Neno "pilau" katika tafsiri kutoka kwa neno la Kituruki "pilau" lina maana ya mchele mwembamba uji. Kwa hiyo, sehemu muhimu zaidi ndani yake ni mchele, lakini nyama kunaweza kuwa yoyote. Lakini tutazingatia leo mapishi kwa ajili ya kuandaa pilaf ladha na nyama ya nyama.
Pilaf na nyama katika sufuria ya kukata
Viungo:
- karoti - vipande 2;
- nyama - 500 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mchele - vitu 2;
- maji - vitu 3,5;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kichocheo cha kupikia plov kutoka kwa nyama ya ng'ombe ni rahisi sana. Mchele kabla ya kuosha na kuimarishwa kwa dakika 30 katika maji ya joto. Wakati huu wakati wa kusindika nyama, tunaondoa mishipa na filamu, tukakatwa vipande vidogo.
Katika mafuta ya mboga iliyopandwa kabla ya sufuria, tunaeneza nyama na kaanga kwa muda wa dakika 25 hadi kupungua kwa mwanga kuonekana. Kisha kuongeza vitunguu vilivyochapwa na karoti vyema kung'olewa na vipande nyembamba na kupika kwa dakika 10, na kuchochea mara kwa mara.
Kisha chaga nyama ndani ya maji, ongeza chumvi, pilipili ili kuonja na kuleta kwa chemsha. Na unaweza pia kuweka viungo maalum kwa pilau .
Katika mchuzi wa kuchemsha uliweka nje, bila kuchochea, mchele, kiwango na kijiko juu ya uso mzima. Baada ya kuhama kabisa kwa maji, tunafanya vidogo kadhaa na kuziweka katika vitambaa vilivyosafishwa vya vitunguu, bima na kifuniko, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 30.
Kabla ya kutumikia kwenye meza, kueneza pilaf kutoka nyama ya nyama ya Uzbek kwenye sahani, kupamba kwa pete ya vitunguu na matawi ya wiki mpya.
Nyama pilaf katika tanuri
Viungo:
- nyama ya nyama - 600 g;
- karoti - vipande 3;
- mchele wa khan - vitu 3;
- vitunguu - maandiko 2;
- siagi - 50 g;
- chumvi, pilipili, msimu wa pilaf - kuladha.
Maandalizi
Jinsi ya kupika pilaf kutoka kwa nyama ya nyama? Ng'ombe hutengenezwa kwa makini na kukatwa vipande vidogo. Vitunguu, karoti husafishwa, na hukatwa kwenye vipande nyembamba. Sasa tunachukua kichwa, chaga mafuta ya mboga, tuike juu ya moto na uifanye moto. Mara baada ya mafuta kuchemsha, kuweka nyama ndani yake na kaanga kwa dakika 10 kabla ya rangi. Kisha kuongeza maji kidogo, kifuniko na kifuniko na simmer kwa dakika 30 kwenye moto mdogo. Wakati huu tunashusha sufuria ya kukata, kumwaga mafuta, joto na kaanga juu ya karoti na vitunguu mpaka rangi ya dhahabu.
Ifuatayo, ongeza chochote ndani ya sufuria ya chuma na nyama. Mchele hutolewa kabisa, umefunikwa na mboga mboga, kuharibiwa, kukamatwa kwenye karafuu kadhaa za vitunguu iliyokatwa na kumwagika kwa maji ya moto ili ufunike mchele kabisa. Pilaf ya Solim ili kuonja, tunaweka mbaazi ya pilipili, majani ya laurel na msimu. Usifunike sufuria kwa kifuniko, kupika mpaka maji yote yameondoka. Mwishoni, weka siagi kidogo na kuchanganya vizuri. Ili kufanya sahani harufu nzuri na ya kitamu, unahitaji kusimama kwenye tanuri. Tunaweka mchele katika tanuri ya preheated na kupika kwa muda wa dakika 15, baada ya hayo inakuwa ya kutisha sana.
Nguruwe ya nyama ya nyama ya ng'ombe
Viungo:
- nyama - 500 g;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - maandiko 2;
- mchele - vitu 2;
- maji - vitu 4;
- mafuta ya mboga - kipengee 1;
- barberry - 0.5 tsp.
- Ziba - Vijiko 0.5;
- kijiko - kijiko 1;
- kari - 0.5 tsp.
- vitunguu - 3 karafuu;
- pili nyeusi na pilipili nyekundu - kulawa;
- Basil, bizari, parsley, marjoram - ikiwa ni taka;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Jinsi ya kupika pilaf ya nyama? Kuchukua bakuli kumwaga mafuta, mara moja kuweka viungo, isipokuwa kwa vitunguu na kuweka moto mkali. Halafu, ueneza kata ndani ya cubes ya nyama ya nyama na kaanga kuhusu dakika 5. Kisha kuongeza karoti iliyokatwa na vitunguu, kata vipande vya nusu. Juu na safu ya mchele aliyeosha na mara moja kumwaga maji machafu ya kuchemsha. Weka asidi kidogo ya limao na chumvi.
Funga kifuniko na kupunguza joto, upika kwa dakika 20. Mwishoni, ongeza wiki iliyochapwa na kuchanganya. Tunatumikia kwenye meza pamoja na mikate ya gorofa ya Uzbek na mboga mboga.