Crepe suzette (Kifaransa Crêpe Suzette) - sufuria, iliyoandaliwa kulingana na teknolojia ya Kifaransa ya classical. Ubunifu wa teknolojia hii iko katika ukweli kwamba pancakes wenyewe hupoteza katika sukari ya sukari , iliyoandaliwa na kuongeza ya juisi ya machungwa na machungwa. Mwishoni mwa mwisho, caramel hutiwa na pombe (ramu, cognac au pombe), na pancakes humezwa kwa muda mfupi.
Crepes crepe suzette
Kwa kweli, ulaji wa Kifaransa wengi ni kaloriki, hii inatumika kwa supe ya crepe. Lakini hakuna mtu anayependa kupika wakati wa chakula?
Viungo:
Kwa pancakes:
- unga - 115 g;
- yai - kipande 1;
- yai ya yai - kipande 1;
- maziwa - 200ml;
- maji 75 ml;
- rangi ya machungwa 1;
- Butter - 55 g.
Kwa syrup:
- juisi ya machungwa - 155 ml;
- rangi ya machungwa moja;
- sukari - 25 g;
- peel na juisi ya lita moja;
- Cointreau pombe - 45ml;
- Butter - 55 g.
Maandalizi
Pendekeo wenyewe zinatayarishwa bila ya kuongeza sukari, kwa sababu wanapoteza katika syrup. Whisk yai na pingu na maji kidogo. Kisha, chagua maziwa na siagi iliyoyeyuka kwenye mchanganyiko huu, ongeza kijiko cha machungwa. Baada ya kupitisha unga kupitia ungo, chaga mchanganyiko wa viungo vya kioevu ndani yake, lakini uimimishe kwa sehemu, ukisisitiza ili kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Wakati unga ulipo tayari, inashauriwa kuondoka kwenye baridi kwa muda wa nusu saa, ili nyuzi za gluteni kutoka kwenye unga zipumzike na pancakes zimefunikwa. Fry sehemu hadi zabuni.
Sasa kwa syrup. Kwa ajili yake, unapaswa kuyeyuka fuwele za sukari na juisi ya machungwa na zest, basi, wakati syrup inaanza kuchemsha, ongezeko kipande cha siagi na kuweka pancake zilizopigwa pembetatu. Kuwashawishi kwa dakika, kisha mimina liqueur. Kutokana na joto la juu pombe litawasha, hivyo kuwa makini. Mara tu moto ukitoka nje, crepes crepe crezette na machungwa itakuwa tayari.
Crepes Kifaransa crepe suzette - mapishi
Viungo:
Kwa pancakes:
- mayai - vipande 2;
- unga - 95 g;
- maziwa - 115ml;
- maji - 45 ml;
- Butter - 15 g.
Kwa syrup:
- siagi - 85 g;
- sukari - 45 g;
- kogeni - 35ml;
- rangi ya machungwa moja;
- juisi ya machungwa - 75 ml.
Maandalizi
Unganisha maziwa pamoja na maji. Punguza na baridi kiasi kidogo cha siagi na kuipiga na yai. Ongeza maziwa kwa yai iliyopigwa. Piga nusu ya mchanganyiko wa kioevu kwenye unga, kupiga vizuri na kurudia utaratibu na nusu iliyobaki. Sehemu ya unga kaanga katika sufuria yenye kukataa kwa joto hadi kufikia pande zote mbili. Pakeki za moto hupiga pembetatu.
Kuandaa syrup kwa kuyeyusha siagi na kuchanganya na fuwele za sukari. Mimina katika juisi ya machungwa na kusubiri sukari kufuta. Baada ya, chagua zest kwa syrup, kuweka pancakes na joto kwa muda wa dakika. Mimina kwenye cognac, basi itawage.
Supu ya kamba na mchuzi wa machungwa
Viungo:
Kwa pancakes:
- mayai - vipande 2;
- sukari - 10 g;
- unga - 110 g;
- maziwa - 275 ml;
- siagi - 25 g;
- pipi ya vanilla nusu.
Kwa syrup:
- sukari - 65 g;
- juisi ya machungwa - 210 ml;
- siagi - 15 g;
- machungwa - pcs 4;
- brandy - 85 ml.
Maandalizi
Anza na pancakes, ambayo unahitaji kupiga mayai pamoja na sukari na kumwaga maziwa kwao. Ongeza kwenye mchanganyiko wa maziwa na yai yaliyomo ya poda ya nusu ya vanilla na siagi iliyoyeyuka, kisha uanze kuongeza kioevu kwa unga katika vikundi. Fry pancakes.
Sunguka sukari kwa sukari katika sufuria ya kukata na kuchanganya na juisi ya machungwa, punda wa jozi la machungwa na nyama ya machungwa yote. Kutoa caramel kuchemsha tena, na kisha kuweka pancakes ndani yake na kumwaga yote juu na cognac. Wakati pombe inapoungua, pancakes zinaweza kutumiwa.