Chuo kikuu cha samaki ni cha kutosha sana katika mzunguko. Trout inaweza kuoka bila matatizo na kaanga, haina kupoteza sura yake baada ya kupika, haina kuwa maji na haina harufu mbaya. Aidha, samaki huputa kabisa na husafirishwa kwa kiasi kidogo cha muda. Ni kuhusu jinsi tamu ya salting yenye furaha, tutazungumzia zaidi.
Jinsi ya kuchukua vizuri trout nyumbani?
Samaki ya salting ni suala la mtu binafsi: mtu anapenda samaki zaidi ya chumvi, mtu asiye na chumvi, kwa hiyo, kulingana na mapendekezo yako ya ladha, angalia kiasi cha chumvi kilichoongezwa.
Ahadi kuu ya sahani ladha ni samaki safi. Awali, inashauriwa kupata buti, ambayo ilikuwa chini ya usindikaji - ubora wa vifuniko vya samaki waliohifadhiwa baada ya kupungua kwa kiasi kikubwa.
Mboga safi hukutana na sifa zote za msingi za bidhaa za samaki za juu: ngozi ya samaki ni mzima, haina fimbo kwa mikono, fins haziharibika, macho ya samaki hayakuwa na mawingu, wakati wa kushikilia kwenye massa hakuna alama za kidole na harufu inayotukia ni nyepesi na safi.
Kabla ya salting, samaki wote umegawanywa katika vijiti, kupitisha kisu kando ya mgongo, na kisha pande zote mbili pamoja na mataa ya gharama. Vidonge vinavyotenganishwa vinatakaswa kutoka kwa mifupa na vinyago. Sasa unaweza kuanza salting. Unaweza samaki ya chumvi kama kipande nzima, na ukate vipande nyembamba. Katika kesi hii, muda wa salting umepungua kwa masaa 3-3.5.
Jinsi ya kunyakua shimoni safi?
Viungo:
- vijiti vya shimo - kilo 1;
- chumvi - 400 g;
- sukari - 300 g;
- kikabila - kikundi 1;
- pilipili nyeusi - kijiko 1.
Maandalizi
Fungu la samaki likatwa nusu. Katika bakuli ndogo, changanya chumvi, sukari, pilipili nyeusi na dill iliyokatwa. Badala ya mimea safi, unaweza pia kuchukua kavu. Mchanganyiko wa viungo hutiwa kwenye tray ya kuoka na kuiweka ngozi ya samaki juu.
Utaratibu kama huo unafanyika kwa kipande cha pili cha fungu. Tunaweka vipande vyote viwili juu ya kila mmoja na kuifunga kwa filamu. Tunatoka samaki chini ya shinikizo kwa siku kwa joto la kawaida. Kabla ya matumizi kutoka kwa samaki, ni muhimu kusafisha chumvi zaidi na kinu.
Je, haraka haraka kuchuja shimo?
Viungo:
- maji - 500ml;
- majani ya bay - pcs 2-3;
- chumvi - 2-3 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi - kijiko 1;
- sukari - 1/2 tsp;
- vifuniko vya shimo - 500 g.
Maandalizi
Kabla ya chombo cha pickling katika brine, weka maji kwenye moto, joto na kufuta chumvi na sukari ndani yake. Katika brine inayozalisha sisi kuongeza ardhi nyeusi au harufu nzuri ya pilipili na majani ya laurel. Vipande vilivyochafuliwa kwa mifupa hujikwa kwenye mchanga na kuweka chini ya ukandamizaji kwa saa 4 kwa joto la kawaida. Baada ya hapo, samaki inaweza kukaushwa kidogo na kutumika kwenye meza.
Kichocheo cha salt trout na mchanganyiko wa pilipili
Kabla ya hilo, tumejua jinsi ya kuchuja shimo kwa kipande, sasa hebu tusalike sana kwa amateurs zaidi na tupate mchanganyiko wa pilipili.
Viungo:
- Vodka - 40 ml;
- vijiti vya shimo - kilo 1;
- paprika - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - 500 g;
- sukari - 300 g;
- mchanganyiko wa pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- chokaa - 1 pc.
Maandalizi
Kitambaa cha shimo, kilichosafishwa kwa makini kutoka kwenye mifupa, kinachotiwa na vodka kutoka upande wa massa. Paprika (unaweza kutumia sigara), iliyochanganywa na pilipili, chumvi na sukari. Mchanganyiko unaosababishwa hupigwa na vijiti vya samaki. Juu, kueneza pilipili iliyokatwa na 1 lime zest. Weka kwa suala samaki kwa foil na uache kwa joto la kawaida kwa siku.
Kabla ya kula na trout, tunaondoa mabaki ya chumvi (msiwe na wasiwasi, bila kujali ni kiasi gani cha chumvi unachoweka, samaki atachukua kama iwezekanavyo) na kukata vipande.