidi kuliko kawaida - isiyojulikana na harufu inayojulikana ya alizeti).
Maandalizi
Pamoja na ukweli kwamba ukubwa wa samaki ni mdogo, nyama ni mafuta, hivyo kuna njia nyingi za kupika. Mara nyingi smelt ni kaanga. Ili kufanya hivyo, safisha smelt juu ya karatasi au kitambaa cha pamba ili inachukua unyevu mwingi, na samaki hazianguka wakati wa kupikia. Panda kila kaanga katika mkate: unga wa ngano umechanganywa na chumvi. Kueneza mafuta ya alizeti katika sufuria ya kukausha, upole kuweka smelt moja kwa moja na kaanga mpaka crispy crust ni sumu kwa pande zote mbili.
Pickled smelt
Viungo:
- smelt - kilo 2;
- maji - kioo 1;
- siki 6% - 50 ml;
- chumvi - 0,5 tsp.
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili - mbaazi machache;
- coriander - pinch.
Maandalizi
Nzuri sana ya maridadi ya smelt! Kuandaa mikate maalum: mikate ya mikate huchanganya na chumvi na pilipili. Samaki hupanda katika mikate ya mkate, kaanga. Samaki iliyoangaziwa huweka kwenye bakuli (udongo au enameled), vitunguu vinavyogeuka, kukatwa kwa pete za nusu, na kunyunyiza pilipili yenye harufu nzuri, coriander. Ikiwa ungependa ladha ya kamba, ongeza figo michache.
Sasa ni marinade. Chemsha maji, na kuongeza ladha ya siki iliyokatwa, chumvi na sukari. Mimina marinade juu ya samaki ili iifanye smelt na juu. Funika sahani na kifuniko. Baada ya masaa machache, smelt pickled iko tayari. Hii ni kivutio kikubwa cha bia!