Kila mtu ambaye angalau mara moja katika maisha yake alijaribu pipi ya truffle , au keki ya truffle, akawa mshiriki wao na aliota ya kujifunza jinsi ya kupika kito hiki. Tuliamua kukusaidia na kukuambia jinsi ya kufanya keki ya truffle nyumbani.
Truffle keki - mapishi
Viungo:
- unga - 90 g;
- mayai - pcs 5;
- wanga viazi - 30 g;
- siagi - 180 g;
- sukari 380 g;
- maji 100 ml;
- maziwa - 100ml;
- kognac - 1 tbsp. kijiko;
- sukari ya vanilla - 10 g;
- kaka ya poda 25 g;
- chocolate giza - 50 g.
Maandalizi
Kwa biskuti, tumia mayai 4 na uwatenganishe protini kutoka kwenye viini. Whisk mwisho na 80 g ya sukari, whisk protini tofauti katika povu tight, na kisha kuongeza 40 g ya sukari na kupiga vizuri. Kuchanganya protini na vijiko, panua unga uliotajwa na wanga kwao, changanya tena. Weka unga katika fomu ya mafuta na kuoka kwa digrii 200 kwa dakika 25-30. Ruhusu biskuti kusimama kwa saa 8-10.
Kwa syrup kumwaga 100 g ya sukari na maji, chemsha na baridi. Sasa fanya cream: kuchanganya yai 1 na maziwa, shida, kuongeza 160 g ya sukari na upikaji kwenye joto la kati. Kupika mpaka nene, kuchochea daima. Baada ya hayo, diza ndani ya bakuli na kuruhusu baridi, wakati mwingine kuchochea. Whisk siagi na sukari ya vanilla, na, wakati wa kuendelea kupiga, ongeza kijiko cha syrup ya yai.
Unapotumia nusu, unganishe kakao yote, na uongeze tena kijiko kwenye kijiko. Hatimaye umwagaji kwenye kogogo. Biskuti hukatwa mikate miwili, soak na sukari ya sukari, fanya cream moja kwa cream, kuweka nyingine juu na kufunika keki nzima na cream.
Truffle keki na kujaza cherry
Ikiwa unataka mabadiliko kidogo ya mapishi ya keki, basi inaweza kufanywa na kujaza cherries. Ili kufanya hivyo, jitayarishe keki na cream kama katika moja ya mapishi ya hapo juu, na syrup na kujaza - kwa mujibu wa mapishi haya.
Viungo:
Kwa kujaza:
- cherries bila mashimo - 300 g;
- wanga - 30 g;
- maji - 200ml;
- sukari ya vanilla - 10 g.
Kwa syrup:
- juisi ya cherry - 100ml;
- tincture ya cherry - 50 ml.
Maandalizi
Karanga ya vanilla, cherry na maji katika pua ya pua, kuleta kwa chemsha, kisha uondoe cherry. Washiki kuondokana kwa kiasi kidogo cha maji ya joto na kumwaga katika syrup kusababisha. Tuma nyuma ya cherry na uiruhusu iwe baridi. Kwa syrup tu kuchanganya juisi cherry na tincture.
Sasa endelea kukusanya keki: weka keki na siki, fanya cream, juu na kujaza cherry. Kufanya hivi mara kadhaa (kulingana na mikate ngapi unazo) na kuweka keki kwa masaa kadhaa kwenye jokofu.
Chocolate keki "Truffle"
Ikiwa wewe ni mpenzi wa chokoleti na unataka kupika dessert ambayo itakuwa na tajiri ya kakao ya tajiri, tunakupa kichocheo cha keki ya Chocolate Truffle.
Viungo:
Kwa keki:
- protini - pcs 6;
- vijiko - vipande 5;
- maji ya moto - 2 tbsp. vijiko;
- sukari - 2/3 ya bidhaa;
- asidi citric - ½ tsp;
- unga kwa mikate - 5 tbsp. vijiko;
- poda ya kakao - 2 tbsp. vijiko;
- wanga - 2 tbsp. vijiko.
Kwa syrup:
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- maji - 3 tbsp. vijiko;
- pombe - 1 tbsp. kijiko.
Kwa cream:
- Chokoleti ya uchungu - 150 g;
- cream - 2 tbsp.
Maandalizi
Wipeni protini na asidi ya citric na sukari 1/3 mpaka kilele kikubwa. Kuchanganya viini na mabaki ya sukari na whisk mpaka uzito uwe mwepesi. Usiacha kuwapiga makofi, kumwaga kakaa kufutwa katika maji ya moto. Kisha, ongezeko katika kijiko cha unga, na upole uongeze protini kwa zamu kadhaa.
Gawanya unga ulioamilishwa ndani ya sehemu 3 na kuoka kila mmoja na keki tofauti katika mviringo,
Kuunganisha maji na sukari, kuleta kwa kuchemsha, kumwagilia katika pombe, changanya kila kitu na uzima. Kwa cream, kuleta cream karibu na chemsha, na kisha kujaza yao na chokoleti grated. Koroga mchanganyiko mpaka chokoleti kilichovunjika kabisa. Kisha kuweka kwenye friji kwa angalau masaa kadhaa. Kabla ya kulainisha keki, mjeledi cream hadi kilele kikubwa.
Kila keki ni iliyosababishwa na siki, hunyunyizia cream na chokoleti, kisha funika keki juu na pande zote. Kupamba na pipi na wageni wa kutibu.