Chebureks ni moja ya vyakula maarufu vya vitafunio kati ya chakula cha haraka. Na si ajabu. Je, unawezaje kuacha radhi ya ajabu na harufu nzuri? Lakini katika vitu vya upishi vya umma, pamoja na ladha ya radhi, unaweza kupata katika matokeo yasiyofaa kabisa ya kupendeza kama vile. Hatari au la - ni juu yako. Na kwa wale wanaothamini afya zao, tunatoa mapishi bora kwa chebureks nyumbani.
Chebureks ya kibinafsi yenye nyama katika mapishi ya sufuria ya kukata
Viungo:
Kwa mtihani:
- maji iliyochujwa - 325 ml;
- yai - kipande 1;
- chumvi - 5 g;
- unga - 640 g;
- Vodka - 20ml;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 35ml;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa chebureks ya kuchoma;
Kwa kujaza:
- nyama iliyopangwa - 680 g;
- mchuzi au maji - 75ml;
- vitunguu - 230 g;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Mimina maji yaliyochujwa kwenye ladle au sufuria ndogo, kuongeza mafuta ya chumvi na mboga na joto kwa kuchemsha. Mimina kioo cha nusu ya unga uliopigwa na kuponda kwa kasi kwa whisk mpaka mipira ya unga imefutwa kabisa. Kisha kuzima moto na kuacha mchanganyiko hadi utakapokwisha kabisa.
Ikiwa ni lazima, tunamwaga msingi wa kilichopozwa cha unga ndani ya bakuli rahisi kwa kuchanganya, kuongeza vodka, kuendesha gari katika yai, kuchanganya na, polepole kupiga unga uliopigwa, piga unga usio na mikono. Tunakufunika na filamu na kuacha peke yake kwa saa moja au moja na nusu. Wakati huu, unga lazima uingizwe mara moja. Jaribio la mapishi rahisi kwa chebureks na nyama litapata matokeo ya mchanganyiko na yenye nguvu ya sahani iliyo tayari.
Wakati unga ni kupumzika, tutaandaa kujaza. Unaweza, bila shaka, kuchukua nyama iliyowekwa tayari. Lakini kwa kujiamini ubora wa nyama iliyotumiwa, ni bora kupika mwenyewe. Chaguo bora ni kuchanganya nyama na nguruwe kwa sehemu sawa. Sisi hukata nyama ndani ya vipande vidogo na kupitisha kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu kabla ya kusafishwa.
Kutoka hutolewa kwa chumvi, ardhi na pilipili nyeusi na kununuliwa na mchuzi au maji ya wazi. Shukrani kwa hili, chebureks itageuka juicier.
Unga wa sasa umegawanywa katika sehemu za ukubwa uliotaka na umeunganishwa na siri iliyopo juu ya uso, ambayo imewekwa na unga. Katikati ya safu nyembamba sisi kuweka kujaza, kuongeza unga katika nusu, muhuri kando kabisa na kukata kisu, kutoa bidhaa sura nzuri. Kwa kuegemea, unaweza kuwashirikisha kwa pembe za kuziba.
Katika sufuria ya kukataa sura ya kutosha ya mboga iliyosafishwa ya mboga na joto kwa joto la kati. Fry chebureks katika mafuta ya moto hadi kuenea kila upande na kuchukua kwenye kitambaa cha karatasi.
Mapishi ya chebureks ya Crimean na nyama
Viungo:
Kwa mtihani:
- maji - 185 ml;
- yai ya yai - kipande 1;
- chumvi - 5 g;
- unga - 490 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 75ml;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa chebureks ya kuchoma;
Kwa kujaza:
- nyama (nguruwe na nyama ya ng'ombe) - 680 g;
- maji au mchuzi - 75ml;
- vitunguu - 230 g;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Tunaongeza maji kwenye kiini cha yai, tunatupa chumvi na kuchanganya vizuri. Mchanganyiko unaochanganywa unachanganywa na unga uliotiwa na hupiga mikono kwa ufanisi mpaka vilivyopatikana. Sasa, kumwaga mafuta ya mboga katika sehemu ndogo, piga unga. Ikiwa inageuka mno sana na mwinuko, ongeza maji kidogo na tena tutaipiga. Tunatia unga na filamu na kuondoka kwa dakika arobaini na hamsini.
Kufanya nyama iliyopangwa, saga nyama na vitunguu iliyotiwa kwa njia yoyote rahisi. Unaweza kuifuta katika grinder ya nyama au kusaga kwenye blender au kuchanganya. Nyama msingi wa nyama na chumvi, pilipili nyeusi chini na kuongeza maji au mchuzi. Mchanganyiko mzuri wa nyama iliyokatwa na kuendelea na uundaji wa bidhaa.
Kutoka kwa mtihani kukatwa sehemu ndogo na kuzitia katika safu nyembamba. Kisha sisi kuweka stuffing na muhuri bidhaa, rolling kando na pete rolling au kubwa ya prongs ya kuziba. Kata vipungufu kwa kisu kilichopigwa au ya kawaida, kutoa sura nzuri.
Tunaeneza chebureks kwa njia nyingine kwa mafuta yenye joto na hupakwa rangi ya pande mbili.