Maziwa yamefungwa: mapishi

Mayai yaliyopigwa ni kichocheo cha vyakula vya Kifaransa, vilivyojulikana duniani kote. Leo, kifungua kinywa katika vituo mbalimbali vya upishi karibu daima hutoa wateja kwa uchaguzi wa mayai ya kuchemsha, mayai yaliyopikwa, omelettes au mayai yaliyopigwa. Mwisho ni yai, kuchemshwa bila shell katika kuchemsha maji acidified. Safu hii ni kamili kwa ajili ya kifungua kinywa, ni mbadala nzuri kwa mayai ya mikate, ambayo sisi sote tunatumiwa. Sio bahati mbaya kwamba inachukua sehemu ya tatu maarufu zaidi kati ya sahani za asubuhi: yai iliyopikwa ina kiasi kikubwa cha protini, ni kitamu na yenye lishe na ni muhimu zaidi kuliko mayai iliyoangaziwa. Saladi na yai iliyokatwa ni nzuri kutumika kwa chakula cha jioni au kwa chakula cha jioni.

Jinsi ya kupika mayai yaliyowekwa?

Maandalizi ya yai iliyokatwa ni jambo rahisi, linahitaji, hata hivyo, ujuzi fulani. Jinsi ya kupika mayai yaliyowekwa? Ni muhimu kumwaga sufuria ndogo ya maji na kuleta maji kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa chemsha kali (joto bora + 97 ° C). Ongeza kijiko cha 1 cha siki kwa maji ya moto, ikiwezekana - asili na lazima ni kidogo, vinginevyo yai itapunguza kidogo na haifai kupendeza. Maji ya Salting haipaswi kuwa, vinginevyo protini itaonekana kama magunia. Yai hufunguliwa kwa makini kutoka kwenye kikapu na kuwekwa kwenye bakuli ndogo au kikombe. Kupiga maji "whirlpool" katika mwelekeo mmoja kwa kutumia kijiko, kwa upole kumwaga yai iliyoandaliwa hasa katikati ya "whirlpool". Varim (kwa usahihi, tutashona) yai yetu hasa dakika 2 na kuifanya kwa makini kutoka kwa maji kwa msaada wa kelele. Sasa tunaruhusu maji ya ziada yamevua (kwa kufanya hivyo, mahali pa kelele na yai kwenye kitambaa kilichopigwa safi au kitambaa kwa dakika) na uletwe kwenye meza, uiweka kwenye kipande cha mkate au toast.

Yai-iliyowekwa kama kiungo

Unaweza kutumia mayai yaliyochapishwa katika maandalizi ya saladi mbalimbali, kwa hili, mayai yaliyopozwa hupigwa kwa vipande vidogo. Unaweza kuwahudumia na pasta na mchuzi. Kwa njia, unaweza kutumia mayai yaliyopikwa vikwazo kidogo kwa ajili ya kupikia sahani na mavazi mbalimbali, kusaga kwa mafuta ya mzeituni, haradali na kiasi kidogo cha divai nyeupe katika blender. Na unaweza kupika mayai "Benedict", kwa kweli ni sandwich iliyo na mayai yaliyotumiwa na mchuzi wa jadi wa Kiholanzi uliofanywa na viini vya mayai, siagi na juisi. Kifungua kinywa hiki ni maarufu sana katika Ulaya. Itakuwa na kitamu sana ikiwa utaweka yai iliyopangwa kwenye kitambaa, kilichochafuliwa na mchuzi wa Dijon.

Chaguzi za kupikia

Chefs hasa huvunja mayai moja kwa moja juu ya maji. Wengine huvunja yai ndani ya ladle na tayari ndani yake huweka yai katika maji ya moto, ili protini haikua. Katika sufuria kuweka pete maalum kwa ajili ya kupikia yai mayai. Wengine huandaa mfuko wa filamu ya chakula, mafuta na mafuta kutoka ndani na kuchemsha yai iliyowekwa ndani yake. Ni kiasi gani cha kupika? Angalau dakika moja, lakini si zaidi ya dakika 3. Kwa hali yoyote, mayai lazima awe safi sana (vyema sio umri zaidi ya siku 4) ambazo zimejaribiwa kwa mara kwa mara, ili kuepuka maambukizi ya salmonella na, bila shaka, sio waliohifadhiwa.

Kuhusu sahani

Sauce kwa mayai yaliyopigwa inaweza kuwa tofauti. Wanakubaliana na mchuzi wa dhahabu wa Kiholanzi, ambao hutengenezwa kutoka kwa viini vya mayai ghafi (unaweza kutumia mayai ya mayai), siagi ya asili na juisi ya limao. Viungo vinachanganywa na joto kidogo katika umwagaji wa maji. Supu zinazofaa na mbalimbali za jibini au sahani kulingana na cream, mtindi au divai. Mikasi ya spicy spicy na mboga zilizokatwa, vitunguu, pilipili na mizeituni zitatoa mayai yaliyowekwa na piquancy maalum. Unaweza kutumia sahani mbalimbali za moto kulingana na nyanya ya nyanya, na kila mtu anajua mayonnaise (bila shaka, ni bora katika chaguo la kupikia nyumbani). Kwa ujumla, kuna chaguzi nyingi, tayari ni suala la fantasy ya upishi, mapendekezo ya jadi-kitaifa na ya kibinafsi.