Vipindi zaidi na zaidi vya vyakula vya kitatar. Kwa historia ndefu, alipata vitu bora vya wapishi, huku akihifadhi kanuni kuu: wingi wa mboga mboga, kiasi kidogo cha mafuta na kupikia kwenye joto la chini. Moja ya sahani maarufu zaidi za Kitatari, pamoja na lagman na katlama , ni azu kutoka kwa nyama ya nyama. Inaenea mbali zaidi ya nchi yake, si tu kwa sababu ya urahisi wa maandalizi na ladha piquant. Maudhui ya caloric ya aza kutoka kwa nyama ya ng'ombe ni kcal 120, ambayo sio sana kwa mlo wa moyo, hivyo unaweza kufurahia chakula chako kwa mengi.
Jinsi ya kupika azu kutoka nyama ya nyama ya nyama?
Viungo:
- Nguruwe (punda) - kilo 0.7-0.8;
- vitunguu - 2-3 balbu za kati;
- Nyanya - 4-5 matunda ya kati;
- viazi - pcs 4-5. (au 700 g);
- matango ya matofali - masharti 3-4. (au 300 g, inaweza kuwa chumvi);
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- nyanya kuweka - 110 g;
- unga wa ngano - 2 tbsp. l.;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- jani la lauri - kulawa;
- wiki safi - kwa ajili ya mapambo.
Chakula cha kitaifa kinatengenezwa kwa hatua kwa hatua, kizazi hadi kizazi, na sahani moja inaweza kutofautiana kidogo kulingana na mila katika familia. Hivyo, kila mwanamke wa nyumba atawezekana kumpa kichocheo jinsi ya kupika aza ya nyama ya ng'ombe, kwa sababu hauhitaji mchanganyiko wa kila kiungo, na baadhi ya vipengele, kwa mfano, panya ya nyanya au unga, huenda ikawa sio. Jambo kuu hapa ni kuchunguza uwiano wa nyama na viazi, na kufanya vizuri mchakato wa kupikia, kuja hapa na roho. Kisha utapata azu ladha kutoka kwa nyama ya nyama.
Maandalizi
Usiogope jina la uzazi wa ng'ombe - kichocheo utakachokuwa mara ya kwanza.
Hebu kuanza na maandalizi ya bidhaa. Nyama inapaswa kusafishwa kwa tendons na filamu zote, zikiacha nyama ya zabuni tu. Kifungu hiki kinakatwa kwa makini kwenye baa ndogo, takribani na kidole kidogo. Kata vizuri kwa njia ya nyuzi - basi nyama ya nyama itakuwa ngumu zaidi. Nyama kutega chumvi na pilipili na kuweka kando kifupi: sasa tutaweza kukabiliana na vitunguu. Ni bora kukata kwa pete za nusu, hivyo sahani itaonekana zaidi ya kupendeza, kaanga kidogo katika mafuta ya mboga. Wakati vitunguu vimepata rangi ya dhahabu, tunaongeza nyama hiyo, na hivyo inafunikwa na ukubwa rahisi sana.
Kwa wakati huu, jitayarisha mchuzi: nyanya bila ngozi kukiba juu ya grater, kugeuza yao kuwa wingi wa kawaida. Hapa tunaimimina vitunguu kilichokatwa, kuongeza nyanya ya nyanya. Ingawa, unaweza kufanya bila pasta: itaongeza uchafu wa ziada na uchevu, lakini ikiwa hupendi - hebu tumeacha nyanya. Masikio yanayotiwa hutiwa kwenye sufuria ya kukataa na nyama iliyotiwa, kuongeza maji ikiwa ni lazima, hivyo nyama hiyo inafunikwa kabisa na kioevu, imechanganywa vizuri na kuchujwa kwa joto la chini hadi nusu tayari.
Wakati nyama inapungua chini ya kifuniko, hebu tuchunguze matango na viazi. Tunawatakasa kutoka ngozi na kuzipunguza vipande vidogo - viazi ni kubwa zaidi kuliko matango. Viazi, pia, kwa nyota ni fried tofauti - hivyo viungo vyote vitahifadhi ladha yao, bila kugeuka kwenye fujo la jumla. Kwa ujumla, maandalizi ya aza kutoka kwa nyama ya ng'ombe ni mchakato rahisi sana, inachukua muda wa saa moja tu,
Kwa wakati huu nyama inapaswa kuwa wakati. Ili kuunda azu zaidi, tutafanya mchanga rahisi: punga unga kwa kiasi kidogo cha mchuzi ulioanzishwa wakati nyama ilipotolewa. Sasa tunawatuma matango na kunyakua nyama, kuondoka kwa dakika 10 kwa joto la chini, na hatimaye tunaongeza viazi kwenye sufuria ya kawaida ya kukata. Ikiwa unataka ladha ya pungent zaidi - sasa unaweza kuongeza jani la bay na sehemu ya pili ya pilipili nyeusi. Hiyo ni karibu yote, inabakia kusubiri dakika nyingine 20, na uzazi wako wa nyama na nyama ya nguruwe iko tayari kwenda kwenye sahani.