Carpaccio ya nyama ni jafi ya jadi ya baridi nchini Italia, ambapo vipande vyema zaidi vya maumbo ya nyama ya nyama hutumiwa ghafi, yaliyo na maji ya limao na mafuta.
Pamoja na mtazamo mbaya wa washirika wetu kwa nyama ghafi, sisi haraka kutoa habari - safi nyama ya nyama ni katika ghafi fomu inawezekana na hata muhimu! Kwa hiyo sisi ni haraka kushiriki mapishi ya carpaccio na wewe, ambayo inapatikana kwa kupikia nyumbani.
Jinsi ya kufanya carpaccio ya nyama ya kiafya?
Carpaccio ya nyama ya nyama ya ng'ombe ni mwanzo mzuri wa chakula chochote, kwa sababu vitafunio vyema na vya maridadi hupunguka kinywa chako, na arugula na pals ya "Parmesan" iliyokatwa husaidia tu ladha ya nyama safi.
Viungo:
- Nyama ya nyama ya ng'ombe - 250 g;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- Jibini "Parmesan" - 40 g;
- arugula - kundi 1;
- Lemon - kipande 1;
- chumvi kubwa ya bahari, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kupikia carpaccio ya nyama ya nyama, vipandikizi vipya vinashwa, kavu na kusafishwa kwa mafuta. Nyama safi imefungwa kwenye filamu ya chakula na kupelekwa kwa kaferi kwa muda wa dakika 30 (nyama ya kufungia hutoa urahisi na kupendeza vizuri, ambayo ni lazima wakati wa kuandaa carpaccio).
Kisha ng'ombe hukatwa kama nyepesi iwezekanavyo na imewekwa kati ya karatasi za chakula, kabla ya kumwaga na mafuta. Kusafisha kwa makini nyama kwa nusu ya uwazi na kuweka kwenye safu ya kuhudumia gorofa. Katika kituo cha carpaccio sisi kuweka wachache arugula, kunyunyiza bakuli na chumvi kubwa na pilipili, grated "Parmesan", kumwaga maji ya limao na mafuta.
Carpaccio ya mapishi ya nyama ya nyama
Ikiwa haujawahi kujaribu carpaccio, basi kichocheo hiki ni kwa ajili yako, kwa sababu ndani ya kwanza, ladha isiyo ya kawaida ya nyama ghafi ni smoothed nje na roast mwanga.
Viungo:- nyama - 500 g;
- thyme safi - 2 sprigs;
- Parmesan jibini - 100 g;
- karanga - wachache;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- Siki ya Balsamu - 2 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
Katika bodi ya kukata tunamwaga chumvi nzuri, pilipili na thyme iliyokatwa. Kifungu cha nyama kilichowekwa mafuta na mafuta hutolewa kwenye mchanganyiko wa manukato na mara moja kuweka kwenye sufuria ya moto. Fry nyama kwa muda wa dakika 1 kwa namna ambayo imechukuliwa kutoka pande zote, kisha kisha kuiweka kwenye ubao wa kukata na ukate vipande nyembamba.
Tunaweka vipande vya nguruwe kwenye sahani ya kuhudumia, kuinyunyizia "Parmesan" iliyokatwa na karanga za ardhi, na kabla ya kumtumikia, kumwaga mafuta ya divai na siki ya balsamu.
Chakula cha nyama na mavazi ya mint
Viungo:
- maziwa ya nyama - 200 g;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mnara - matawi 3;
- maji ya chokaa - 80 ml;
- mchuzi wa soya - 30ml;
- asali - 80 ml;
- arugula - kundi 1;
- jibini la mbuzi - 100 g.
Maandalizi
Nyama ya nyama ya nyama iliyohifadhiwa kabla ya kukimbia hukatwa kwenye vipande nyembamba na kuweka kwenye sahani ya kuwahudumia. Katika bakuli ndogo, changanya pilipili iliyokatwa vizuri (bila mbegu), vitunguu kilichochomwa, kitungu kilichokatwa, juisi ya limavu, mchuzi wa soya na asali. Mimina bits ya nyama ya ng'ombe na mavazi. Sisi kupamba sahani na wachache arugula safi na vipande vya cheese mbuzi.
Mapishi ya carpaccio
Viungo:
- Nyama ya nyama ya nyama - 500 g;
- Mchuzi wa Dijon - 2 tbsp. vijiko;
- Siki ya Balsamu - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- parsley - matawi 5;
- Parmesan jibini - 60 g;
- cress-saladi - 30 g.
Maandalizi
Mchumba wa nyama ni kidogo waliohifadhiwa na kukatwa katika vipande nyembamba. Katika bakuli ndogo, fanya mayonnaise ya kibinafsi, umepigwa ndevu ya Dijon, mafuta ya mzeituni na siki ya balsamu na chumvi na pilipili. Tunaimarisha mayonnaise na parsley iliyokatwa na kumwaga vipande vya carpaccio zilizowekwa kwenye sahani inayohudumia. Tunapamba sahani iliyopangwa tayari na Parmesan na saladi ya cress. Bon hamu!