Pangasius, kama sheria, hutolewa kutoka nchi za Kusini-Mashariki mwa Asia, ambapo samaki hii ina thamani ya senti. Ndiyo sababu, mafuta ya pangasius yanapatikana sana kati ya wakazi wetu. Panya nyeupe samaki nyama huwapa mikopo kwa kuchoma na kuoka, bila kupoteza sura yake.
Hata hivyo, hivi karibuni, kwenye mtandao na katika vyombo vya habari, taarifa juu ya hatari za samaki hii kwa afya ya binadamu ilianza kuonekana mara kwa mara kwa sababu ya Waasia kukua pangasius katika mito machafu sana. Ikiwa hutaendelea juu ya harufu na bado unaendelea kuwa na kweli kwa samaki hii, basi tutazungumzia kuhusu jinsi ya kupika pangasius.
Jinsi ya kupika pangasius katika sufuria ya kukata?
Viungo:
- fillet ya pangasius - 750 g;
- shallots au vitunguu nyekundu - 60 g;
- karafuu za vitunguu - 1 pc .;
- cream sour - 70 g;
- nafaka haradali - 20 g;
- jibini ngumu iliyopangwa - 13 g.
Maandalizi
Jambo la kwanza tunalofanya ni kuandaa mchuzi wa msingi wa sour cream. Katika sufuria ya kukata, tunaenea vitunguu kwa muda wa dakika 4-6, ongeza chives zilizokatwa, kusubiri nusu dakika nyingine na kumwaga yaliyomo ya sufuria na mchanganyiko wa cream na haradali. Vijiko viwili vya maji au mchuzi, vilivyoongezwa kwa mchuzi kwa wakati, itasaidia kuokoa cream ya sour kutoka kwa kupunguza. Mara tu mchuzi ukitumia kuchemsha kikamilifu na kukimbia, msimuze ladha, kuweka cheese kidogo iliyochanganywa na kuchanganya.
Ikiwa hujui jinsi ya kupika steak au pangasius fillet - njia bora ya kuipata! Kwanza, kaanga samaki kwa kiasi kidogo cha siagi hadi nusu iliyopikwa, usisahau kuhusu msimu, halafu uiweka kwenye moto wa polepole mchuzi.
Greens kidogo na michache ya limao kumaliza sahani kwa njia ya manufaa zaidi.
Pangasius kuoka na viazi katika tanuri
Viungo:
- fillet ya pangasius - 550 g;
- viazi - 500 g;
- mchanganyiko wa mboga zilizohifadhiwa - 320 g;
- uyoga au mchanganyiko wa uyoga - 120 g;
- Nyanya ya nyanya - 20 g;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- maziwa - 240ml;
- cream mchuzi (angalia mapishi ya awali) - 300 ml.
Maandalizi
Kufuliwa kutoka kwenye mifupa na ngozi, vidonge vilikuwa vizuri na vimejaa maziwa. Baada ya dakika 20, kwa panya ya dakika moja kwa kila upande.
Kata mbichi zilizokatwa na kunyunyizia pamoja na mboga mboga mpaka nusu ya kupikwa. Katika sufuria ya kukata, basi vitunguu nyeupe kwa dakika 4-5, tunaweka vitunguu, hapo awali tulipitia vyombo vya habari na kaanga kwa nusu dakika. Ilikuwa upande wa uyoga. Tunawacheka kwao na kwa kaanga na vitunguu mpaka unyevu unapoenea kabisa. Mafuta ya ladha yanahitajika.
Tunaunganisha chochote na mboga mboga, kuiweka katika sahani ya kuoka, weka vijiti juu na kuijaza na mchuzi wa cream . Kifuniko cha pangasius katika tanuri kinapikwa kwa haraka, dakika 18 katika 190 ° C itakuwa ya kutosha ili kufanya samaki kuwa juicy, lakini kuoka sawa.
Jinsi ya kupika pangasius katika kupiga?
Pangasius iliyokaanga na shell ya crispy batter inaweza kuwa sahani kamili au vitafunio ya vitafunio-format, kama chips Kiingereza ya samaki chips na chips, kwa njia moja au nyingine, mapishi yetu si kuondoka tamaa mtu yeyote.
Viungo:
- fillet ya pangasius - 750 g;
- unga - 185 g;
- kavu vitunguu - 3 g;
- kuvuta paprika - 3 g;
- bia ya mwanga - 350 ml.
Maandalizi
Vifuniko vya samaki vinatolewa kwenye ngozi na mifupa na kukatwa katika vitalu vya unene sawa. Katika sufuria ya mafuta na, wakati inapokanzwa, tunapika dessert. Pangasius ya samaki ndani ya mapishi yetu ni pamoja na bia katika muundo wake, kwa sababu, baada ya kukata samaki itakuwa katika shell airy crispy.
Kwa ajili ya maandalizi ya kupiga, kwanza kabisa ni muhimu kuchanganya viungo vyote vya kavu: hupigwa unga na paprika na vitunguu, kuhusu chumvi na pilipili pia, usisahau. Katika mchanganyiko kavu, sisi hatua kwa hatua kuanza kumwaga bia baridi-baridi, kuendelea kuchochea yaliyomo ya bakuli. Wakati claret inakuwa sawa, tunaingia ndani yake vipande vya samaki, tunaacha mtiririko wa ziada na fry pangasius kwenye rangi ya dhahabu ya tabia. Kutumikia sahani yetu kutoka pangasius kwa kawaida kwa joto kutoka kwenye joto, ikifuatana na saladi na mchuzi unaopenda.