Chanterelles ya mboga sio tu ya kitamu sana, lakini huhesabiwa kuwa muhimu zaidi kati ya orodha ndefu ya wawakilishi wa ufalme wa uyoga. Arsenal ya ajabu ya vitamini, vipengele mbalimbali na madini, zilizomo katika chanterelles, sio tu inaboresha utendaji wa mifumo yote ya mwili, lakini pia husaidia kukabiliana na magonjwa kadhaa. Tajiri zaidi ni chanterelles yenye vitamini C na D, na pia yana seleniamu na vitu vya wadudu. Mwisho huu unajulikana kwa madhara yao kwa madhara ya viumbe na vimelea, ambayo ni prophylaxis bora dhidi ya helminthiosis na magonjwa mengine yanayofanana.
Kama unavyojua, chanterelles zinahitaji kutumiwa au kusindika ndani ya saa tano za kwanza baada ya kukata, vinginevyo huanza kukusanya metabolites isiyo faida. Chaguo bora itakuwa zaidi ya shaka yoyote waliohifadhiwa. Lakini ni nini cha kufanya ikiwa hakuna uwezekano wa kuweka chanterelles katika chumba cha friji? Njia mbadala ya kuhifadhi uyoga wa thamani na mali zao zote, ladha na muhimu, ni kukausha. Kuhusu jinsi ya kukausha vizuri chanterelles nyumbani tutazungumza zaidi.
Kwa kukausha ni muhimu kuchagua vipimo vilivyo safi, vilivyo na vidonda na vito. Miguu haitumiwi kwa kukausha, na kofia zinatakaswa na uchafu, moss na mchanga na kitambaa, lakini bila kesi niowa.
Je, ninaweza kukausha chanterelles kwa majira ya baridi katika jua?
Watu wengi wanashangaa kama inawezekana kukausha chanterelles jua. Kwa kweli, hii ndiyo njia iliyopendekezwa zaidi ya kuvuna uyoga. Kwa kukausha hewa, kofia zilizopangwa kwenye uzi wa mnene au kuweka kwenye kabati, kwa kuongeza kifuniko na kukatwa kwa nzi kutoka kwa nzi na wadudu na kuwekwa chini ya mionzi ya jua. Kukausha vile kunawezekana tu kwa siku za moto na lazima iwe kwa wiki. Ni bora kwa kaanga chanterelles katika jua, na kisha kavu kwa njia nyingine kupatikana. Hii inaweza kutumika kwa tanuri, jiko au dryer ya umeme .
Jinsi ya kukausha chanterelles katika tanuri?
Kabla ya kutuma chanterelles kwa kukausha katika tanuri, inapaswa kuwa joto kwa joto la digrii 60-65, na hoods ya uyoga huenea kwenye tray ya kupikia au grill. Mlango wa kifaa lazima uwe ajar wakati wa mchakato mzima wa kukausha ili kuhakikisha mzunguko wa hewa bora.
Jinsi ya kukausha chanterelles katika dryer ya umeme?
Kwa kukausha chanterelles katika dryer ya umeme huwekwa kwenye paletari na kuanzisha kifaa kwa hali ya joto kama wakati wa kuoka katika tanuri. Katika digrii sitini, chanterelles zitakauka vizuri na zinafaa kwa hifadhi ya muda mrefu.
Haiwezekani kusema kwa muda gani itachukua muda wa kukausha chanterelles kwa njia moja au nyingine. Kila kitu kinategemea ukubwa na juiciness ya fungi, pamoja na hali ya mtumishi. Kwa wastani, katika dryer, chanterelles kavu kutoka masaa saba hadi kumi.
Mara kwa mara angalia kiwango cha upatikanaji wa bidhaa na, ikiwa ni lazima, kuondoa nakala zilizokamilishwa. Katika mchakato wa kukausha, chanterelles kavu mara nyingi mara kumi. Kati ya kilo kumi za malighafi, tutaishi na kilo moja tu ya uyoga kavu.
Chanterelles kavu vizuri na bend na bend, spring kidogo na wala kuvunja. Ni muhimu kujifunza kuamua kuiona kiwango cha kukausha na kuondoa uyoga kwa wakati. Ikiwa umepotea wakati huo na chanterelles zilikauka - zimekuwa zenye brittle, basi ni vyema kuwapiga katika grinder ya kahawa ndani ya unga wa uyoga.
Jinsi ya kukausha chanterelles katika tanuri ya microwave?
Chanterelles zinaweza kukaushwa katika microwave. Ili kufanya hivyo, tunaweka uyoga kwenye safu moja juu ya wavu na kudumisha kwa nguvu ya chini ya mzunguko wa dakika ishirini, na muda wa dakika tano kwa uingizaji hewa na kutoka kwa kifaa.