Mchuzi wa White Béchamel umeandaliwa kutoka unga kidogo wa chumvi kwenye mafuta, na kisha svetsade katika maziwa au cream (tofauti tofauti za mapishi hii zinawezekana). Watu wengi wamesikia kuhusu mchuzi huu, lakini watu wachache sana wanajua jinsi ya kuifanya hivyo iliwekewa zabuni, iliyosafishwa na bila uvimbe.
Kufanya mchuzi wa Béchamel, unahitaji vitunguu 2, 750 ml ya maziwa, vijiko 2 vya unga wa ngano, vijiko 4 vya siagi ya rustic, chumvi, pilipili nyeusi.
Kupika mchuzi
Mchuzi wa kuoka kwa kawaida huchukua muda mwingi. Vitunguu vilivyotengenezwa havipunuliwa sana, kisha kuweka kwenye sufuria na maziwa. Kuleta kwa chemsha na kuondoka ili kuwasha kwa muda wa dakika 20, kisha usumbue kwa ungo. Sungunyiza siagi kwenye pua tofauti, kuongeza unga na kuchanganya spatula. Tutafuta unga hadi kivuli kizuri cha beige, na baada ya hapo tutamtia maziwa ndani ya sufuria ya sauté. Tunaleta mchuzi kwa chemsha, pilipili na kuongeza ladha. Protoksi kwa joto la chini sana kwa muda wa dakika 20, kuendelea kuchochea spatula na mchuzi wako tayari. Ikumbukwe kwamba ikiwa unapanga kutumikia mchuzi kwa ajili ya nyama au samaki sahani, badala ya kiasi fulani cha maziwa, unaweza kutumia mchanganyiko wa maziwa (1: 1) na mchuzi wa nyama (au samaki).
Béchamel na uyoga
Viungo:
- glasi ya maziwa (250 ml);
- kioo cha mchuzi wa nyama;
- 0.3 vikombe vya unga;
- Vijiko 2-3 vya siagi ya rustic;
- 100 g ya uyoga safi kavu;
- Viini vya yai 2;
- chumvi;
- pilipili.
Maandalizi:
Tutayeyusha siagi kwenye sufuria, kuongeza unga, kuchanganya. Tutafanya kaanga kwenye unga wa joto chini mpaka kivuli kizuri cha beige. Baada ya upole kumwaga maziwa ya sufuria na kuchanganya vizuri mpaka homogeneity. Ongeza vijiko 2 vya yai, kwa upole, na mchuzi mwembamba wa mchuzi wa nyama, kuongeza chumvi na kuchanganya. Baada ya kuchemsha, ongeza kavu (kabla ya kuosha vizuri) uyoga (unaweza kutumia poda ya uyoga). Mara nyingine tena kuleta mchuzi kwa kuchemsha na kuruhusu kukaa kwa muda wa dakika 20, na kuchochea kuendelea na spatula.
Creamy Bechamel
Unaweza kufanya mchuzi wa Bechamel na cream.
Viungo:
- 100 g ya siagi ya asili ya rustic;
- 1 kikombe 20% maziwa cream;
- Vijiko 2 vya unga wa ngano katika / s;
- baadhi ya mchuzi wa nyama;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- nutmeg kidogo iliyokatwa.
Maandalizi:
Katika sufuria ya sufuria na siagi iliyoyeyuka tunamwaga katika unga, na kuchochea na spatula, kaanga, kuongeza mchuzi, na kisha - baridi cream, kisha chemsha mchuzi kwa uwiano muhimu.
Pasta na mchuzi wa Béchamel
Ni vizuri kupika pasta na mchuzi wa Béchamel - ni sahani nzuri sana, iliyoandaliwa kwa urahisi na kwa kasi kutoka kwa viungo vya prosaic.
Viungo:
- kuweka halisi (bidhaa yoyote);
- Vijiko 2 vya siagi ya asili ya rustic;
- 1 glasi ya cream;
- Vijiko 2 vya unga wa ngano katika / s;
- 130 g ya jibini;
- kipande kidogo cha ham;
- pilipili nyeusi;
- chumvi;
- mbegu iliyokatwa.
Maandalizi:
Kwanza, chemsha pasta kwenye hali ya dente kwa maji machafu ya chumvi na wakati huo huo kuandaa mchuzi: katika sufuria, suuza siagi juu ya moto mdogo, kuongeza unga, uchanganya na spatula ili usiwe na uvimbe, na uangaze mpaka kivuli kizuri. Panga ndogo, ongeza cream na kuleta joto la chini kabisa kwa wiani uliotaka, kuendelea na kuchochea na spatula au whisk. Mwishoni mwa mchakato, ongeza mboga iliyokatwa - mchuzi uko tayari. Sasa theluthi mbili ya jibini iliyopigwa kwenye grater kubwa huongezwa kwa mchuzi na kuongezwa, na kuendelea kuchochea na spatula, ili cheese ivunjwa kidogo, kisha baada ya kuiondoa kwenye joto. Weka
Je! Wanakula mchuzi wa Béchamel?
Mchuzi huu unafanana kabisa na nyama nyeupe, samaki, mboga mboga, mayai na bidhaa nyingine nyingi.