Biscotti: mapishi

Vidokezo vya Biscotti ya Italia au Biscotti di Prato (kutoka kwa neno la Kiitaliano biscotto, linalotafsiriwa kama "mara mbili ya kuoka") ni bidhaa maarufu sana ya maziwa katika nchi nyingi, ambazo ni biskuti ya sura ya muda mrefu na ya mviringo.

Kidogo cha historia

Kutajwa kwa kwanza kwa kuki, sawa na Bisotti ya Kiitaliano, bado hupatikana katika Pliny Mzee. Cookies walikuwa sehemu ya chakula cha legionaries ya Kirumi, chakula hicho kilikuwa rahisi wakati wa vita na kusafiri. Kwa mujibu wa wanahistoria, kwa mara ya kwanza biscotti ya Italia ilitengenezwa karne ya XIII katika jiji la Prato (Toscany). Biscotti ilikuwa mchungaji maarufu wa baharini maarufu duniani na muvumbuzi wa Amerika - Christopher Columbus. Columbus amehifadhi biscotti kwa safari ndefu za baharini. Kuna aina tofauti na aina za biscotti, kwa mfano, biscotti ya classic ya almond na hata (kunyunyizia vidole vyako) biscotti ya chokoleti. Pia inajulikana ni aina ya biscotti cantucci au cantuchini ("pembe ndogo").

Je, wao huandaa biscotti?

Biscotti hutolewa kwa unga wa ngano, mayai, siagi na sukari, katika toleo la awali la awali - pamoja na kuongeza kwa almond iliyokatwa. Hivi sasa, karanga nyingine hutumiwa, pamoja na matunda yaliyokaushwa na chokoleti. Kwanza kutoka kwa unga hufanya utalii kwa namna ya mkate mdogo, uliooka, kukatwa kwenye vipande na kukaushwa katika tanuri. Unaweza kuzungumza biscotti kwenye chokoleti iliyoyeyuka baada ya kuoka. Biscotti iliyoandaliwa vizuri inaweza kuhifadhiwa bila kupoteza ubora kwa angalau miezi 3-4.

Kuhusu baadhi ya udanganyifu

Kwa kuwa biscotti ni biskuti kavu, mara nyingi hutumiwa na kunywa: nchini Italia - pamoja na mvinyo ya dessert (Muscat, Muscatel, Vermouth na wengine), Amerika - na chai au kahawa. Tayari biscotti hutumiwa kama moja ya viungo katika aina mbalimbali za sahani za jadi, kwa mfano, katika vyakula vya Kikatalani, biscotti ni sehemu ya sahani kama vile mchele na sardini na sungura na konokono. Pia, biscotti hutumiwa kufanya sahani na vitunguu vinavyoongozana na bata na turnip iliyopigwa.

Mapishi ya Biscotti

Hivyo, bistotti ya almond, mapishi na Amaretto.

Viungo:

Maandalizi:

Ikiwa amondi ni ghafi - hebu tuangalie nucleoli kwenye sufuria kavu ya kukausha kwenye joto la chini. Ili sio kuchoma, tunashiriki kikamilifu spatula. Baridi na ukate njia yoyote rahisi (kahawa grinder, blender, nyingine). Ngano ya ngano lazima ifukwe, kuongeza soda iliyozimwa, sukari, chumvi na karanga za ardhi. Katika chombo tofauti, mayai ya whisk na vanilla, liqueur na rangi ya machungwa. Ongeza mchanganyiko huu kwenye mchanganyiko wa sukari-unga na unga. Kusafirisha unga, ugawanye katika vipande viwili, kutoka kwa kila sisi tengeneze mikate ya chini, ambayo tunayoweka kwenye karatasi ya kuoka ya mafuta na ya unga (unaweza kuenea oiled na karatasi ya ngozi).

Kuoka

Kupika hadi tinge ya rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu kwenye joto la 180 ° C kwa muda wa dakika 50. Kisha tunaweka mikate iliyoandaliwa tayari kwenye bodi hiyo na tuacha. Kata vipande vipande. Sisi kuweka vipande kwenye tray kavu kuoka na tena mahali karatasi kuoka katika tanuri na bake (zaidi, kavu) tena kwa joto la 160-170ºє kwa muda wa dakika 20-25. Katika mchakato wa 1 wakati tunageuka. Tayari biscotti inapaswa kuruhusiwa kupendeza na inaweza kutumika kwenye meza. Unaweza kuhifadhi biscotti kwenye chombo na kifuniko chenye.